波尔多波尔多VS勃艮第勃艮第 波尔多 勃艮第57个AOC法定产区 101个AOC法定产区13万公顷的葡萄园 2.7万公顷的葡萄园年产8亿瓶葡萄酒 年产180万瓶葡萄酒占AOC年产量的25% 占AOC年产量的5% 勃艮第的行政区域勃艮第的行政区域 勃艮第大区1、约讷省 Yonne 省会 :欧塞尔2、科多尔省 Côte-d‘Or 省会:第戎 3、索恩-卢瓦尔省 省会 :马孔 Saône-et-Loire4、 涅夫勒省 Nièvre 省会: 讷韦尔 勃艮第的特性勃艮第的特性•一种土壤：石灰质粘土土壤•两个主要葡萄品种：黑皮诺和霞多丽•三种酿酒方式：独立酒庄 、酒商、合作社酿酒•四个等级：地区级、村庄级、一级葡萄园、特级葡萄园•五个产区： 夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘、马贡内 勃艮第葡萄酒的历史勃艮第葡萄酒的历史本笃会本笃会 公元910年 Cluny 西多会西多会 公元1098年 Cîteaux 勃艮第的名人勃艮第的名人 勃艮第五大葡萄酒产区勃艮第五大葡萄酒产区1、夏布利和欧塞瓦大区夏布利和欧塞瓦大区 Chablis&Le Grand Auxerrois2、夜丘夜丘 Côte de Nuits3、伯恩丘伯恩丘 Côte de Beaune4、夏隆内丘夏隆内丘 Côte Chalonnaise5、马贡内马贡内 Maconnais 勃艮第的分级勃艮第的分级1、地区级法定产区葡萄酒 23个地区级,占总产量51.7%2、村庄级法定产区葡萄酒 44个村庄级,占总产量36.8%3、一级葡萄酒 684个一级葡萄园，占总产量10.1%4、特级葡萄酒 33个特级葡萄园，占总产量的1.4% 四大等级葡萄酒种类的比率四大等级葡萄酒种类的比率 地区级地区级AOP酒标的区别酒标的区别 地区级酒标上的区别地区级酒标上的区别•A +Bourgogne（）（）+ p A+ Bourgogne+酿造类型酿造类型+p (Crément) A+Bourgogne+产区位置产区位置+p (Hautes-Cotes de Nuits) A+Bourgogne+葡萄品种葡萄品种+p (Aligoté) A+Bourgogne+酒的颜色酒的颜色+p （Rosé) 使用黑皮诺比例的区别使用黑皮诺比例的区别•勃艮第黑皮诺 Bourgogne Pinot Noir 只使用黑皮诺葡萄酿造•勃艮第帕斯-图-格兰斯 Bourgogne Passe-Tout-Grains 使用黑皮诺和佳美等混合，至少使用三分之一的黑皮诺•勃艮第普通酒 Bourgogne Grand Ordinaire 通常使用佳美葡萄酿造 其它其它AOP级别酒标的区别级别酒标的区别•村庄级 A+ 村庄名 +PA+Chambolle-Musigny +P•一级葡萄园A+村庄名 + 一级葡萄酒 +葡萄园名称 +PA+Chablis+ Premier Cru /1er Cru +Fourchaume+P•特级葡萄园 A+ 特级葡萄园名Grand Cru +P A+ Montrachet Grand Cru +P 夏布利和欧塞瓦大区夏布利是勃艮第最大的村庄级著名的白葡萄酒产区，单一葡萄品种霞多丽，只生产干型白葡萄酒伊朗西(Irancy)产地有希撒(Cesar)和黑皮诺混合酿造的红葡萄酒圣布里(Saint-bris)产地有长相思为主的白葡萄酒 一种土壤一种土壤勃艮第土壤已有15亿年，形成于侏罗纪时期。
它由花岗岩及海洋性沉积岩交替组成了石灰质粘土土壤 夏布利产区的分级夏布利产区的分级•小夏布利 A + Petit Chablis + P•夏布利 A + Chablis + P•一级葡萄园 A+ Chablis Premier Cru + P 40个一级葡萄园 著名的有：Mont de Milieu、 Montée de Tonerre Fourchaume、 Montmains、Vaillons•特级葡萄园 A+ Chablis Grand Cru + P 7个特级葡萄园：Les Clos、 Vaudesir、 Grenouilles Blanchot、Preuses、Valvur 、Bougros 夜丘夜丘 1、玛桑内玛桑内 Marsannay 2、菲科赞菲科赞 Fixin3、哲维瑞哲维瑞-香贝丹香贝丹Gevrey-Chambertin 4、墨黑墨黑-圣丹尼圣丹尼 Morey-Saint-Denis5、香波香波-蜜思妮蜜思妮 Chambolle-Musigny 6、武乔武乔 Vougeot7、沃恩沃恩-罗曼尼罗曼尼Vosne-Romanée 8、纽伊纽伊-圣圣-乔治乔治 Nuits-Saint-Georges 八大酒村八大酒村•玛桑内：是夜丘区里唯一出产白、桃红、红酒的产地 •菲科赞：红葡萄酒被叫做“winter wines”，因为它们需要在瓶中待一段时间。
