电饭锅电饭锅n1 机械自动保温式电饭锅机械自动保温式电饭锅n1.基本结构n1）磁性温控器与双金属片温控器n2）内锅n3）发热盘 n4）外壳双金属片温控器1 磁性温控器电热板超温熔断器主要部件主要部件2 磁性温控器工作原理磁性温控器工作原理3 线路图线路图4 2 电饭煲的工作原理电饭煲的工作原理机械控制式电饭煲的工作原理机械控制式电饭煲的工作原理具有保温功能的具有保温功能的具有保温功能的具有保温功能的电饭煲电电饭煲电电饭煲电电饭煲电路原理路原理路原理路原理图图图图5 典型典型典型典型电脑电脑电脑电脑控制式控制式控制式控制式电饭煲电饭煲电饭煲电饭煲的整体的整体的整体的整体结结结结构构构构2 电子控制式电饭煲电子控制式电饭煲6 1．加热部分．加热部分7 2 ．温度检测传感器．温度检测传感器 8 控制电路图控制电路图3.控制电路控制电路 电子自动保温电电子自动保温电饭锅比普通自动饭锅比普通自动保温电饭锅增设保温电饭锅增设了锅体加热器、了锅体加热器、锅盖加热器、感锅盖加热器、感温开关、双向晶温开关、双向晶闸管和微动开关闸管和微动开关等元件，其控制等元件，其控制电路如图所示电路如图所示。
9 控制原理控制原理n煮饭时按下煮饭按键，微动开关的触点煮饭时按下煮饭按键，微动开关的触点C-NC接通，煮饭灯亮，锅底接通，煮饭灯亮，锅底加热板通电工作，此时，由于微动开关触点加热板通电工作，此时，由于微动开关触点C-NO断开，保温系统断断开，保温系统断电而不工作当锅内温度升高到电而不工作当锅内温度升高到72ºC左右时，感温开关触点分离（常左右时，感温开关触点分离（常温下是闭合的），加热板继续工作，使锅内沸腾至饭熟水干后，锅底温下是闭合的），加热板继续工作，使锅内沸腾至饭熟水干后，锅底温度达温度达103ºC左右时，磁钢限温器动作，使微动开关触点左右时，磁钢限温器动作，使微动开关触点C-NC断开，断开，加热板断电，煮饭指示灯熄灭，与此同时，触点加热板断电，煮饭指示灯熄灭，与此同时，触点C-NO被接通，保温被接通，保温灯亮由于此时锅内温度较高（高于灯亮由于此时锅内温度较高（高于72ºC），感温开关触点仍处于分），感温开关触点仍处于分开状态，双向晶闸管因其控制极无触发电压也处于关断状态，锅体和开状态，双向晶闸管因其控制极无触发电压也处于关断状态，锅体和锅盖加热器仍不能工作当锅内温度降至锅盖加热器仍不能工作。
当锅内温度降至72ºC以下时，感温开关闭合，以下时，感温开关闭合，双向晶闸管因其控制极上加有触发电压而导通，发热板加热器、锅体双向晶闸管因其控制极上加有触发电压而导通，发热板加热器、锅体加热器及锅盖加热器通电而加热当锅内温度升高到加热器及锅盖加热器通电而加热当锅内温度升高到72ºC以上时，感以上时，感温开关再次断开，晶闸管关断，锅内温度下降，使锅内温度维持在温开关再次断开，晶闸管关断，锅内温度下降，使锅内温度维持在72ºC左右在保温过程中，发热板加热器中流过的电流很小，因此煮左右在保温过程中，发热板加热器中流过的电流很小，因此煮饭指示灯也因发热板两端电压很低而不会被点亮饭指示灯也因发热板两端电压很低而不会被点亮10 微电脑控制电饭锅微电脑控制电饭锅n1.性能特点与煮饭程序性能特点与煮饭程序n1）大米吸水膨胀过程）大米吸水膨胀过程n2）大功率加热蒸煮过程）大功率加热蒸煮过程n3）维持沸腾过程）维持沸腾过程n4）二次加热）二次加热n5）焖饭过程）焖饭过程n6）保温过程）保温过程11 2.