糟卤带鱼食材介绍 糟卤带鱼的详细步骤 1.食材：带鱼、香糟卤 2.带鱼洗净切段，并在带鱼上每隔1厘米切直刀 3.葱姜切丝 4.切好的葱姜丝放入带鱼段中，加入花椒、花雕酒 5.加入调料后抓匀，盖上保鲜膜腌渍2个小时我拿一个袋子盖上了) 6.腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用，并控干水分，把带鱼稍微晾一下 7.带鱼皮晾至没有水分，放入六成热的油锅中炸制 8.炸至金红色捞出 9.捞出的带鱼晾凉 10.晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中浇入香糟卤 11.卤汁与带鱼持平，盖上盖子，卤制2个小时即可捞出食用 小贴士卤 汁很咸，卤制的时间不要太长 带鱼的营养价值 带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科因其身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品 带鱼具有一定的药用价值我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。
带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不 过患有疮、疥的人还是少食为宜。