国际食品认证和可追溯体系建 立中国检验认证集团山东有限公司 农食产品认证部 经理 高级审核员 TEL:0532-80887858 MOB:15615328797 E－mail：ccichaccp@王卓君课程简介123CCIC介绍农产品、食品认证介绍可追溯体系的建立中国检验认证集团（CCIC ）• 中国检验认证集团（中检集团、CCIC）是经国家 质量监督检验检疫总局（AQSIQ）许可、国家认 证认可监督管理委员会（CNCA）资质认定、中 国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可，以“ 检验、鉴定、认证、测试”为主业的独立第三方检 验认证机构 • 在30年的发展历程中, CCIC始终致力于“质量、安 全、健康、环保”领域，为全球客户提供“一站式” 综合解决方案，已成为在国际上享有盛誉、在中 国最具影响力的综合性、跨国检验认证机构 • 目前，CCIC在全球拥有约300家机构 ，200家合作实验室，员工逾16,000 人，运营网络覆盖20余个国家和地区 ，遍布全球主要港口、城市及货物集 散地 • 其中国内公司公司44家，海外公司27 家 • 主要业务：检验、鉴定、测试、认证CQC认证中心• 中国质量认证中心（CQC）是中国检 验认证集团旗下的认证品牌，是国内 认证品种最全、认证企业数量最多、 国内第一大认证机构。
认证业务包括：• 强制性认证： CCC • 自愿性认证：产品认证、体系认证• 产品认证：节能、环保 • 农食产品认证：有机、GAP、绿色市场 • 体系认证：QMS、EMS、OHSMS、 • HACCP、FSMS • 认证培训国内食品认证最大机构• 国家认监委2010年第一季度全国农产品食 品认证信息中数据：认证项目全国发证数 CQC发证数 比例 GAP (14)39816140%HACCP (26)3400203860%ISO22000 (27)4632178338%什么是认证• 认证一词的英文原意是一种出具证明 文件的活动ISO/IEC指南2：1986 中对“认证”的定义是：“由可以充分信 任的第三方证实某一经鉴定的产品或 服务符合特定标准或规范性文件的活 动 认证的起源和发展从农场到餐桌的 控制交易者的证明十九世纪末期二十世纪二十一世纪从农场到餐桌的 控制交易者的证明十九世纪末期二十世纪二十一世纪产品质量的 证明从结果管理向过程管理转变进行认证的需求自身提高客户要求相关方要求市场宣传ABCD从单纯的评价、证明方式，逐渐演变成了新的技术壁垒食品标准分类CAC、FAOISO9000 ISO22000FDA、EFSA、农林水 产省出口备案、肯定列表GLOBALGAP、BRCGLOBALGAP、BRC国际标准私营标准政府标准私营标准目前发挥的作用逐渐扩大，有强大的话语权，认证门槛高， 发展中国家适应起来较为困难。
体系认证 产品认证 私人标准 • CIES与GFSI• BRC• IFS• SQF• QMS\EMS\OHSMS• HACCP• ISO22000• GAP• 有机• 绿色市场\饲料\IP非转基因认证认证品种介绍HACCP•HACCP的概念起源于20世纪的美国，在开发航天食品 时开始应用HACCP原理，HACCP主要包括7个基本原 理： •原理一：进行危害分析 •原理二：确定各关键控制点 •原理三：制定关键限值 •原理四：建立一个系统以监测关键控制点的控制情况 •原理五：在监测结果表明某特定关键控制点失控时， 确定应采取的纠正行动 •原理六：建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运 行 •原理七：建立有关以上原则和应用方面各项程序和记 录的档案 • 在食品业界，HACCP应用的越来越广泛，它逐渐从 一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理 体系是过程控制的代表HACCP认证范围• 初级生产 • 食品制造 • 农副食品的加工 • 食品接触器具及食品包装材料的制造ISO22000• 国际标准化组织（ISO）与其他国际组织密切合 作，以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管 理体系标准中的有益内容，形成了以HACCP为基 础的食品安全管理体系。
