了解转基因技术转基因技术是将人工分离和修饰过的 基因导入到生物体基因组中，由于导入基因 的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术 （Transgenic technology） 又被人们常常称为 “遗传工程” “基因工程” “遗传转化” Genetically Modified——转基因，简称 GM是指运用科学手段从某种生物中提取所 需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定 的具有变异遗传性状的物质利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种也可 以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品 等方面经转基因技术修 饰的生物体，在媒体上常被称为Genetically Modified Organism——遗传基因被改造 修饰过的生物体，或者叫做 转基因生物 ，简称 GMO转基因分为四类：人工转基因、 自然转基因、植物转基因、动物转基因人工转基因是将人工分离和修饰过的 基因 导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰； 自然转基因 不是人为导向的，自然界里动物或植物自主形成的转基因；植物转基因 是基因组中含有外源基因的植物 ，它可通过原生质体融合、细胞重组、 遗传物质转 移、染色体工程技术获得，有可能改变植物的某些遗传特性，培育高产、优质、抗病 毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等的作物新品种，而且可用转基因 植物或离体培养的细胞，来生产外源基因的表达产物，如人的生长素、胰岛素、干扰素、 白介素 2、表皮生长因子、 乙型肝炎疫苗等基因已在转基因植物中得到表达 ；动物转 基因就是基因组中含有外源基因的动物 ，它是按照预先的设计，通过细胞融合、细胞 重组、遗传物质转移、染色体工程和基因工程技术将外源基因导入精子、卵细胞或 受精卵，再以生殖工程技术，有可能育成转基因动物。
转基因食品有三种：植物性、动物性、微生物植物性转基因食品很多，例如面包 生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白质 基因转入小麦，将会使作成的面包具有更好的焙烤性能番茄是一种营养丰富、经济价 值很高的果蔬，但它不耐贮藏，为了解决 番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控 制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工 程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就 不会容易变软和腐烂了美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了这样 的番茄新品种这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运 输中的浪费 动物性转基因食品也有很多种类比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的 牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗在猪的基因组中转入人的生长素 基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被 请上了餐桌微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应 用也最广泛例如，生产奶酪的 凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才 能取出，现在利用转基因微生物已 转基因食品——草莓能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产 成本。
科学家利用生物 遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的 “疫苗食品”科学家培育出了一种能预防 霍乱 的苜蓿植物用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强而 且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免 疫能力于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美 味的同时，达到防病的目的。