它们通常带有非常美丽的深紫的颜色，其在勃艮第也叫做“deep mid-red.” •哲维瑞-香贝丹：夜丘最大的酒村，拿破仑最喜欢的红葡萄酒，以威武雄壮的风格著称，可以比作勃艮第的拉图•墨黑-圣丹尼:有5个特级葡萄园，最著名的特级葡萄园是拉罗什园(Clos de la Roche) •香波-蜜思妮:该村有两个特级葡萄园，Musigny和Bonnes Mares23个一级葡萄园中，爱慕一级葡萄园(Les Amoureuses)常达到特级葡萄园的水准 •武乔园:面积达50公顷，是夜丘占地最大的特级葡萄园 •沃恩-罗曼尼：6个特级葡萄园包括Romanée-Conti, La Tâche , Romanée Saint-Vivant, La Romanée（0.8公顷是夜丘最小的葡萄园）, La Grand Rue, Richebourg•纽伊-圣-乔治：是夜丘最大的城镇 ，它得名于夜丘和给它赞助的圣徒Saint George，并将其旗下的著名葡萄酒都以此命名 西多会的武乔堡西多会的武乔堡 Clos de Vougeot 现在有82人共有这座特级武乔葡萄园，其中15人占有整个园区的60%，另外6位所有人共有20公顷土地，因此造成酒园产酒品质不一，所以买武乔的葡萄酒要选择有名的生产商。
品酒骑士团品酒骑士团 罗曼尼康帝酒园全家福罗曼尼康帝酒园全家福 沃恩沃恩-罗曼尼村地图罗曼尼村地图 罗曼尼康帝的历史罗曼尼康帝的历史 1954年乐花将产权转给两个女儿Pauline（保琳）和Marcelle（马莎尔），后者即是大名鼎鼎的“Lalou（拉鲁）”女士，号称勃艮第的“酒坛铁娘子”她让日本高岛屋集团于1990年承购乐花股权的33.6%，最后导致内讧,保琳和布罗杰联手将拉鲁逐出酒园这便是酒界有名的“康帝园政变”后来拉鲁女士收购了很多勃艮第的名园，将康帝园的管理方式搬来，以康帝为假想敌，价格也和康帝不相上下 罗曼尼本义为罗曼尼本义为“罗马人罗马人”•1232年艾利克丝德维吉（Alix de Vergy），也是勃艮第女公爵把葡萄园捐赠给圣维望教会（Saint Vivant de Vergy）•1631年，教会为了十字军东征把它卖给了克伦堡家族(Koonembourg)•1760年又出售给康帝亲王，同时康帝也是夜丘的领主，至此定名•法国大革命后1794年以贱价卖给一位在拿破伦政府担任司库的银行家，朱利安.奥雅(Julien Ouvrad)•1869年奥雅又将葡萄园卖给杜奥.布罗杰家族（ Blochet）•1942年7月，亨利.乐花（Henri Leroy)收购了布罗杰家族的一半产权，改由两个家族共同经营 伯恩丘伯恩丘 1、玻玛 Pommard 4、布里尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet 2、沃内 Volnay 5、夏山-蒙哈榭Chassagne-Montrachet 3、默尔索 Meursault 6、科通-查里曼 Corton-Charlemagne 六大酒村六大酒村 玻玛:一直被认识是典型的勃艮第葡萄酒 ,颜色深红，带有动物皮毛的味道，方正坚硬，单宁生涩.有名的两个一级园:埃博诺（Les Epenots)、胡吉安（Les Rugiens)沃内:没有特级葡萄园，但大部分都是一级葡萄园。
