厨房美食菜谱：韭菜苔炒马勃菌的做法马勃菌是一种真菌类的野生菌它的形状是圆形的球状， 因为马勃菌的外形有点象马粪却成熟后用手指一弹有粉尘 飞出，所以当地人都把它叫做“马屁泡”有些地方也叫“马 粪泡”每年的七、八月树林里、草丛里、荒地里都能找到它 的身影幼嫩的马勃菌内外部呈白色，鲜美可食，可做菜吃， 嫩如豆腐但是在云南比马勃菌美味的菌子更多，所以马勃 菌在市场上价格很便宜，通常买一、两元就能炒上一盘萝 、、白菜各有所爱，我就是马勃菌的粉丝之一，马勃菌清洗 比较简单只要削去外面的菌皮就能得到鹌鹑蛋大小或鸡蛋 大小的菌体，如果嫌麻烦也可以买农民削好的马勃菌，只要 简单清洗一下就可以切片炒食马勃菌不但味道鲜嫩而且还 有一定的药用价值马勃性平味辛，无毒含蛋白氨基酸、 干酪氨基酸、类脂质、马勃素等，还含有磷酸钠、铝、镁、 硅酸、硫酸盐等功能清肺、利咽、解热、止血，主治咽喉 痛、失音、冻疮等马勃菌一般都是炒食，可配酸菜、青椒、 野韭菜一起炒食今天我家就配了野韭菜苔一起炒，放了一 些干辣椒和小红椒味道鲜辣美味，绝对是一道下饭的鲜美小食材主料：马勃野韭菜苔油适量盐适量蒜适量干辣椒适量小红椒适量味精少许步骤1.把买回来的马勃菌放水里清洗一下（买回来时马勃 菌已经去皮）。
2•把洗好的马勃菌切成薄片备用3•韭菜苔洗净切成3厘米长的小段、干辣椒和小红椒 分别切成小圈，蒜去皮拍散备用4•切好的马勃菌放入沸水锅里焯水两分钟后捞出5•热锅冷油，放入干辣椒、小红椒和蒜粒煸炒出香味6•放入焯好水的马勃菌翻炒一会7.放入韭菜苔翻炒断生8•放入适量盐和少许的味精调味即可小贴士：野生菌本身有一定的小毒，所以炒制之前最 好先焯一下水。