陕西兴平大蒜向产业化发展去年以来，兴平市始终把发展大蒜产业作为调整农村产业结构，增加农民收入的一项重要工作来抓，通过规模化种植，科技化栽培，组织化贮藏，市场化加工等举措，有力地加快了大蒜产业化进程一是规模化趋势明显该市大蒜种植集中连片，主要分布在桑镇、赵村、汤坊等5个乡镇、86个行政村，种植户达3.2万户,栽培面积达5万亩，大蒜单产1250公斤，并逐年有所增长，初步形成规模化种植二是科技作用突出大蒜产业协会组织的专家教授、专业技术人员定期深入大蒜产区，采取现场指导、技术咨询等形式，着力推广大蒜标准化栽培技术，全市改良大蒜栽培面积近1万亩，促进了大蒜产业的健康发展三是组织化程度高该市农产品保鲜贮藏协会充分利用22座容量达13600吨的冷库进行蒜薹冷藏，不仅有效地保证了市场长期供货，而且也实现了蒜薹的保鲜增值兴平市位于关中平原腹地,是陕西大蒜主产区之一,种植大蒜有1300多年的历史,素有“唐蒜明椒”和“大蒜之乡”的美誉2010年以来,大蒜价格骤涨,且一直在高位盘旋面对风云变幻的市场,兴平作为有着悠久种植历史的蒜乡,如何才能抢抓机遇、趁势做大做强大蒜产业?陕西兴平大蒜产业形成规模优势陕西省兴平市地处关中平原腹地，全市总面积507平方公里，总人口58.4万人，其中农业人口46.4万人，辖7镇4乡3个街道办事处223个行政村，辖区内地势平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水资源丰富，素有“关中白菜心”、“平原粮仓”和“辣蒜之乡”的美誉，是陕西省经济条件比较优越的县市之一。
大蒜是兴平市的传统农产品，栽培历史悠久，素有“唐蒜”之称，在农业生产中占据着重要位置；大蒜种植面积稳定在5.5万亩，年产蒜苔3万吨，蒜头3万吨，辣椒和大蒜的年产值近3亿元兴平大蒜蒜头肥、瓣个大、包衣紧、味辛辣，蒜苔翠绿鲜嫩、体长均匀、辛辣适中、味道鲜美，久负盛名 兴平市1986年被陕西省人民政府列为大蒜生产基地，产品远销日本、韩国等国际市场，国内远销到山西、北京、河南、青海等省区，是兴平乃至陕西省农副产品伸向国外市场的拳头产品 兴平大蒜走出国门近年来，兴平市着力振兴传统的大蒜产业，兴基地、强服务、促流通，抓规模化生产，科技服务，提高组织化程度延长大蒜产业链，扶持兴建蒜片、蒜油等大蒜加工企业２０余家，年加工大蒜５０００吨，直接带动大蒜生产基地４．５万亩，初步形成“秦绿”、“秦王”等具有一定知名度的大蒜产品品牌，该市雅虎酱菜厂的盐渍蒜米已打入韩国市场兴平大蒜兴平地处关中平原腹地，地势平坦，土壤肥沃，光照充足，雨量适中，是大蒜的最佳适生区兴平大蒜生产历史悠久，在民间早有“唐蒜”之说，“大蒜之乡”的美称也早已饮誉全国大蒜的特点是“蒜头肥、瓣个大、包衣紧、味辛辣”；蒜苔的特点是“翠绿鲜嫩、体长均匀、辛辣适中、味道鲜美”，一九八六年被陕西省人民政府列为陕西省大蒜生产基地，久负盛名。
