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老肉片烫食原料说明表

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老肉片烫食原料说明表_第1页
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老肉片烫食原料说明表类别: 家畜禽肉名称:老肉片编号 NO:产地各地出 产 时四季最佳食用季节四季参考价格6.6 0元/斤间猪里脊肉要求:新鲜,表面润湿,色泽鲜红,肉质细嫩品质陈货:色白,表面肉质粗糙鉴别注水肉:色白,有滴水现象成份:每百克含蛋白质 16.7g 、脂肪 28.8g 、热量红白均宜330kcal 、钙 11mg 、磷 177mg 、铁 2.4mg 营养成份及功能功能:中医认为猪肉味甘咸、性平,具滋阴、润燥的功能,可治热病伤津、消褐赢烫食建议瘦、燥咳、便秘等症,《本草备要》谓:“猪肉其味隽永,食之润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤”,注意:多食助热生痰、动风作湿、伤风寒及病初愈为大忌耳储存或养护鲜膜, -2 ℃左右冷藏将猪里脊肉片初加工去表面筋膜,放入不锈钢长凹盘,要求成形初加工图 片1、 将里脊肉切成长 6cm×宽3.5cm×厚2mm 的精加工 薄片及装盘2、 将切好的肉片成矩形说明摆入 8 寸条盘3、 每份 220g 左右。

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