2005年9月，国际标准 化组织发布了ISO22000标准“食品安全管理体系 ――对整个食品链的要求• ISO22000与ISO9001有相同的框架，并包含 HACCP原理的核心内容ISO22000能使全世界 范围内的组织以一种协调一致的方法应用HACCP 原理，不会因国家和产品的不同而大相径庭ISO22000标准适于食品链中各类组织GLOBALGAP发展• 1997年由欧洲零售商协会EUREP（Euro-Retailer Produce Working Group）发起制定的农产品标准 ，通过第三方的检查认证和国际规则来协调农业生 产者、加工者、分销商和零售商的生产、储藏和管 理，从根本上降低农业生产中食品安全的风险,其目 的在于促进良好农业操作(Good Agricultural Practice)的发展英国四大超市控制了苹果销售量的74%,GLOBALGAP认证的产品已经 覆盖了欧洲约60%的市场份额• 07年9月7日，在泰国曼谷召开的第8届年会上， EUREPGAP宣布将名称和标识更改为 GLOBALGAP我国GAP的发展• 2003年小鸡快跑项目 • 翻译、引入 • 2004年EUROPGAP认证引入 • 2004-2008年国家认监委组织质检、 农业、认证认可等行业专家编写制定 了24个良好农业规范系列国家标准。
• 2006年发布了《良好农业规范认证实 施规则（试行）》CHINAGAP发展• 2007年对《良好农业规范认证实施规 则（试行）》 进行修订，7月发布了 建立了中国良好农业规范（ CHINAGAP）合格评价系统CHINAGAP发展• 目前有14家机构获准在国内从事良好 农业规范认证业务，300多家企业获 得了良好农业规范认证ChinaGAP标准框架山东省CHINAGAP概况• CQC认证范围 截至目前，CQC开展的ChinaGAP认 证范围已涵盖ChinaGAP所有6个专业 ，包括作物果蔬、茶叶、牛羊奶牛、 生猪、家禽和水产.CHINAGAP与GLOBALGAP互认• ２００９年2月24日，国家认监委副主任 王大宁与全球良好农业规范 (GLOBALGAP)秘书长Kristian Moeller签 署了《中华人民共和国国家认证认可监督 管理委员会和GLOBALG.A.P.关于良好农 业规范认证体系基准比较的谅解备忘录》 • CQC在2010年3月与GLOBALGAP委员会 签署了《GLOBALGAP认证标志使用协议 》，并将直接颁发ChinaGAP- GLOBALGAP认证证书，将直接降低认证 成本、缩短认证周期，为客户提供更方便 、快捷的认证服务。
有机食品• 有机食品指来自有机农业生产体系， 根据有机农业生产要求和相应标准生 产加工，并且通过合法的、独立的有 机食品认证机构认证的农副产品及其 加工品 优点是一种消耗少、效率高、能持续导向环境良性转化的最佳农业生产系统是一种完全不用化肥、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等化学合成物质，不使用基因工程生物及其产物的生产体系核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展有机食品分类• 种植作物种植 食用菌栽培 野生 植物采集养殖畜禽养殖 水产养殖 蜜蜂和 蜂产品加工作物产品 野生采集产品 畜禽 产品 水产品 蜂产品• 目前，全球已有130多个国家开展了有机食 品的生产有机生产的土地面积也在持续 增加，截至2006年底，全球共有3100万公 顷土地获有机认证国际上有机食品的生 产和贸易发展十分迅速，市场需求也在迅 速增加到了本世纪初，转基因技术存在 的不确定性风险和食品丑闻的不断发生， 进一步刺激了对有机食品的需求2007年 ，全球有机市场的销售额已达500亿美元， 目前正在以年均20%至30%的速度增长，正 呈现出高速增长态势。
