单击此处编辑母版标题样式,,单击此处编辑母版文本样式,,第二级,,第三级,,第四级,,第五级,,,*,鸡尾酒种类大全,按饮用时间分类,,,1.餐前鸡尾酒,,餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在,,餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通,,常含糖量较少，口味或酸、或干烈、即使是甜,,型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的,,餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿、各类酸酒等右图为一款,马丁尼,,在所有鸡尾酒中，马丁,,尼的调法最多人们称,,它为鸡尾酒中的杰作、,,鸡尾酒之王它主要由,,琴酒和辛辣苦艾酒搅拌,,调制而成，口感非常锐,,利、深奥据说马丁尼,,的配方就有268种之多据说丘吉尔非常喜欢喝,,超辛辣口味曼哈顿,,材料：,,1OZ威士忌，3/4 OZ甜威末,,(Martinibianco)，红比特,,酒(Bitters)3滴调法：,,将酒倒入调酒杯内加冰，,,并滴入红必士搅匀，用,,滤冰器将酒液滤入鸡尾,,酒杯内2.餐后鸡尾酒,,,餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因,,而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其,,是香草类利口酒，这类利口酒中掺入了诸多的,,药材，饮后能化解食物瘀结，促进消化，常见,,的餐后利口酒有B和B、史丁格、亚历山大等。
右图为一款,亚历山大,,,鸡尾酒,,,3.晚餐鸡尾酒,,,晚餐鸡尾酒是晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口,,味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜,,肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替,,代品，在一些较为正规和高雅的用餐场合，通,,常以葡萄酒佐餐，而较少使用鸡尾酒佐餐4.派对鸡尾酒,,这是在一些聚会场合使用鸡尾酒，其特点是非,,常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量较低派对鸡尾酒既可以满足人们实际的需要，又可,,以烘托出派对的气氛，很受年轻人的喜爱，常,,见的一般有：特基拉日出、Cuba libree (自,,由古巴)、Horse Neck（马颈）等Horse Neck（马颈）,,一杯饮料所需的材料：,,中型冰块3－5块、波本威士忌,,（Bourbon Whiskey）50毫升、,,汤尼水1次注射（dash）、姜汁,,汽水（Gingerale）,,装饰需用：,螺旋状柠檬皮1个,,制作过程：,,1、把冰块和螺旋状柠檬皮放进,,酒杯里2、加进威士忌和注射汤尼水，,,倒进姜汁汽水至八分满3、用搅拌长匙略搅后插上吸管,,即可5.夏日鸡尾酒,,这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之功效，,,尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美,,怡神、香醇可口，如冷饮类、柯林类鸡尾酒。
