西餐厅经理岗位职责〔共7篇〕第1篇：西餐厅经理岗位职责西餐厅经理岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和效劳．以及各项行政管理工作，并承受餐饮部经理的督导；2、制定本部月度、年度的营业方案，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析^p 和总结月度、年度的经营情况3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售方案，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广方案等；4、制订操作规程、效劳规那么的效劳标准，检查管理人员和效劳人员的工作质量和效劳态度、出品部门的食品〔饮品〕质量及各项规章制度的执行情况．发现问题及时解决；5、制订效劳技能和烹任技术培训方案和考核制度．定期与总厨研究新莱式及品种；6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好本钱核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少消费中的浪费；8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅效劳和食品的评价，及时进展研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境9、督导各级业务管理人员进展业务知识及工作业绩考核，不断进步工作程度和业务才能；10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务程度．抓好员工队伍建立．开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议．与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进展；12．抓好设备、设施的维修保养．进步完好率，加强日常管理．以进步工作效率；13、抓好卫生工作及平安工作．组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的平安保卫、防火教育，确保平安。
第2篇：西餐厅经理岗位职责西餐厅经理岗位职责【篇1：西餐厅经理岗位职责】岗位职责 no: 西餐厅经理岗位职责编制部门:岗位职责西餐厅经理岗位职责【篇2：餐厅经理工作职责】餐厅经理工作职责1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作方案、经营预算等，并催促和检查员工认真贯彻执行3、负责制定广场工作方案，适时编制主题活动的筹划、运作、推广方案书4、协助制定并监视施行各项培训方案5、负责定期对下属进展绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议6、与餐饮总监、厨师长共同分析^p 经营本钱，采取有效措施，加强本钱控制7、协助餐饮总监制定和施行各项餐饮推广方案8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台效劳和厨房供给的关系，进步工作效率，减少不必要的过失9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅效劳质量、各厨房消费质量10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度施行奖惩12、负责所辖范围内的平安管理工作，向宾客提供平安的就餐环境、食品卫生，向员工提供平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进展维护保养管理 13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实 14、完成餐饮总监布置的各项其他任务 [二]、任职条件：1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明 2、纯熟掌握餐饮管理与效劳的专业知识和技能3、具有较强的组织管理才能，能制定各种餐饮效劳、消费的标准和程序，并组织员工认真贯彻执行4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的才能 5、具有本科以上学历，受过管理专业培训 6、身体安康，精力充分，无传染疾病 [三]、权利：1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权 2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权3、有签署下属上报申购的权利，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权利4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权利和打折的权利餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作2、具有为宾馆多作奉献的精神，不断进步管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的效劳标准，工作程序4、对下属员工进展定期业务培训，不断进步员工的业务素质和效劳技巧，掌握员工的思想动态5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善效劳质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正效劳中产生的问题与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改良工作6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生 8、做好餐厅完全和防火工作9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作方案和工作总结餐厅领班岗位职责：1、承受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作 2、以身作那么，责任心强，敢于管理3、协助餐厅主管拟订本餐厅的效劳标准，工作程序 