1大辽物产论契丹贵族首领耶律阿保机于公元 907 年称帝，公元 916 年建国，号契丹，至太宗耶律德光改国号为大辽以来，计 218 年其疆域， 《辽史·地理志》载：“东至於海，西至金山(今阿尔泰山)，暨於流沙，北至胪朐河(今克鲁伦河)，南至白沟，幅员万里 ”即东至鸭绿江以东和邻国高丽接壤，东北越过黑龙江外兴安岭直到海上，北边包括了现在国境线迤北很大一部分地方，西经山西北部至陕西，和当时的西夏相邻，南以白沟(今河北省拒马河南支，向东沿塘泺从沧州以北至海)界河，恒山分脊与北宋接壤所辖行政区域， “总京五，府六，州、军、城百五十有六，县二百有九 ”(《辽史·地理志》卷 37)统治部族五十有二，属国六十其民族构成主要有：宝韦、奚、靺鞨、女真、渤海、扶余、突厥、霤、吐浑(吐谷浑)、党项、沙陀、回鹘、阻卜、乌丸、汉、黑车子宝韦、小蕃、粘八葛、辖戛斯、敌烈、乌古、斡朗等 现任沈阳东南亚历史所所长的黄凤歧先生研究证明，契丹人在从事农业生产过程中，逐渐形成了四大农耕区域其中有两个农业区、两个半农半牧区两个农业的区域：一是属东京道的辽东北原渤海国的农业区；一是属南京道、西京道的长城以南燕、云地区的农业区两个半农半牧区域：一是属上京道、中京道、辽西潢河(今西辽河上游西喇木伦河)、土河(今老哈河)流域的半农半牧区；一是属东京道和上京道西北部的半农半牧区。
契丹种植的农作物种类比较齐全，黍、稻、菽、稗、麦、荞麦；树木以杏、桃、李、枣、梨、柿、海棠、樱桃、栗、榛、松；畜牧业主要以马、牛、羊、鹿等；另外还瓜蓏、菜、花、禽、兽、水族等 农、畜业产品，可以满足国内需求，自给自足，甚至还有剩余产品外输 契丹族与其他民族共同开发，创建了大辽国其物产广泛，种植与野生并存，饲养与天然同融本文列举部分物产，窥一斑而见全貌，以供研究大辽国经济状况为佐料 谷类 稷：亦作穄为五谷之长，先诸谷物成熟稷与黍为一类二种粘者黍，不粘者为稷稷又称粟，俗称谷子，去皮后即为小米是一年生草本植物花小而密集黍，子实叫黍子，也为一年生草本植物，碾成米即黄米性粘，可酿酒稷、积同声实一字南方人继承北方发音，呼稷为积，谓之可供祭也 《后汉书·乌桓传》曰：“其土地宜穄 ”《新唐书·奚传》曰：“稼多穄，盖其土之宜稷，由来旧也 ” 碗豆：亦称菽，胡豆种出山戎，北方土地中种植甚多，百谷之中最为先熟《尔雅》注云即胡豆 《本草》曰，戎菽与胡豆，即碗豆碗豆其种出山戎，今河北省北部即古山戎之地 2荞麦：一年生草本植物，茎紫红色，叶子三角形，开小白花子实黑色，磨成面粉可供食用 稗：生长在低湿地方，形状像稻，但叶片毛涩，颜色较浅，主脉清楚，果实可以做饲料。
稗，古人又称东墙其土地能种稷之处，也宜种稗一般子实至十月而熟，粒如葵花子 《承德府志》云：“幽、并皆有之 ”今河北省北部燕山以北在辽代称幽州辽做军马草料 稻：谷类植物北方为一年生长稻有水稻、早稻之分子实椭圆形，有硬壳，碾制后即为大米辽时期主要生产于南京道、东京道的部分地区 麦：一年或二年生草本植物，北方多为一年生麦分大麦、小麦，子实磨面供食用塞外地寒，节候稍迟，麦秋后半月方熟 高梁：亦称蜀秫在北方不宜禾麦之地多种此作物其作物适于洼下之土，其茎纤长，惧怕山风所吹，易折高梁有甜苦二种，甜可以供食用苦则宜作酒玉米：亦称玉蜀黍，番麦，俗称包儿米、棒子有黄、白、赤等色粒如芡实大而莹白，其粉可作糕 蔬类 蕨：多年生草本植物，野生山谷间最为繁茂，丛生．叶嫩时可食当地人多采集或盐渍，或晒干为束，待用又一种似蕨而叶细者俗称野鸡膀子叶嫩时可食． 芥：亦称蔓菁、九英蔓菁．一年或二年生草本植物，开黄色，茎叶及块根可食种子味辛辣研成细末，可调味，辽幽州多产 山葱：亦称苳山葱生山中者名茖茖葱，即山葱生于山谷，似葱而小细茎大叶(《群芳谱》)北伐山戎．出冬葱与戎菽，布之天下 《管子内盲》注云：山戎有冬葱、戎菽，今伐之，故其物布天下。
