烹饪原料与营养》课程过程考核改革实施方案为进一步更新教育教学观念， 改进教学方法，突出培养学生的自主学习能力、 知识运用能力，改变理论知识与实践操作结合不紧密、考试形式单一、评价方式不合理等现象，加强教 学过程控制，提高教学质量，根据学校整体安排，拟在 2013学年第二学期对〈〈烹饪原料与营养》评价方式作有效尝试一、 课程过程评价的目的：检验学生的学习效果及教学目标的实现情况1、 培养学生良好的学习习惯2、 提高学生的学习能力和知识掌握情况二、 课程负责人与参与人课程负责人： 周建平课程参与人： 王吉三、 课程过程评价对象商贸13 （4）、13 （5）班全体学生四、 课程过程评价的内容（3+X）1、 “3”指规定项目内容：课堂笔记、期中测试、期末测试2、 X 指自选项目内容（4至8项）： 1.课堂练习和平时作业 2.平时提问、讨论课发言3. 章节测验 4.上课纪律五、 各项目所占百分比、 考核主体（专业课自选 项目至少一个由 行业、企业专家 参与考核）、 考核内容、考核形式、评分标准等规定项目内容课堂笔记 所占百分比 10% 考核主体 教师课堂笔记主要内容原料与营养的重点知识课堂笔记评分标准（由教务处统一提供）备注 规定项目内容期中测试所占百分比20%考核主体教师 V企业专家 口其他（ ）口考核目的原料知识及营养卫生理论知识掌握情况考核形式闭卷考试考核内容原料知识及营养卫生理论 知识考核所需 时间90分钟期中考核评分标准一、 填空题（每格1分，共20分）二、 判断题（每题1分，共30分）三、 单项选择题（每题1分，共40分） 五、简答题（每题5分，共10分）备注规定项目内容期末测试所占百分比30%考核主体教师 V企业专家 口其他（ ）口考核目的原料知识及营养卫生理论知识掌握情况考核形式闭卷考试考核内容原料知识及营养卫生理论 知识考核所需时间90分钟期末考核评分标准一、 填空题（每格1分，共20分）二、 判断题（每题1分，共30分）三、 单项选择题（每题1分，共40分） 五、简答题（每题5分，共10分）备注无 自选项目1课堂练习和平时作业所占百 分比10%考核主体教师 V企业专家 口其他（ ）口考核 目的1、 课堂练习的完成情况2、 作业的完成情况考核形式作业上交老师批 改打分考核内容课后作业考核时间课余时间评分标准1、 课堂练习、作业上交次数。
2、 课堂练习、作业批改： A档90分以上；B档80分以上；C档70份 以上 未交作业的记0分处理3、 课堂练习、作业成例算方式：各次作业总分+次数X 10%备注无自选项目2平时提问所占百 分比10%考核主体教师 V企业专家 口其他（ ）口考核目的检查课堂掌握情况考核形式抽学号回答考核内容课堂中的重难点考核时间课堂中2分钟左 右评分标准1、 每位同学的基本分是 70分2、 回答问题答对一次加 2分答车卜次扣1分3、 成例算：由课代表上课时统计，最总分数X 10%备注无 自选项目3章节测验所占百 分比10%考核主体教师 V企业专家 口其他（ ）口考核目的单元知识掌握情况考核形式开卷考试考核内容单元知识的重难点考核 时间课堂时间评分标准考试得分x 10%备注无自选项目4上课纪律所占百 分比10%考核主体教师 V企业专家 口其他（ ）口考核 目的端正学习态度考核形式课堂老师观察考核内容上课是否做与课堂无关的事情考核时间课堂时间1、每位同学的基本分是 95分评分标准 2、老师课堂提醒一次扣 2分3、成绩计算：由课代表上课时统计，最总分数X 10%备注。