按鸡尾酒的容量和酒精含量分类,,,1.Short Drinks（短饮类）,,容量小，约在2盎司（oz）左右，酒精含量高,,的鸡尾酒烈性酒常占总量的1/3或1/2以上，,,香料味浓重，并多以三角形鸡尾酒酒杯盛装，,,有时也用酸酒杯和古典杯盛装这种鸡尾酒应,,当快饮，否则就会失去了其独特的味道和特色2.Long Drinks（长饮类）,,容量大，常在6盎司以上，酒精含量低，用水,,杯、海波杯、高杯盛装的鸡尾酒其中苏打,,水、奎宁水、果汁或水的含量较多这种鸡,,尾酒可慢慢饮用，不必担心酒会走味按鸡尾酒的基酒分类,,,1.Brandy（白兰地酒）类,,以白兰地酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如,,Alexander（亚历山大）、B&B（B和B）等亚历山大 ALEXANDER,,材料:,,白兰地--1/2 oz,,可可利口酒--1/4oz,,鲜奶油--1/4oz,,用具: 鸡尾酒杯、调酒壶,,做法：把冰块和材料加入,,调酒和中均匀摇晃尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA,,,材料:,,白兰地--1杯,,柠檬片--1片,,糖浆--1茶匙,,用具: 利口杯一只,,做法： 1.倒入九分满的白兰地,,2.把堆有砂糖的柠檬片,,放在酒杯上,,奧林匹克 OLYMPIC,,材料:,,白兰地--1/3oz,,橙色柑香酒--1/3oz,,柳橙汁--1/3oz,,用具:调酒壶、鸡尾酒杯,,做法:将冰块和材料倒入调,,酒壶中摇匀即可,,2.Whiskey（威士忌酒）类,,以威士忌酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如,,Whiskey Sour（威士忌酸）、Dry Manhattan,,（干曼哈顿）等。
曼哈顿 MANHATTAN,,材料:,,威士忌--2/3oz,,甜味苦艾酒--1/3oz,,香味苦汁--1微量,,红樱桃--1粒,,用具:调酒杯、隔冰器、搅,,拌长匙、鸡尾酒杯,,做法：,,1.将冰块和材料倒入调酒,,杯中，搅匀倒入杯中即,,可,,2.用红樱桃做装饰,,威士忌苏打 WHISKY & SODA,,材料:,,威士忌--45ml,,苏打水--适量,,用具:搅拌长匙、平底杯,,做法：,,1.将冰块放入杯中倒入威,,士忌,,2.加满冰冷的苏打水轻轻,,搅拌,,薄荷茱莉普 MINT JULEP,,,材料:,,威士忌--60ml,,矿泉水--30ml,,薄荷叶--3片,,砂糖--2茶匙,,用具:高脚玻璃杯、搅拌长匙、,,吸管,,做法:,,1.把威士忌以外的材料倒入杯中2.一面压碎薄荷叶一面溶解砂糖,,之后再倒入威士忌3.用薄荷做装饰，最后附上吸管3.Gin（金酒）类,,以金酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如Dry,,Martini（干马天尼）、Pink Lady（红粉,,佳人）红粉佳人PINK LADY,,,材料：,,金酒--0.75盎司,,樱桃白兰地--0.5盎司,,鲜鸡蛋清--1/2只,,石榴糖浆--适量,,掼奶油--适量,,制作方法：,将上述材料放,,入调酒壶内加冰摇冷使蛋,,白成细泡沫滤入鸡尾酒杯,,内即可。
螺丝锥子 GIMLET,,,材料:,,辛辣琴酒--3/4oz,,柠檬汁--1/4oz,,用具:调酒壶、鸡尾酒杯,,做法:将冰块和材料倒入调,,酒壶内，摇匀倒入杯,,中即可吉普逊 GIBSON,,材料:,,辛辣琴酒--5/6oz,,辛辣苦艾酒--1/6oz,,珍珠洋葱--1粒,,用具:调酒杯、隔冰器、搅,,拌长匙、鸡尾酒杯,,做法:,,1.将冰块和材料倒入调酒,,杯内，搅匀后以隔冰器,,倒入杯中2.用珍珠洋葱做装饰新加坡司令 SINGAPORE SLING,,材料:,,辛辣琴酒--45ml,,柠檬汁--20ml,,砂糖或糖浆--2匙,,樱桃白兰地--15ml,,苏打水--适量,,红樱桃.