永和大王中式快餐的发展代表 差异化的产品差异化的产品•““永和大王永和大王””的产品风味独特、环境的产品风味独特、环境整洁，其产品实现了差异化其用于整洁，其产品实现了差异化其用于煎炸类的油都是百分之百的纯天然的煎炸类的油都是百分之百的纯天然的色拉油，且经过一次使用后立即换新色拉油，且经过一次使用后立即换新油，对于油条的处理，进口国外面粉，油，对于油条的处理，进口国外面粉，这样既加强了油条的松脆度，又减少这样既加强了油条的松脆度，又减少了明矾的摄入，让食客食得放心，屹了明矾的摄入，让食客食得放心，屹得健康猛虎兽图 •永和只做中式快餐市场；永和每天营业永和只做中式快餐市场；永和每天营业2424小时；小时；永和成为国内首家网络订餐并外送的餐厅这些永和成为国内首家网络订餐并外送的餐厅这些都极大地方便了顾客，也为永和争取到了那些在都极大地方便了顾客，也为永和争取到了那些在写字楼里忙于工作没时间下来就餐的上班族，并写字楼里忙于工作没时间下来就餐的上班族，并为那些为那些““都市夜归人都市夜归人””吃宵夜找到了好去处吃宵夜找到了好去处•永和的油条做得要比普通路边卖的油条长三分之永和的油条做得要比普通路边卖的油条长三分之一。
在一在““永和大王永和大王””中每一件容纳食物的餐具也中每一件容纳食物的餐具也都经过精心挑选和设计，使顾客感受到的不仅仅都经过精心挑选和设计，使顾客感受到的不仅仅是吃的过程，更是慢慢享受品味美食的过程是吃的过程，更是慢慢享受品味美食的过程 高档的价格高档的价格•““永和大王永和大王””的的油条卖到了油条卖到了2 2元钱其他诸如豆元钱其他诸如豆浆、饭团、葱油饼的价格也贵出了好多倍浆、饭团、葱油饼的价格也贵出了好多倍•因此其第一家店在因此其第一家店在19951995年底在上海开张时，便走年底在上海开张时，便走““优质、卫生、高价位优质、卫生、高价位””之路•把目标客户定位在把目标客户定位在1818岁一岁一4545岁之间的中高收入者，岁之间的中高收入者，从而保持了与洋快餐顾客目标群的错位从而保持了与洋快餐顾客目标群的错位，即不与，即不与其正面竞争，而是与其其正面竞争，而是与其保持一个均衡与互补的保持一个均衡与互补的状态九鱼图 •人们追求更为舒适的消费环境和优质的服务人们追求更为舒适的消费环境和优质的服务•而且上海人喜欢求新、求变，喜欢赶时髦，因此而且上海人喜欢求新、求变，喜欢赶时髦，因此高价位并没有让人望而却步，反而在社会上掀起高价位并没有让人望而却步，反而在社会上掀起了一阵小浪潮。
真正做到了把了一阵小浪潮真正做到了把““永和豆浆永和豆浆””变成变成一种时尚的品牌，使人们愿意为此多花钱一种时尚的品牌，使人们愿意为此多花钱•这样既保证了餐厅经营的收益，也给今后发展打这样既保证了餐厅经营的收益，也给今后发展打下一个良好的基础，下一个良好的基础，有利于产品组合在长有利于产品组合在长度和深度上的拓展度和深度上的拓展梅花图 精明的连锁精明的连锁•永和还专门请了猎头公司从同业人中找高级管永和还专门请了猎头公司从同业人中找高级管理人员•另外，另外，““永和大王永和大王””总部非常注重加盟者的合总部非常注重加盟者的合约精神因为一旦一个加盟店不守法，进行违约精神因为一旦一个加盟店不守法，进行违规操作，在食品的配科上出现了问题，致使食规操作，在食品的配科上出现了问题，致使食物的口味不统一，就会把整个物的口味不统一，就会把整个““永和大王永和大王””的的牌子做坏掉，使得牌子做坏掉，使得品牌在消费者心目品牌在消费者心目中的地位下降中的地位下降骏马图 跟进的门店跟进的门店•永和大王也不甘示弱，基本上采取跟永和大王也不甘示弱，基本上采取跟进策略，你洋快餐开到哪，我中式快进策略，你洋快餐开到哪，我中式快餐就跟到哪。