最著名的一级葡萄园: 盖尔雷(Les Caillerets)、公爵园(Clos de Ducs)、仙尼园(Clos des Chenes)默尔索:95%都是白葡萄酒，在世界各地著名的餐厅都会出现，是新世界酿造霞多丽的典范最著名的一级葡萄园:上夏姆(Les Chames-dessus)、热内维耶(Les Genevieres)、佩利叶(Les Perrieres)品质极高，常常有超过特级葡萄园的水准 布里尼-蒙哈榭&夏山-蒙哈榭:出产勃艮第最好的霞多丽白葡萄酒，拥有天下第一白蒙哈榭特级葡萄园，传言大仲马说它是值得单膝下跪饮用的酒科通-查里曼：主要生产霞多丽白葡萄酒，早在1000多年前，法兰克帝国的查理曼大帝就对这里的白葡萄酒情有独钟，并将此地命名为科通-查理曼 勃艮第勃艮第 科通山（科通山（Corton)•科通特级葡萄园 （Corton Grand Cru)•科通-查理曼特级葡萄园(Corton-Charlemagne Grand Cru) 伯恩济贫院拍卖会伯恩济贫院拍卖会1433年勃艮第公爵的大臣修建，为了救济英法百年战争的穷人和士兵年勃艮第公爵的大臣修建，为了救济英法百年战争的穷人和士兵。
从从1859年开始每年年开始每年11月第三个星期天的慈善拍卖活动便成为勃艮第地区月第三个星期天的慈善拍卖活动便成为勃艮第地区的年度盛事的年度盛事 ，全场拍卖最贵的佳酿，全场拍卖最贵的佳酿Pièce des Présidents ，由佳士得，由佳士得公司拍卖公司拍卖 黑皮诺PinotNoir勃艮第主要红葡萄品种勃艮第主要红葡萄品种 霞多丽Chardonnay勃艮第主要白葡萄品种勃艮第主要白葡萄品种 其它的葡萄品种其它的葡萄品种 阿里高特Aligoté奶油、柑橘、高酸，轻酒体 佳美Gamay 桃子、樱桃、高酸、轻酒体 夏隆内丘五个村庄级AOC布哲隆布哲隆 Bouzeron：勃艮第唯一一个阿里高特(Aligoté)白葡萄的村庄级吕利吕利 Rully：：吕利村生产红酒和白酒，但主要是白葡萄酒或者是勃艮第气泡酒(Bourgogne Crémant) 梅谷黑梅谷黑 Mercurey：：600公顷葡萄园，主要生产红葡萄酒 基辅依基辅依 Givry：：190公顷的葡萄园中有15个一级园 蒙达涅蒙达涅 Montagny：：260公顷的一级葡萄园，只出产霞多丽白葡萄酒 。
马贡内马贡区90%都出产白葡萄酒没有特级园和一级园布衣-富赛(Pouilly-Fuissé)勃艮第第二大村庄级白葡萄酒酒精度达到13.5% 威黑-克雷塞 Viré-Clessé唯一的霞多丽贵腐酒的产区 霞多丽葡萄品种起源的村庄少量的佳美，但不如薄若莱 勃艮第的风土勃艮第的风土一级地块Climat 围墙Clos 勃艮第的酒瓶勃艮第的酒瓶 勃艮第勃艮第VS波尔多的橡木桶波尔多的橡木桶在勃艮第，橡木桶容积为在勃艮第，橡木桶容积为228升，单位名称为升，单位名称为“Piece”，，304瓶在波尔多，橡木桶容积为在波尔多，橡木桶容积为225升，名称为升，名称为“Barrique”，，300瓶 勃艮第葡萄酒年份表勃艮第葡萄酒年份表 三个酿酒方式三个酿酒方式•独立酒庄：只产自家葡萄园所产的葡萄酒，比较容易保有葡萄园的特殊风味以及庄主的个人风格 •酒商：除了生产来自自有葡萄园的葡萄酒，也采买葡萄酿造，或买酿好的葡萄酒，经过培养之后以酒商的名义装瓶销售，不同于波尔多酒商装瓶的酒常常品级较低，勃艮第许多知名的酒商也能生产出顶级的上好勃艮第葡萄酒 •酿酒合作社：在勃艮第，有许多葡萄农的葡萄园很小，如果自行酿制葡萄酒以及其市场销售管理的成本过高，所以在勃根第也有不少的酿酒合作社，葡萄农将采收后的葡萄直接运到合作社统一酿制，最后也由合作社装瓶统一销售。
勃艮第的特产勃艮第的特产 勃艮第美食勃艮第美食Les oeufs en meurette La pochouse 勃艮第产区术语勃艮第产区术语•Vin Blanc: 白葡萄酒•Vin Rosé : 桃红酒•Vin Rouge: 红葡萄酒•Vin Crément:起泡葡萄酒•Château: 酒堡（波尔多）•Domaine: 酒庄（勃艮第）•Cave Coopérative: 酿酒合作社•Premier Cru:一级葡萄园•Grand Cru: 特级葡萄园•Monopole: 独家单一葡萄园(罗曼尼康帝、拉塔希 ）•Mis en Bouteille : “装瓶”之意，后面接酒庄、酒商或公司名•Village: 村庄，有时加在法定产区名后面，表示品质优良的村庄酒•Négociant: 酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄，经过自己培养或装瓶后出售 谢谢 ！ 。