本文格式为Word版，下载可任意编辑居民健康 饮食之盐 山东大学《食品安好与健康》核心通识课程 第一次作业 校区: 中心校区 学院: 历史文化学院 专业: 文化产业管理 年级: 2022学号: 202200140065 姓名: 葛宇婷 劳绩 阅卷人 以《中国居民膳食指南》中的一条，写出自己的心得体会与看法或观点题目自拟，副标题为：学习《中国居民膳食指南体会》要求：不少于1500字 低盐膳食，有益健康 ——学习《中国居民膳食指南》体会 咸味是口味的根基，食盐供给的咸味，让人们享受了美味佳肴食盐的主要成分是氯化钠，它具有的钠，是人体不成缺少的一种元素已经明确，成人在每天摄取食物的根基上，摄入3克食盐，即可得志人体对钠的需求量但由于对咸味的爱好和自幼养成的高盐膳食习惯，中国人对咸味的要求普遍偏重，摄盐量远远高过3克的水平，即俗说的口重 据2022年中国养分学会的公布的调查结果，我国居民每标准人日的食盐摄入量是12克，农村高于城市，北方高于南方。
有资料显示，北京与东北地区好多成人摄盐量超过20克盐的来源主要是烹调菜肴时的投放，也来源于国人常用的大酱、酱油等调味料北方居民常吃的咸鸭蛋、咸菜都含有较多的盐市售的腊肉、火腿肠、便当面也都含有盐一枚咸鸭蛋或一包便当面，含盐量即达3-5克大连不少家庭习惯吃的咸鱼、冬天腌渍的酸菜，以及饭店和单位食堂里自制的各式小菜，含盐量都不低 从膳食中过多的摄取食盐，有害无利过多的盐引起体内钠和水分儲留，增加心脏、肾脏負担，使小动脉发生痉挛，久而久之，便导致血压升高2022年我国18岁以上人口高血压发病率为18.8%，现在约有高血压患者1.6亿，每年平均增加300万人，2022年比1992年上升了31%较10年前上升了31%辽宁省中小学生的发病率高达9.36%高盐膳食是导致我国人口高血压病高发的重要因素，我国居民高血压病的发生率，农村高于城市，北方高于南方，正与人群的食盐摄入量多少相一致东北人的摄盐量高过广东人，高血压病及其引发的脑中风的发生率几乎是广东人的二倍 除高血压外，吃盐多的人，罹患胃炎、胃溃疡、胃癌的几率也较吃盐少的人大多吃盐还使肾病、肝硬化腹水与心衰患者病情加重 2022年世界卫生组织提出了每人每日摄盐量5克的建议。
《中国居民膳食指南》提出的建议值是6克，这主要是考虑我国居民实际的食盐摄入量实在太高，高盐膳食形成的口重习惯难在短时期内校正 研究说明，假设裁减或增加膳食中的食盐，血压会随之发生变化高盐膳食可以变更血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，遂导致心脑血管病发生的危害性大大增加超重和肥胖者的血压对食盐尤为敏感因此，裁减盐的摄入量，不只有助于予防高血压病，降低国人高血压病的发生率，也能使患有高血压病的患者保持血压平稳，裁减脑中风等并发症的发活力会日本人在30年前高血压的发生率很高，后来提倡低盐膳食，好多地区居民的平均日摄盐量由原先的20-30克降至10克左右，高血压病的发生率随之裁减30% 鉴于我国持续上升的高血压病发生率及其引发的危害，《中国居民膳食指南》肃穆指出：“倡导清淡膳食已经成为当务之急”我市的高血压发生率居各种慢性病之首，由其引发的 脑中风与冠心病己成为要挟我市居民生命的主要杀手，胃炎、胃癌的发生率也不低因此，在我市，尤应将居民裁减每日的盐摄入量，作为防控慢性病的一项重要措施 《中国居民膳食指南》建议“对每天食盐摄入要采取总量操纵，用量具量出，每天按量放入菜肴”。