• 中国出口量居前三位的有机农产品分 别是有机蔬菜、有机大田作物和有机 茶，欧洲、美国和日本是中国有机农 产品主要的出口地区• 不同进口国的标准不同绿色市场认证• 为深入实施以“提倡绿色消费、培育 绿色市场、开辟绿色通道”为主要内 容的三绿工程，提高全国农副产品批 发和零售市场标准化和现代化建设， 建立加工和流通环节的食品安全保障 体系，提升我国农副产 品零售市场的 管理技术和设施水平,商务部和国家认 监委联合制定了《绿色市场认证实施 规则》绿色市场认证• 绿色市场，是指经认证机构按照有关 绿色市场标准或者技术规范要求认证 ，并允许使用绿色市场标牌（志）的 农副产品批发市场和零售市场 • 认证对象包括： • 蔬菜批发市场、水果批发市场、肉禽 蛋批发市场、水产品批发市场、粮油 批发市场、调味品批发市场等专营批 发市场和农副产品综合批发市场； • 食品生鲜超市等专营农副产品的零售 市场，以及大型综合超市大卖场、仓 储式商场、便利店等兼营农副产品的 零售场所 • GB/T19220 农副产品绿色批发市场 • GB/T19221 农副产品绿色零售市场 农副产品绿色零售市场 标准 • 场地环境 • 设施设备 • 商品质量 • 商品管理 • 现场食品加工 • 定牌食品生产 • 市场管理 • 市场信用 CIES（食品商业论坛）• 全球销售食品的零售商成立了食品商业论 坛（CIES），该论坛由来自150多个国家 的400多家成员组成，包括了家乐福、沃 尔玛、麦德龙、TESCO等世界排名前列的 大多数零售商集团，他们旗下的销售额达 到2万亿美元，员工超过450万人，经营的 商店超过60万个，面积1.6亿平方米，在食 品农产品销售的终端拥有控制地位。
• 过去CIES更多的是在零售平台上，现在也 正有一个计划，将成为零售商和制造商共 同组建新的联盟 GFSI• CIES论坛内部成立了很多为食品零 售商服务的组织，其中负责食品安全 协调和标准法规制定的全球食品安全 倡议（GFSI）在食品和农产品安全 认证领域发挥了重要的作用 • GFSI于2000年5月31日在爱尔兰首都 都柏林的CIES年会上创立GFSI由 国际零售商论坛CIES提供赞助 GFSI的工作• 基准比较 •共同认可的安全体系在不同的国家、不同的地区和不同的历 史阶段形成若干的体系，各个体系之间的基准比较分析，包 括在指导文件范围内的标准 • GFSI主要针对私营标志商品，这些商品在欧洲超 级市场分类中占有75%的份额GFSI标志只用于 商业—商业（B-B）交易过程中，GFSI标志，是 对供应商遵循食品安全标准的证明GFSI认可的食品认证标 准 • GFSI能够增加的价值包括减少重复 性的操作，推动标准具体内容的持续 发展 • 目前GFSI认可的食品认证标准 • 主要有英国零售商协会发起的BRC认 证，德国和法国零售商共同发起的 IFS认证， • 荷兰HACCP • 北美零售商的SQF认证 • 通常这些认证可以在零售商系统内得 到承认。
GFSI在中国的推行•前些年GFSI零售商一直跃跃欲试在中国推行GFSI，但因为种种原因在中国一直未推行，但这只是早晚的事情•由于统一的认证标准既可以保障产品的质量，提高食品安全门槛，也能在发生食品安全事故时，及时跟踪，发现问题，所以对零售巨头来讲，GFSI迟早会推行2007•GB/T 27341 《危害分析与关键控制点体系 食品生产企业通用要求》 2010年4月13日，国家认监委副主任王大宁会见全球食品安全倡议（GFSI） Jurgen MATERN主席一行，双方就开展 食品认证体系互认进行了会谈 BRC认证1998年英国零售商协会（British。