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并及时向主管反映 6、处理效劳中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报7、配合餐厅主管对下属员工进展业务培训，不断进步员工的专业知识和效劳技巧8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求效劳员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水 11、完成餐厅主管临时交办的事项12、负责写好工作日记，做好交接手续效劳员岗位职责1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹3、按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点4、仪容整洁，不擅自离岗5、勤巡台，按程序提供各种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅擅于推销酒水饮料6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等 8、做好餐后收尾工作跑菜员岗位职责1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作3、理解菜式的特点、名称和效劳方式，根据厅面的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至厅面4、理解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核5、协助厅面效劳员做好餐前准备、餐后效劳和餐后收尾工作 6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等 7、协助厅面效劳员，沟通前后台的信息效劳员应有的效劳常识2、上菜、上饮料、更换餐具时，应先向客人示意，使客人有所准备，不致于发生意外。
3、手指不能触摸餐具的入口处4、更换餐具尽量防止发出太大的噪音，小心汁酱滴在客人身上，如剩余少许食物要先向客人请示后再收走5、如分派食物时，食物落在桌上，不可夹给客人6、效劳程序，先女后男，尤其重要的宴会，要理解谁是主宾 7、保持工作柜的清洁8、客人追问菜末到时，不可置之不理，应到传菜间追察 9、听客人点菜后，最好复述一遍，以免错漏 10、效劳员必须清楚当天的缺供和特别介绍 11、太破烂的餐具切勿摆上台12、摆台用具不洁，除洗碗工要负责外，效劳员看清是否干净净方能上台13、凡倒饮料时，尽可能在客人的右手边倒〔1〕 商标对着客人〔2〕有气体的酒或饮料不能对着客人开14、末有客人入座的台面，应注意各项物体的完备与清洁 15、当客人来到你的工作岗位时，理应带着微笑问候他们16、要表现出乐意招待他们的神情，让客人有宾至如归的感觉 17、谨记客人是不是哪位效劳员招待他，除非你能立即问候他们而让他们知晓以免，他们有被轻视的感觉18、用礼貌和机智应付费事的客人，不准发脾气和露出不耐烦，在客人永远是对的情况下，不要和客人相争执19、客人对食物指出批评时，应及时上报给上司，注意他们的举动，但一谨记不要向客人凝视。
吧员工作职责详细职责：1、酒吧卫生：檫拭吧台及各种设备，保持吧台卫生，洗刷洗涤槽，拾掇烟灰缸 2、原料补充：从仓库领取、补充原料，从厨房领取水果、果汁，准备冰柠檬水3、点缀准备：低值易耗、水果切片4、盘存准备：记录酒类、饮料期初库存、期末库存，统计每日、周、月销售量，加强本钱控制5、酒水效劳：按照标准酒谱调制酒水，按照广场整体要求，调整酒水经营方式，按照宴会形式，设计酒水展台维持吧台良好秩序，保养维护设备运转6、收市时清理垃圾、清扫吧台卫生，洗刷水池，关闭设备及电任职条件：1、热爱本职工作，有较强的事业心和责任感，工作认真负责； 2、掌握各种酒会设计及组织方面的知识，对酒水相当理解；3、具有高中以上学历或同等学历，有纯熟的酒水效劳操作技能，具有c级外语会话才能4、身体安康，仪表端庄，精力充分迎送员岗位职责1、及时理解当天的餐桌预订情况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌2、承受客人的临时订座3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作 4、仪容整洁，不擅离岗位5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，搜集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐 8、保证地段卫生，做好一切准备9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚并热情替客人联络或介绍到本酒店其他餐厅就餐效劳员经常遇到的二十三种类型的顾客和对待手法一个酒店做从业人员，尤其身为接待员，每天除了应处理之例行工作外，所接待的客人真不知道有多少，而且其中包括了全世界各种形形色色的人士，因酒店是以效劳为业务的事业，对于客人的类型理解清楚，才能对所有的客人给以完美之效劳，使效劳到达最正确之境地，下面将客人之类型分述于后： 1.常顾客型 我们应该注意对于常住店的老顾客态度要恳切的接待，但在效劳时也不能与之表示过份的亲切，而冷落了其它顾客，致影响效劳态度 2.吊儿郎当型这种客人没有主见，对于任何事情之决定很难下决心，当我们效劳到这种客人，应该和气地加以说明亦提出建议，代他下决定，如此即可节省时间，又可增加对方的信心 3.尊大型这种客人有自大感，认为他自己是世界上最伟大的人，让人觉得有点目中无人之感，总认为自己所作所为都是对的，故当我们效劳这种人时，最好是顺从其意见，遵照他的话去做，记住千万不要与他议论4.识途老马型对于此类客人之效劳最好是多听他说话，少批评他所讲的内容是否正确。
5.浪费型此类客人喜欢交际，用钱没有节制，更爱吹牛，故对于此类客人在效劳时，应保持间隔 ，不可太接近，以免万一事故而将责任推到你身上 6.罗嗦型此类客人应尽量防止和他长谈，一谈上就没有完，而影响了工作，应柔和地将要点简明扼要地说明，让他便于接纳，最忌辩论 7.健忘型此类客人对于你所告诉他的事情很容易忘记，必需要时常提醒他，否那么当他否认自己所作所为时，将责任转嫁于别人，那官司就打不消了 8.寡言型此类客人平常不常开口说话，故当他尚未向交代事情时，应专心倾听其意见，并提出扼要的建议，以确保效劳之完好性 9.多嘴型此种客人向你说话时，最好是尽快想法诱其谈入正题，以免耽误了。