永和认为既然餐就跟到哪永和认为既然““麦当劳麦当劳””和和““肯德基肯德基””选定的店址，首先一选定的店址，首先一定是人潮汇聚地，其次毕竟中餐禾口定是人潮汇聚地，其次毕竟中餐禾口西餐的消费群体不一样，西餐的消费群体不一样，““永和大王永和大王””和他们之间则又存在着一种互补竞和他们之间则又存在着一种互补竞争的关系争的关系•竞争是较量，也是交流排除了地理竞争是较量，也是交流排除了地理位置优劣的竞争，最能反应双方的差位置优劣的竞争，最能反应双方的差距，只有看到差距，才会有进步距，只有看到差距，才会有进步三羊图 •消费者层次在向下延伸，由原先的消费者层次在向下延伸，由原先的2525至至4545岁发展岁发展到到2121至至4545岁这说明其目标客户正越来越年轻化这说明其目标客户正越来越年轻化因此对于各门店店面的装饰，永和由二代店的古因此对于各门店店面的装饰，永和由二代店的古色古香的风格转变为三代店的休闲风格在上海色古香的风格转变为三代店的休闲风格在上海的淮海路上还开出了旗舰店的淮海路上还开出了旗舰店•““永和大王永和大王””大红的门脸：透着中国传统的喜庆大红的门脸：透着中国传统的喜庆气氛，很能赢得普通百姓的认可。
店标是位与气氛，很能赢得普通百姓的认可店标是位与““肯德基肯德基””快餐有着相似之处的慈眉善目的老人形快餐有着相似之处的慈眉善目的老人形象，这是永和大王创始人李金鹏的形象，或许正象，这是永和大王创始人李金鹏的形象，或许正是这个慈祥的老人奠定了永和大王平易近人的经是这个慈祥的老人奠定了永和大王平易近人的经营方式 良好的口碑良好的口碑•永和基本上不做什么广告，要做的话也不会做永和基本上不做什么广告，要做的话也不会做某一单一的新产品的广告，而是推广某一单一的新产品的广告，而是推广““永和大永和大王王””这个整体品牌概念这个整体品牌概念•永和认为他们主要不靠广告宣传来拉顾客，而永和认为他们主要不靠广告宣传来拉顾客，而主要是靠口碑通过提高顾客满意度来提升主要是靠口碑通过提高顾客满意度来提升““永和大王永和大王””的口碑山水风景画 独特的管理 独特的管理•为了快速扩展门店，永和大王快速发展出训练、为了快速扩展门店，永和大王快速发展出训练、开发、企划、产品管理、工程开发、企划、产品管理、工程5 5个团队但是永和个团队但是永和大王最强的还是财务及训练快餐是做现金生意，大王最强的还是财务及训练快餐是做现金生意，财务一定要透明化，惟有如此，财务独立的精神财务一定要透明化，惟有如此，财务独立的精神才会体现。
财务没做好，基础等于白打到目前才会体现财务没做好，基础等于白打到目前为止，永和大王每个地区都有独立的财务体系，为止，永和大王每个地区都有独立的财务体系，总公司从不干涉总公司从不干涉•永和有一套非常完善的员工培训计划新招募的永和有一套非常完善的员工培训计划新招募的员工要进行为期三天的军训，目的是要培养员工员工要进行为期三天的军训，目的是要培养员工的组织纪律性、能吃苦和团队精神接下来则是的组织纪律性、能吃苦和团队精神接下来则是各个专业的训练各个专业的训练 美好的前景美好的前景•像像””永和大王永和大王””的中式快的中式快餐应该代表了中国的餐应该代表了中国的““传传统市井文化统市井文化””•怎样在新时代传承并发扬怎样在新时代传承并发扬这种传统文化，在后续者这种传统文化，在后续者的跟进中仍能保持自己的的跟进中仍能保持自己的特色和优势地位是特色和优势地位是““永和永和大王大王””在未来的经营和发在未来的经营和发展中需要考虑的问题展中需要考虑的问题飞鹰图 台湾健峰企管集台湾健峰企管集团全国各地厂外班课程推荐•专为企业设计：专为企业设计：含括产、销、人、发、财各项领含括产、销、人、发、财各项领域的专业课程。
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