柳橙--各一,,用具:调酒壶、搅拌长匙、平底,,杯,,做法：,,1.将冰块和材料倒入调酒壶内，,,搅匀后倒入杯中2.加些冰块.苏打水.再倒入白兰,,地.以水果装饰4.Rum（兰姆酒）类,,以兰姆酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如Cuba,,Libre（自由古巴）、Bacardi（百加地）等金费斯（Gin Fizz）,,特点：,经典级的调酒,,一杯饮料所需的材料：,中型冰块,,8块、新鲜柠檬汁30毫升、糖浆,,20毫升、琴酒50毫升、碎冰1/3,,杯、苏打水（有气泡的矿泉水）,,装饰需用：,柠檬1片,,制作过程：,,1、把冰块放进调酒壶上层。
2、加进柠檬汁、糖浆和琴酒、,,盖上调酒壶，用力摇动约8秒,,钟3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透,,过隔冰器倒进调好的酒，再,,加进苏打水4、把柠檬片切开，插在杯缘，,,再插上吸管即可长岛冰茶 LONG ISLAND ICED TEA,,材料：,,辛辣琴酒--15ml,,伏特加--15ml,,无色兰姆酒--15ml,,龙舌兰--15ml,,无色柑香酒--10ml,,柠檬汁--30ml,,糖浆--1茶匙,,可乐--40ml,,柠檬片--1片,,用具：搅拌长匙、吸管、大果汁,,杯,,做法：1.将材料倒入装满细碎冰,,的杯中搅匀2.用柠檬做装饰，最后附,,上吸管5.Vodka（伏特加酒）类,,以伏特加就为基酒调制的各种鸡尾酒，如,,Salty Dog（咸狗）、Bloody Mary（血红,,玛丽）等血腥玛丽 BLOODY MARY,,材料:,,伏特加--45ml,,蕃茄汁--20ml,,半月形柠檬片--1片,,芹菜根--1根,,用具:拌长匙、平底杯,,做法:,,1.将冰块倒入杯中，倒入伏特加2.把多于伏特加2-3倍的冰冷果汁,,倒入杯中，轻轻搅匀3.以柠檬做装饰，附上一根芹菜黑色俄罗斯 BLACK RUSSIAN,,材料：,,伏特加--40ml,,咖啡利口酒--20ml,,用具：搅拌长匙、岩石,,做法：,,1.将伏特加倒入加有冰块,,的杯中。
2.倒入利口酒，轻轻搅匀公牛弹丸 BULL SHOT,,材料：,,伏特加--30ml,,牛肉汤--60ml,,用具：调酒壶、岩石杯,,做法：,,1.将冰块和材料倒入调酒,,壶中摇匀2.倒入加有冰块的杯中,,,6.Tequila（特基拉酒）类,,以特基拉就为基酒调制的各种鸡尾酒，如,,Margarita（玛格丽特）、Matador（斗牛士）,,等玛格丽塔,是一种用龙舌兰酒配制的鸡尾酒，用著名美国墨西哥裔电影明星丽达的名字命名的，丽达的原名叫玛格丽塔玛格丽塔的配制方法是：,,1/3oz利口酒，2/3oz龙舌兰酒，,,一茶匙鲜柠檬汁，放入摇酒壶摇,,匀将鸡尾酒杯杯沿用柠檬片蘸,,湿，将蘸湿的杯子在细盐面中蘸,,一下，沾上一层“盐霜”，把摇好,,的酒倒入有盐边的杯子有时也,,可加冰块和柠檬皮注：图中的杯子不是鸡尾酒杯，,,是古典杯冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA,,材料：,,龙舌兰--30ml,,蓝色柑香酒--15ml,,砂糖--1茶匙,,细碎冰--3/4杯,,盐--适量,,用具：果汁机、吸管、葡萄酒杯,,做法：,,1.用盐将杯子做成雪糖杯型2.将冰块和材料倒入果汁机内，,,摇匀倒 入杯中即可。