结构与工作原理结构与工作原理 微电脑电饭锅增加了控制电路（如下图）、操作面板与温微电脑电饭锅增加了控制电路（如下图）、操作面板与温度传感器等度传感器等显示器12 锅盖锅盖控制板控制板控制盒控制盒电热盘电热盘膜片膜片电源板电源板底座底座排气阀排气阀浮子浮子集水盒集水盒内锅内锅外锅外锅主温控器主温控器压力开关压力开关锅体结构（以美的牌以美的牌电脑控制型为例为例）电压力锅电压力锅13 开始通电加热温度下降膜片回弹弹性膜片受力变形压力开关动作断电产生压力压力开关闭合通电保压时间1.0Pa1.8Pa1.5Pa压强美的电压力锅位移控压控制原理美的电压力锅位移控压控制原理14 通电加热压力自控烹饪完成自动保温沸腾起压时间常温常温100‘C118’C115‘C温度压强1.0Pa1.5Pa1.8Pa压力温度对应曲线15 加热起压压压力力自自控控通电通电通电通电通电通电通电通电通电通电通电通电断电断电断电断电断电断电断电断电通电通电通电通电压力开关压力（温度）压力（温度）时间时间工作过程中的压力开关16 常规沸点沸腾常压常压沸腾§常规压力，水的沸点为正常沸点§过程中会有蒸汽排出§过程中会产生常压沸腾§ 沸腾状态入味快§ 煮食味道浓郁常压沸腾状态煮食原理常压沸腾状态煮食原理n常压沸腾煮食是具备了沸腾－－－立体汽化这一过程的。
其功能优点在于n煮食味道浓郁，汤体更香浓17 高沸点高温高压全密封无沸腾§压力越大，水的沸点越高§高压力使锅内产生高温度§但实际沸点超过煮食温度§ 煮食时间短，快捷§ 节能省电§ 营养无流失更健康§ 实现无沸腾蒸煮高压无沸腾状态煮食原理高压无沸腾状态煮食原理n无沸腾的物理意义是没有沸腾现象发生，即没有液体的“立体汽化”n这一重要的物理现象蒸发－－－表面汽化、沸腾－－－立体汽化18 n开合盖保护：当锅内有压力时阻止用户开盖，避免出现误操作等危险开合盖保护：当锅内有压力时阻止用户开盖，避免出现误操作等危险n压力自控：保持锅内压力恒定在压力自控：保持锅内压力恒定在150KPa-180KPa，让营养更有效释放让营养更有效释放n限压保护：压力超出限压保护：压力超出210kPa时，限压阀排气，避免压力过高时，限压阀排气，避免压力过高 n超压自泄：压力异常超高时，内锅会向下移动与密封圈之间产生间隙，释放多余压力超压自泄：压力异常超高时，内锅会向下移动与密封圈之间产生间隙，释放多余压力n限温保护：锅内一旦出现空烧状态，限温装置会切断电源，自动停止加热限温保护：锅内一旦出现空烧状态，限温装置会切断电源，自动停止加热。
n超温保护：锅内温度过高时，保险丝熔断保护，自动停止加热超温保护：锅内温度过高时，保险丝熔断保护，自动停止加热n防堵保护：上盖采用新式防堵罩，阻止异物进入，堵塞排气阀防堵保护：上盖采用新式防堵罩，阻止异物进入，堵塞排气阀n超流保护：锅内电流达到一定强度时，会自动切断电源，防止产品被烧坏超流保护：锅内电流达到一定强度时，会自动切断电源，防止产品被烧坏n无盖保护：自动监测锅盖是否合上，盖合到位才能起压无盖保护：自动监测锅盖是否合上，盖合到位才能起压n无锅保护：自动检测内锅是否与加热盘良好接触，正常接触才会启动无锅保护：自动检测内锅是否与加热盘良好接触，正常接触才会启动安全保护19 。