兴平大蒜种植主要分布在桑镇、汤坊、赵村、马嵬、丰仪、庄头等六个镇（办），面积稳定在5.5万亩，栽培品种为苍山蒜、改良蒜、四川蒜，主要栽培方式为玉米地8月份套种大蒜，来年5月份蒜地套种辣椒，辣椒收后种小麦，小麦收获后种玉米，玉米套蒜的循环模式兴平大蒜从4月中旬——5月下旬陆续上市，形成了大蒜早、中、晚熟品种的合理搭配为了提高大蒜行业抗御市场风险的能力，兴平市大力发展大蒜冷藏、加工业，建成蒜苔、大蒜保鲜和恒温冷库23座，年贮藏能力近15000吨成立了以咸阳雅虎调味食品有限公司为龙头的10多家大蒜加工企业，年加工能力5000多吨先后建成和完善了3个大蒜交易市场，其中赵村镇大蒜交易市场和桑镇大蒜交易市场，在大蒜交易高峰期，日交易量可达1000吨以上全市拥有大蒜加工、冷藏、销售企业30余家，专门从事大蒜经营的农村经纪人达到100多人2007年，咸阳雅虎调味食品有限公司注册了“亚虎”牌大蒜商标，是兴平市第一个大蒜商标，先后还有涉农企业注册了“秦绿”牌蒜粉、“高林合”牌糖蒜等大蒜品牌，并为顶新集团、锦丰集团、西安太阳食品集团等大中型食品企业提供大蒜产品这些企业在广州、西安等10多个大中城市设立了大蒜直销点，还在新加坡的“巴西班让市场”设立了兴平大蒜产品销售处，每年直接或间接出口大蒜及制品3700吨，产品远销日本、韩国、泰国等10多个国家和地区。
兴平市大蒜销售联系人：何为（咸阳雅虎调味食品有限公司总经理、陕西省兴平市雅虎大蒜专业合作社理事长）大蒜行业现状分析报告主要分析要点有：1）大蒜行业生命周期通过对大蒜行业的市场增长率、需求增长率、产品品种、竞争者数量、进入壁垒及退出壁垒、技术变革、用户购买行为等研判行业所处的发展阶段；2）大蒜行业市场供需平衡通过对大蒜行业的供给状况、需求状况以及进出口状况研判行业的供需平衡状况，以期掌握行业市场饱和程度；3）大蒜行业竞争格局通过对大蒜行业的供应商的讨价还价能力、购买者的讨价还价能力、潜在竞争者进入的能力、替代品的替代能力、行业内竞争者现在的竞争能力的分析，掌握决定行业利润水平的五种力量；4）大蒜行业经济运行主要为数据分析，包括大蒜行业的竞争企业个数、从业人数、工业总产值、销售产值、出口值、产成品、销售收入、利润总额、资产、负债、行业成长能力、盈利能力、偿债能力、运营能力5）大蒜行业市场竞争主体企业包括企业的产品、业务状况（BCG）、财务状况、竞争策略、市场份额、竞争力（SWOT分析）分析等6）投融资及并购分析包括投融资项目分析、并购分析、投资区域、投资回报、投资结构等7）大蒜行业市场营销。
包括营销理念、营销模式、营销策略、渠道结构、产品策略等大蒜行业现状分析报告是通过对大蒜行业目前的发展特点、所处的发展阶段、供需平衡、竞争格局、经济运行、主要竞争企业、投融资状况等进行分析，旨在掌握大蒜行业目前所处态势，并为研判大蒜行业未来发展趋势提供信息支持 大蒜产业的发展前景（ 2007-05-18 19:51）大蒜作为特殊生理调节作用的功能食品,属于第三代食品, 也是21世纪食品的代表,大蒜的特殊生理功能已引起世界范围 的广泛重视,国际上正悄然掀起一场大蒜及其制品研究热、开发热、生产热、消费热,新一轮的大蒜热潮正在国内外兴起,市场 需求极大作为大蒜深加工的产品,包括速冻蒜米、脆制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、大蒜饮料等,均取得了较好的经 济效益随着高科技的发展,目前一些科技含量更高的大蒜制 品,如大蒜油、大蒜素,可用于医药、化妆品、食品添加剂等, 国际国内市场开发利用的前景更为广阔现在在美国、西欧、日 本、韩国等发达国家和地区,保健品消费最大的就是大蒜胶囊 (一)大蒜的价值体现 1、大蒜具有广谱杀菌作用明代《草本纲目》记载,大蒜 有散痛肿、除风邪、杀毒气、疗毒癣、健脾胃、止霍乱、解瘟疫 等功效,主治数十种疾病。
