实验：检测生物组织中的糖类、脂肪实验：检测生物组织中的糖类、脂肪 和蛋白质和蛋白质一、一、实验原理原理: :1 1、淀粉的、淀粉的测测定：定：滴加碘液滴加碘液2 2、复原性糖的、复原性糖的测测定：定：斐林斐林试剂留意：斐林留意：斐林试剂必需必需现配配现用用3 3、脂肪的、脂肪的测测定：定：变蓝砖红色沉淀色沉淀苏丹丹ⅢⅢ或或苏丹丹ⅣⅣ〔橘黄或〔橘黄或红色〕色〕4 4、蛋白、蛋白质质的的鉴鉴定：定：双双缩脲试剂〔紫色反响〕〔紫色反响〕 二、试剂二、试剂 ：： 1 1、斐林试剂、斐林试剂 A A液 质量浓度为液 质量浓度为0.1g/mL0.1g/mL的的NaOHNaOH溶液溶液 B B液 质量浓度为液 质量浓度为0.05g/ mL0.05g/ mL的的CuSO4CuSO4溶液溶液 2 2、双缩脲试剂、双缩脲试剂 A A液 质量浓度液 质量浓度0.1g/mL0.1g/mL的的NaOHNaOH溶液溶液 B B液 质量浓度液 质量浓度0.01g/mL0.01g/mL的的CuSO4CuSO4溶液溶液 3 3、苏丹、苏丹III III 0.1g0.1g苏丹苏丹IIIIII干粉，溶于干粉，溶于100mL100mL体积分数为体积分数为 95%95%的酒精中，待全部溶解后再运用。
的酒精中，待全部溶解后再运用 3 3、蛋白、蛋白质质的的鉴鉴定定 〔 〔1 1〕 〕植物植物组织样组织样液：黄豆种子液：黄豆种子〔 〔浸泡浸泡1 1－－2 2天天〕 〕， ， 或用豆或用豆浆浆 〔 〔2 2〕 〕 动动物物组织样组织样液：液：鸡鸡蛋清 蛋清 蛋清蛋清: :水＝水＝1:101:10 稀 稀释释，，搅搅拌均匀后，拌均匀后， 用用6 6－－7 7层纱层纱布布过滤过滤选材规范：含量较高，颜色较浅或近于白色的植物组织，选材规范：含量较高，颜色较浅或近于白色的植物组织，廉价、容易获得、操作简单廉价、容易获得、操作简单 2 2、脂肪的鉴定、脂肪的鉴定 富含脂肪〔植物油〕的种子，如花生、核桃、富含脂肪〔植物油〕的种子，如花生、核桃、蓖麻等的种子蓖麻等的种子 三、实验资料选用三、实验资料选用1 1、复原性糖的鉴定：苹果、白梨、复原性糖的鉴定：苹果、白梨 方法步骤方法步骤1 1、复原性糖的、复原性糖的鉴鉴定：定： 制制备组织样备组织样液液分分别向两个向两个试管中参与管中参与2ml2ml组织样液液将将0.1g/ml0.1g/ml的的NaOHNaOH溶液与溶液与0.05g/ mL CuSO40.05g/ mL CuSO4等量混合均等量混合均匀后，迅速运用，参与到匀后，迅速运用，参与到组织样液中液中1ml1ml的斐林的斐林试剂水浴水浴加热加热察看察看试管中管中的的颜色色变化化实验结果：果：蓝色色————棕色棕色————砖红色沉淀色沉淀 2.2.脂肪的鉴定：脂肪的鉴定：制造制造暂时装片，横切花生装片，横切花生滴一滴滴一滴苏丹丹IIIIII〔〔3 3分分钟〕或〕或苏丹丹IVIV〔〔1 1分分钟〕染色〕染色用用50%50%酒精漂洗酒精漂洗察看察看实验结果：橘黄色或果：橘黄色或红色色颗粒粒 3.3.蛋白质的鉴定：蛋白质的鉴定：豆豆浆或或蛋白液蛋白液向向试管中参与管中参与0.1g/ml0.1g/ml的的NaOHNaOH溶液溶液1ml1ml摇匀匀向向试管内参与管内参与0.01g/mL0.01g/mL的的CuSO4CuSO4溶溶液液4 4滴滴摇匀匀察看察看颜色色变化化实验结果：由果：由蓝色色变为紫色紫色 4.4.淀粉的鉴定：淀粉的鉴定：向向试管内注入管内注入2ml2ml待待测组织样液液参与参与2 2滴碘液滴碘液察看察看颜色色实验结果：果：变蓝 复原糖检测实验的实验结果 蛋白质检测实验的实验结果蛋白质检测实验的实验结果 脂肪检测实验的实验结果脂肪检测实验的实验结果 本卷本卷须知：知：〔１〕〔１〕检测复原糖复原糖时应水浴水浴50-65°C加加热 〔 〔２２〕 〕检测检测脂肪脂肪时时，切片要薄，用，切片要薄，用苏苏丹丹ⅢⅢ 染色染色时间时间不宜不宜过长过长,用用显显微微镜镜察看察看.〔３〕斐林〔３〕斐林试剂是甲乙两液等量混匀后立刻是甲乙两液等量混匀后立刻运用，即运用，即现配配现用。