明金幼孜《北征录》曰：戎地多沙葱、野韭所谓冬葱与沙葱，大概即山葱之类 山韭：《尔雅》：藿山韭生山中者名藿山韭形性与家韭类似，但根白，叶如灯心苗，山中土地往往有之 《诗话说龟》引《谈苑》有刘经为虏政事舍人．来奉使，路中有野韭可食味绝佳，作诗云云：“野韭长犹嫩，沙泉浅更清陈述《全辽文》卷 12，362 页) 山蒜：《尔雅》：蕭山蒜蒜， 《说文》云：荤菜也．或云，莱之美者，云梦之荤菜 《尔雅》疏：山蒜、泽蒜、石蒜同一物但分生于山泽石间不同 《本草纲目》：今塞外山中多有之 3萝卜：亦称萝蔔、芦菔 《尔雅》疏：有白、紫、红三种，又一种胡萝卜性质宜沙地，栽培属夏季畦熟，甘甜味辣，生脆老病消凝滞边塞中又有萝卜，大如指，有节，黄白色可供食用明金幼孜《北征录》谓：沙萝卜 蘑菇：亦称磨菰，菌之类形如猴头者最佳中原地带特别重视和喜欢，称之口蘑用粪壤肥沃土地所产尤为鲜美． 榆耳：出独石口外，能补中气 《口北志》：八月采之．令人不饥当地人称为黑菜生榆树上．谓之榆肉明李日华《六研斋笔记》日：古北口有榆肉者，菌蕈之类如蘑菇而稍大，煮熟其大二倍的，味如肉(《饮定热河志》) 地梨：亦称地螺形如小螺，盐渍可食 擘蓝：亦称芥蓝，芥类。
叶大，根大于芥，台苗大于白芥，子大于蔓菁，叶可作靛北方人多种此物其根似萝卜而味辛涩可生食，可沟食、可醢、可脯瓜类 西瓜：五代胡峤《陷北记》云：“遂人平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回纥得此种以牛粪覆棚而种大如中国冬瓜而味甘 ”(《新五代史》卷73《四夷附录》)宋范成大诗自注日：西瓜味淡，多液，本燕北种宋洪皓《松漠纪闻》曰：西瓜形如扁蒲而圆，色极青翠，经岁则变黄，其瓞类甜瓜，味甘脆，中有汁尤冷 ”由此可见西瓜之始实由塞北 甜瓜：塞外人以大而黄斑者为甜瓜，其小而青斑别名香瓜，味尤香美 南瓜：塞外当地人称倭瓜，亦称番瓜瓜结实，形横圆竖扁，而色有黄、黑绿时人称黄为南瓜，黑绿为番瓜其实一圃之中种形相异，农家也未强去区别南方人称为北瓜 果类 草莓：丛生，朱颗味甘且芳香，似普盘而无子，塞外极多 普盘：亦称托儿盘，树莓木本丛生，结果实味甘酸，略似杨莓树生高4—5 尺其茎白色，有倒刺，其叶有细齿，类似樱桃叶，但狭长四月开小白花，结果色红 樱额：树不甚高，丛生结果丰硕果形如黑葡萄而稍小，味甘涩，性温暖补脾止泄，食鲜果美晒干后研成粉末，待用秋时采摘古北口外多有 花红：属柰类塞外人称为沙果树不太高，枝叶皆如李子，花白色。
一种4大而色红为槟子，味微酸涩当地人称之香果一种半红白脆，有津带沙称沙果山丁子：生塞外，秋结红果，一枝硕果累累千百颗树高数尺，果实如樱桃而小，食之味酸苦 榛：塞外丛生，果仁清香极美 梨：又称山梨、酸梨味酢而多水 《文晶杂录》云“余奉使北辽，至松子岭，旧例互置酒，三行时，方穷腊坐上有北京压沙梨，冰冻不可食接伴使耶律筠取冷水浸良久，冰皆外结已，而敲去，梨已融释 ” 枣：寒外皆产又一种名酸枣，似枣而小 栗：燕山栗微小而味最甘辽代大文学家肖韩家奴曾典南京栗园，他向辽兴宗讲炒栗子的学问：“炒栗，小者熟则大者必生；大者熟则小者必焦始大小均熟，始为尽美． ”这说明契丹人吃炒栗子很普通(黄风歧《契丹史研究》134 页) 核桃：又名胡桃，塞外多有之 松子：松树年久则松果繁多，其松仁清香极佳 桃：塞外极多一种名为山桃，果实如桃而小，桃核与肉难离，又称毛桃 杏：塞北特产味甜而香，没成熟时酸 柿：经霜早熟，其一种软柿，果实小而长 安石榴：亦称看石榴塞外山家有之植盆供赏玩，亦能结果实 山植：塞北人称山里红结果较小、味酸一种小果有红、黄二颜色可人药． 樱桃：木本植物树矮小，果有红、白二种白者尤为难得 欧李：塞北人俗称酸丁。
