建德最有名的几道特色菜建德最有名的几道特色菜 2010-05-10 13:47:26 华夏经纬网 建德美食建德美食吃在建德，建德历史悠久，古严州饮食文化流传下来的小吃和特色菜举不胜举；依山傍水的自然生态环境，又使建德多绿色农家产品和各种丰富野生水产品严州干菜鸭、严州酥饼、豆腐包、油煎粿、梅城手工面、寿昌剁椒馄饨等都是当地最出名的小吃，街头巷尾都看得到说起建德有名的餐馆，首屈一指的就是严州府大酒店，近年严州府遍访名师，使古严州六县传统名菜再现江湖，这六道菜为：建德干菜鸭、寿昌蒸仔馃、桐庐柴火鸡、分水棍子鱼、遂安焐石笋建德还有句“吃在梅城”之说梅城是古严州府所在地，古往今来商旅众多，形成很多特色小吃梅城东码头的小吃曾经很有名气，豆腐鸡子、咸菜石斑鱼等都是这里的名吃建德还很流行烧烤和大排档，夜晚坐在新安江边，吃着烤全鱼，也有说不出的惬意严州干菜鸭严州干菜鸭严州干菜鸭为建德独有的地方特色名菜，创制至今已有 300 多年的历史相传明代，严州来了位新任的知府，此人十分好吃，每年的初一、十五必到半道红的“宾乐园“馆子店品尝清蒸鸭，日子一久，自然有些腻味。
宾乐园“的钱老板由干菜肉联想到用干菜烧鸭，在清蒸鸭里放上些干菜，上笼回蒸，果收奇效，不但没有一丝鸭子的腻腥味，而且还伴有一股略带甜意的扑鼻清香，知府品尝后赞不绝口经过反复试烧，滋味特佳加上建德又为府治之地，水陆码头，过往客商慕名争相品尝，天长地久，严州干菜鸭便成了建德的地方风味名菜严州干菜鸭选料精良，烹饪考究以未生蛋的体形中等的山种鸭和雪里蕻干菜为主料，配以酒、糖、姜、盐等调味，既卤又蒸，精心烹制制作中经过出水、煮、浸泡、上料、蒸制等多道工序，每道工序掌握的火候、时间都很讲究成品黑里透红，入口油而不腻，酥嫩爽糯，在鸭肉的鲜味中，伴有干菜的清香，并略带甜意，其色、香、味皆异于各派烹饪之鸭而别具一格，深受顾客喜爱因制作烹饪工序较繁，佐料精细，须预约供应建德独有的特色名菜，鸭子与干菜一起入蒸箱，蒸酥后色泽酱红、飘香四溢杨村桥棍子鱼杨村桥棍子鱼杨村桥棍子鱼棍子鱼是千岛湖的珍贵鱼类之一，该鱼身体细长，没有骨头，像棍子一样，故人称为棍子鱼野生棍子鱼肉细嫩，无细鱼刺，生长在无污染无激素的自然环境烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料,油炸、清炖、红烧均可 国太豆腐国太豆腐国太豆腐由三国东吴孙权的母亲发明的一道家常小菜。
虽说只是款家常菜，不过少有的鲜醇倒是令人垂涎不已这道菜选用豆腐、火腿、新鲜猪爪为原料，以文火细炖而成其豆腐虽然吸足了浓汤，却久煮不烂，咬一口鲜香满口；而猪爪除了咬劲十足外，蹄筋也特别的糯滑，值得一试转自：腾讯旅游。