让口重的人变更久己形成的习惯，改吃低盐味淡的菜肴,是不太轻易的一个可行的方法是，在家里吃自己或妻子作的少加盐的菜，让菜淡些，再淡些开头几天吃起来切实难以下咽依笔者的阅历，假设能有意坚持，经过一二个月，90%以上的人都能适应低盐膳食 下面介绍几种低盐膳食方法： 1、用食醋和白糖代替盐，以甜味、酸味掩盖咸味，如糖醋排骨、糖醋鱼、醋馏白菜，就可少用盐也可学学西餐，用柚子、柠檬、橘汁、番茄汁、苹果汁等有酸甜味的水果或果汁作调味料，用以增加菜肴的酸味与甜味 2、利用强味蔬菜的自然风味，青椒、洋葱、韭菜、西红柿、芹菜、香菜、苦瓜的味道强而特殊，烹调这类菜时就可以少放盐如将这类菜作辅料，与味淡的菜一起烹调，也可增加适口性，裁减用盐量 3、加大辛辣调味料的用量，如辣椒粉、咖喱粉、胡椒粉、花椒、姜、葱、芥末、豆豉等 4、假设使用酱油、大酱调味，就应相应裁减食盐的投放量20克酱油或大酱的含盐量约为3克 5、变更用盐习惯，烹炒和煮熬时不加盐，出锅后将盐未直接撤在菜肴的外观和汤内 另外，还有三点也应留神一是尽量少添置和少吃市售的腌制食品和熟食，譬如，火腿肠、酱菜、腊肉、烤肉串、豆腐干、烧鸡含有的“隐性盐”，不成不防。
二、吃咸菜、咸鱼、腐乳、虾酱，其中的含盐量相当高，也应尽量少吃或不吃三是尽量制止在外就餐，由于饭店里的菜肴用盐量普遍偏大，聚餐时吃八菜一汤，一餐饭下来，摄盐量很轻易超过10克 理应指出的是，我国至少95%的居民不领会自己及家庭消耗盐的量因此，就有必要首先知道自已每天终究摄入了多少盐建议各位买一包(500克)盐，看你一家三口吃了多少天，计算一下，你很可能察觉，你的三口之家的摄盐量大大超过18克的限量那么，你就立刻开头限盐行动吧！ 盐是导致血压升高的重要因素，人每天吃盐3克，即可得志生理需要，但实际上中国人每天摄盐量多大于10克据资料显示，人 群平均血压水平与食盐有关，人均摄盐量高的地区，高血压的发病率高人均摄盐量低的地区，相对发病率低发病率北方高于南方，东北摄盐最多，由其导致高血压病及脑卒中的发生率就最高 如每天食盐摄入量裁减2.4g，健康人的平均收缩压可下降2.3mmHg，舒张压可降低1.4mmHg；而高血压患者的收缩压平均可下降5.8mmHg，舒张压可降2.5mmHg；说明食盐摄入量的多少直接影响着血压水平 临床高血压的干预治疗表明，当食盐摄入量增加时，血压就升高。
临床证明： 1、降盐对轻度高血压和早期高血压，可能不必服降压药 2、限盐对中重度高血压，能裁减药量和裁减副作用，并能降低并发症发生的风险 所以，高血压病人要吃低盐膳食，每日摄盐量不超过5-6克 饮食中钾与钙的有排钠的作用，钾与钙摄入缺乏，导致钠潴留，也可引起血压升高反之，平素多吃些高钾、高钙饮食，就可能降血压 理应多吃些高钾和高钙的食物 含钙量高的食物是： 牛奶、酸奶、鱼虾类、豆制品 钾含是丰富的食物是： 菠菜、苋菜、芹菜、毛豆、豌豆、蚕豆、土豆、香蕉、杏等 高血压病人还应留神膳食平衡，还要少吃脂肪多的食品（牛、羊肉、猪肉、尤肥猪肉）及动物油脂 — 6 —。