用颜色色变化：化： 浅浅蓝色色棕色棕色砖红色沉淀色沉淀→→(4)(4)双双缩脲试剂缩脲试剂是先假是先假设设A A液液1ml,1ml,摇摇匀匀, ,再加再加入入B B液液4 4滴滴, ,摇摇匀颜色色变化化:无色无色浅浅蓝色色紫色紫色→→ 实验补充本卷充本卷须知：知：糖糖类的的检测：：1 1、、选材要用含糖材要用含糖较高、高、颜色色为白色或近于白色的植白色或近于白色的植物物组织2 2、斐林、斐林试剂不不稳定，普通配成甲液〔定，普通配成甲液〔NaOHNaOH：：0.1g/mL0.1g/mL〕乙液〔〕乙液〔CuSO4CuSO4：：0.05g/mL0.05g/mL〕来保管，运用〕来保管，运用时必需必需将甲、乙两液混合均匀后运用，切勿分将甲、乙两液混合均匀后运用，切勿分别参与参与组织样液中液中进展展检测3 3、复原性糖的、复原性糖的鉴定定还可以运用班氏糖定性可以运用班氏糖定性试剂脂肪的脂肪的检测：：1 1、切片要尽能、切片要尽能够的薄2 2、染色后一定要用、染色后一定要用50%50%的酒精溶液洗去浮色的酒精溶液洗去浮色3 3、察看、察看时找最薄找最薄处，最好只需，最好只需1—21—2层细胞 蛋白质的检测：蛋白质的检测：1 1、用鸡蛋蛋白时，一定要加以稀释，假设稀释不够，、用鸡蛋蛋白时，一定要加以稀释，假设稀释不够，与双缩脲试剂发生反响后会粘固在试管内壁上，使反与双缩脲试剂发生反响后会粘固在试管内壁上，使反响不彻底，且试管不易洗净。
响不彻底，且试管不易洗净2 2、双缩脲运用时，应先加、双缩脲运用时，应先加A A呵斥碱性环境，再加呵斥碱性环境，再加B B 1、分析下表，可推测、分析下表，可推测[ ]A．．甲溶液含有淀粉酶甲溶液含有淀粉酶B．．乙溶液含有还原糖乙溶液含有还原糖C．．混合溶液不含淀粉混合溶液不含淀粉D．．混合溶液含有淀粉酶混合溶液含有淀粉酶课堂练习课堂练习D 2、以下关于、以下关于“检测检测生物生物组织组织中糖中糖类类,脂肪和蛋白脂肪和蛋白质质〞〞实验实验操作步操作步骤骤的表达中的表达中,正正 确的是确的是〔 〔 〕 〕 A．用于．用于鉴鉴定复原糖的斐林定复原糖的斐林试剂试剂甲液和乙液甲液和乙液,可直接用可直接用于蛋白于蛋白质质的的鉴鉴定定B．假．假设设要要鉴鉴定花生种子定花生种子细细胞中能否含有脂肪胞中能否含有脂肪,一定需一定需求用求用显显微微镜镜察看察看C．．鉴鉴定可溶性复原糖定可溶性复原糖时时,要参与斐林要参与斐林试剂试剂〔 〔甲液和乙甲液和乙液等量混合均匀再参与液等量混合均匀再参与〕 〕D．用于双．用于双缩脲试剂鉴缩脲试剂鉴定蛋白定蛋白质时质时,需水浴加需水浴加热热2min才干看到紫色才干看到紫色C 3、在、在1、、3、、5号试管中分别参与号试管中分别参与2mL蒸馏水，蒸馏水，2、、4、、6号试管中分号试管中分别参与别参与2mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1～～4号试管中适量滴号试管中适量滴加斐林试剂，加斐林试剂，5、、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀．预期察看号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀．预期察看到的实验景象是〔到的实验景象是〔 〕 〕A．甲组和乙组的实验结果一样．甲组和乙组的实验结果一样B．．4号试管内呈砖红色，号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色号试管内呈紫色C．．1、、3、、5号试管内都呈蓝色，号试管内都呈蓝色，2、、4 号试管内号试管内都呈砖红色，都呈砖红色，6号试管呈紫色号试管呈紫色D．．4号试管内呈砖红色，其他试管内都呈蓝色号试管内呈砖红色，其他试管内都呈蓝色B 。