野莓龙舌兰 SLOE TEQUILA,,材料：,,龙舌兰--30ml,,野莓金酒--15ml,,小黄瓜条--1条,,柠檬汁--15ml,,用具：调酒壶、岩石杯、吸管,,做法：,,1.将材料放入调酒壶中摇匀，倒,,入装有碎冰的岩石杯中2.附上吸管与小黄瓜即可特基拉日出（Tequila Sunrise）,,口感：容易入口，酸甜中,,透着酒香说法：喝特基拉日出，重,,返18岁美少女时代材料：,,龙舌兰酒--2oz,,橙汁--3oz,,薄糖浆--1/2oz,,,7.Liqueur（利口酒）类,,以利口酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如Pousse,,Cafe（多色酒）、Americano（阿美利加诺）绿色蚱蜢 GRASSHOPPER,,材料：,,白色可可酒--1/3oz,,绿色薄荷酒--1/3oz,,鲜奶油--1/3oz,,用具:调酒壶、鸡尾酒杯,,做法:将冰块和材料放入调,,酒壶中摇匀倒入杯中,,即可布希球 BOCCIE BALL,,材料:,,安摩拉多利口酒--30ml,,柳橙汁--30ml,,苏打水--适量,,用具:搅拌长匙、平底杯,,做法：,,1.将安摩拉多和果汁倒入,,装有冰块的杯中2.加满冰冷的苏打水，轻,,轻搅匀即可。
肯巴利苏打 CAMPARI & SODA,,材料:,,肯巴利--45ml,,苏打水--适量,,切片柳橙--1片,,用具:搅拌长匙、平底杯,,做法：,,1.将肯巴利倒入装有冰块,,的杯中，加满冰冷的苏,,打水2.轻轻搅匀后，用柳橙装,,饰即可8.Champagne（香槟酒）类,,以香槟酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如,,Champagne Cocktail（香槟鸡尾酒）等含羞草 MIMOSA,,材料:,,香槟(或发泡性葡萄酒)—,,1/2oz,,柳橙汁--1/2oz,,用具:葡萄酒杯,,做法：将果汁倒入杯中，,,加满香槟即可也,,可用柳橙做装饰慕尼黑日落（Munich Sunset）,,特点：,清凉提神,,一杯饮料所需的材料：,中型冰块8块、,,百香果汁60毫升、甘蔗酒（Cachaca）,,30毫升、桃子甜酒（Peach Brandy）,,20毫升、碎冰1/3杯、冰凉的香槟、,,石榴糖浆5毫升,,装饰需用：,柳橙1片、新鲜薄（Mint）,,1枝,,制作过程：,,1、把冰块放进调酒壶上层2、加进百香果汁、甘蔗酒和桃子甜,,酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过,,隔冰器将调好的酒倒入酒杯中，再,,倒进香槟酒至八分满。
4、轻轻倒入石榴糖浆，使其明显沉,,淀在杯底5、把柳橙片切开，插在杯缘，放上,,装饰用的柠檬枝，再插上吸管即可9.Wine（葡萄酒）类,,以葡萄酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如,,Claret Punch（红葡萄宾治）、Chablis,,Cup（莎白丽杯）等贝利尼 BELLINI,,材料：,,发泡性葡萄酒--2/3oz,,桃子酒--1/3oz,,石榴糖浆--微量,,用具:搅拌长匙、香槟杯,,做法：,,1.将冰冷的桃子酒和石榴,,糖浆倒入杯中搅匀2.倒入冰冷的葡萄酒，轻,,轻搅匀后即可根据鸡尾酒的配制特点分类,,1.Alexander(亚历山大)类,,以鲜奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒,,配制的短饮类鸡尾酒用摇酒器混合而成，装,,在鸡尾酒杯内如 Alexander(亚历山大)、,,Gin Alexander（金亚历山大）等2.Egg Nog（蛋诺）类,,蛋诺类鸡尾酒是传统的美国圣诞节饮料，酒,,精含量较小，属于长饮类鸡尾酒它由烈性酒加,,鸡蛋、牛奶、糖粉和豆蔻粉调配，用调酒壶或小,,型电动搅拌机搅拌而成可用葡萄酒杯或海波杯,,盛装它与Flip（菲丽波）很相似它的品种有：,,Egg Nog （蛋诺酒）、Rum Nog （兰姆蛋诺）、,,Breakfast Nog（早餐蛋诺）等,。