丛生，果红似樱桃，但比其大味甜酸，不可多食青果涩酸不能食 木类 松：宋《王曾上契丹事》记载：“自过古北口山中长松郁然 ”《钦定热河志》云：“明嘉靖时，胡守中斩伐辽元以来古树略尽然山中尚多松林 ”以黄松为贵白松，又谓滑杆松其杆直上枝叶如盘……远望无异浮图，其体最轻宋叶隆礼《契丹国志》载：“奚窜居松漠之间 ”《富郑公行程录》云：自中京正5北至松山馆皆多以松处得名而临潢西之千里松林，为平地松林 《胡峤陷北记》谓：“自上京东去，……地势渐高，而望平地松林，郁然数十里 ”《王沂公行程录》：“自过古北口，即蕃境……山中长松郁然 ” 落叶松：塞外有之其木坚硬，多刺，有毒，人肉即烂，入水即沉其杆直挺，枝叶参天，似若九宵羽盖，经秋天，针叶脱落，至春复生，松杆长年积寄白脂，厚 5、6 寸，光洁如玉 凤尾松：松叶如风尾，故名 枫：枫树似白扬，叶圆而歧塞外多有之秋初未经霜寒已经就有红叶，深秋后则全红枫树，的即为北方的木，比南方枫树，丛生矮短，除此外，枝叶相同 桧：即桧柏塞外山中有之与落叶松相似 榆：塞外山中极多其质坚硬，可做车轴榆树有瘿，生榆树干枝上锯为片，其色黄，纹细密，可以做器物饰器当地人又称疙瘩榆 “在长春州东北三十五里，四百皆沙埚，多榆柳杏林” 、 “广平淀，东西二十余里，南北十余里。
地甚坦夷，四望皆沙碛，木多榆柳 ”(《辽史·营卫志》) 桑：塞北种桑柘据考证为十六国时之事 《春秋前燕录》：慕容皝躬巡郡县，劝课农桑． 《后燕录》亦载：冯跋课民种桑柘此则塞外种桑之始 《辽史·食货志》载：“仲父述澜为于越，饬国人树桑麻，习组织 ”可见契丹早期就开始大量种植桑树 柘：即山桑似桑，其材可做弓及车辕工匠喜欢用柘干来制造弓 《考工记》云：弓人取干柘为上 ”塞外的山桑之叶也可养蚕 栎：俗称柞或麻栎落叶乔木，花黄褐，果实为橡子木才坚硬，树皮可做染料，叶子可喂蚕 椴：椴木叶最大好似团扇，其皮可当麻，可做鱼网之纲，牢固异常 桦：古称作[木+畫]其木皮白有小斑点，红色皮厚而轻 《唐书·地理志》：“妫州土贡桦皮 ”塞外山中最常见其皮可做器物 杉：树干高而直，叶子细小，呈针状，果实球形塞外山中有之 柳：塞外柳树最多又有沙柳，高不过 6 尺，围不过 5 分有红、黄二色，生沙滩中，如荆棘 六道木：塞北树名树干有纹六道，细如线，每道的纹之间界线甚均 6明开夜合：塞外树名果实粉红色，形状如秋海棠中含红球早晨开放，晚间闭合，故名其木色白，可做器物 花类 金莲花：塞北平地尤多花色金黄七辦，两层花心六月盛开，一望遍地金色灿烂。
到秋季花干而不落，结子如粟而黑，其叶绿色，瘦尖而长，或 5 尖，或7 尖 《方舆纪要》称独石口北，金时称金莲川 菊：塞外有之紫菊惟滦京独有 翠雀花：其花如雀，有身、翼、尾，黄心如雀两目，故俗称鹊雀花 鸡冠花：有深紫、浅红、纯白、浅黄四种颜色又有一种五色者最矮 牵牛花：黑者野生尤多蔓绕墙壁，花不作辦，早开夜合 老少年：俗称西天谷、雁来红红、紫、黄、绿相杂者名十样锦有叶无花，最初生嫩绿，经霜后变为红黄诸色，故名 秋海裳：又名八月春花色粉红，甚为娇艳，绿如翠羽其叶正绿反红，秋季开花 丁香：塞北所产有紫、白二种，也有一株二色，当地人美名鸳鸯丁香，但不多有 玉簪：俗称玉针棒六、七月间，从丛中抽一茎，上有细叶 10 余，每叶出花一朵．长 2—3 寸，根小梢大．梢开花时如白玉搔首 金丝桃：塞外遍地皆有丛生，六、七月开花，5 辦如桃，但长，颜色鹅黄，心微绿，一包出 5 花，5 花同时开放 芍药花：生于山谷，红、白二色 山丹：又称百合，俗称花根花花茎高 4、5 尺，如同黄花花大如碗，红斑黑点，辦皆反卷，一叶生一子 《本草纲目》又名卷丹 萱：又名黄花未开花时的蓓蕾又称金针花未开时，当地人采食之，味美；半开时食之较差；全部开时称黄花菜。
金雀梅：俗称娘娘角儿花形如雀，。