Eggnog,,材料：,,2个蛋黄,,2茶匙糖，,,3/4 杯牛奶,,1/2 杯一半兑一半冰,,冻莱姆酒(可选),,肉豆蔻(可选）,,,3.Fix（费克斯）类,,以烈性酒、柠檬汁、糖粉和碎冰块调制的长,,饮类鸡尾酒，以海波杯或高杯盛装，也可放适量,,的苏打水和汽水有些人将费克斯归纳为短饮类,,鸡尾酒，他们认为这种酒应当快饮，以免冰块全,,部溶化而影响酒味制作方法是在酒杯中加入八,,成满的碎冰块，将烈性酒和果汁等原料倒在碎冰,,块上主要品种有：Gin Fix（金黄费克斯）、,,Brandy Fix（白兰地费克斯）等4.Fizz（费斯）类,,费斯与考林斯类鸡尾酒很相近以金酒加柠檬,,汁和苏打水混合而成，用海波杯或高杯盛装，,,属于长饮类鸡尾酒有时费斯中加入生蛋青或,,蛋黄，与烈性酒、柠檬汁一起放入摇酒器中混,,合，使酒液起泡，最后再加入苏打水目前，,,也可用其他烈性酒或利口酒代替金酒来配制此,,类酒主要品种有：Gin Fizz（金色费斯）、,,Silver Fizz（银色费斯）、Royal Fizz（皇,,家费斯）等,5.Float(漂漂)类,,漂漂类鸡尾酒，也称多色鸡尾酒它是根据酒水的比,,重或密度，以密度比较大的酒水放在下面，密度较小,,的放在上面的原理，调制而成几种不同颜色的鸡尾酒。
如Angle’s Kiss（天使之吻）、B&B（B和B）、French,,Café（法国多色酒）等都属于漂漂类鸡尾酒多色,,鸡尾酒常以利口酒杯和多色酒杯盛装以白兰地等烈,,性酒或各种利口酒漂在苏打水上的鸡尾酒以古典杯盛,,装；漂漂类鸡尾酒中的多数品种属于短饮类鸡尾酒，,,也有些属于长饮类鸡尾酒天使之吻(Angel's Kiss),,调制法：直调法,,味道：甜,甘醇,,材料：,,棕可可酒--1/2 OZ,,鲜奶油--1/2 OZ,,做法：材料分层滴入杯中诀窍：滴入材料时动作要轻杯饰：红樱桃，剑叉,,特色：当红樱桃放入再拉起,,时,可见鲜奶油上的旋涡如,,嘴唇般开合,具有趣味性6.Martini（马丁尼）类,,马丁尼类鸡尾酒属于短饮类鸡尾酒它以金,,酒为基酒，加入少许味美思酒或苦酒及冰块,,,直接在酒杯或调酒杯中用吧匙搅拌而成以鸡,,尾酒杯盛装，在酒杯内放一个橄榄或柠檬皮作,,为装饰著名的品种有：Dry Martini（干马,,丁尼）、Sweet Martini（甜马丁尼）、,,Martini（马丁尼）等巧克力马蒂尼 Chocolate Martini,,材料：,,伏特加--1/3oz,,纯可可脂--1/2 oz,,橘味白酒--1/2 茶匙,,Hershey‘s Kisses巧克,,力--2 个,,,,7. Sling（司令）类,,司令类鸡尾酒是人们喜爱的一种长饮类鸡尾酒。
以烈性酒加柠檬汁、糖粉和矿泉水或苏打水配,,制而成，有时加入一些调味的利口酒其配制,,方法是先用摇酒器、柠檬汁、糖粉摇匀后，再,,倒入加有冰块的海波杯中，然后加苏打水或矿,,泉水以高杯或海波杯盛装，也可以在饮用杯,,内直接调配著名品种有：Singapore Sling,,（新加坡司令）、Brandy Sling（白兰地司,,令）、Gin Sling（金司令）等8.Sour（酸酒）类,,以烈性酒为基酒加入柠檬汁或橙子汁，经调酒,,器混合而成的短饮类鸡尾酒通常，酸酒类中,,的酸味原料比其他类型的鸡尾酒多一些酸味,,鸡尾酒中的酸味来自柠檬汁、橙子汁、其他水,,果汁和带有酸味的利口酒，以酸酒杯或海波杯,,盛装著名品种有：Whiskey Sour（威士忌酸,,酒）、Gin Sour（金酸酒）等酸酒可作为开,,胃酒。