现代医学证明,大蒜及其制品抑制或 杀灭金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆 菌、结核杆菌、白喉杆菌、感冒杆菌等20多种病源菌 2、大蒜对心血管系统有保健治疗作用中国民间应用大蒜 活血化瘀、通窍消积防治疾病已有千年历史近代医学研究表 明,大蒜具有降血脂、降血压及扩张血管作用,能增强蛋白溶解 酶活性,抗血小板聚集,消除动脉硬化斑块,因而具有防治动脉 粥状硬化的功能北京中日友好医院采用大蒜注射液治疗脑梗塞 及冠心病患者,均取得明显效果 3、大蒜的抗癌作用大量实验证明,大蒜能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长,降低胃液中亚硝酸盐含量,阻断亚硝胺的合 成,因而具有防治胃癌的作用实验还证明,大蒜能直接损伤癌 细胞遗传物的载体一一染色体结构,引起癌细胞死亡,因此,大 蒜对结肠癌、膀胱癌、皮肤癌、乳腺癌、肝癌及多种实体性肉瘤 均有不同程度的防治和抑制功能目前,大蒜已成为国际上公认 的抗癌食品之一 4、大蒜能增强机体免疫功能大蒜具有激活人体巨噬细胞 的功能,促进激素的分泌,加强人体免疫力,增强机体的免疫功 能,具有抗病健身作用 5、出色的即效性大蒜的即效性很强,大蒜一入口,就能 感到血液流通使得身体变暖,精神十足。
如果用大蒜涂抹在身体 的患处,能起到消疼止痒的作用,如用大蒜汁加水漱口,对治疗 感冒和咳嗽效果也很明显 6、出色的固精、强壮作用自古以来,人们就知道大蒜具 有强壮的作用,现在更是增添精力的菜肴所不可缺少的原材料 7、防止衰老和美容养颜的作用在民间疗法上大蒜经常被用作外敷,近年来经科学认定,大蒜又有了防止老化和美容的效 果 8、较好的调味作用作为世界各国的菜肴不可缺少的健康 材料、调味料,大蒜自古以来就作为厨房的万能调料备受人们的 喜爱许多国家在我国开设有大蒜菜肴专卖店、大蒜拉面连锁店 等 (二)大蒜产品的开发利用 1、保健食品:用大蒜作为主要原料,添加黑芝麻、蜂蜜、 蛋黄、大黑蚂蚁等,制成大蒜保健饮料,风味独特,原料易得, 工艺简单,成本低廉,富含蛋白质、多种维生素、微量元素及其 他有效成份,是一种营养型多功能饮料,具有增强人体生理机能 和免疫能力,促进新陈代谢、延缓衰老的功能 2、食品调料:用脱水的大蒜,可做成蒜米、蒜精、蒜乳和 蒜油,这些全天然的绿色大蒜系列调味品,保留了鲜蒜的有效成 分和独特香味,不含任何有害的化学合成物质,无毒副作用,食 用方便,营养丰富,是餐厅、家庭、宴席、旅游的佐餐佳品。
3、食品防腐剂:用大蒜为主要原料制成食品防腐剂,加入 食品或喷淋在食品表面,具有显著的抗菌防腐作用,能够杀死或 抑制食品内部或食品表面的病原微生物 4、医药制品:大蒜精油是一种抗菌杀菌的药物,对多种球 菌和大肠杆菌等有良好的抑制和杀灭作用此外,还有降低胆固 醇、甘油三脂和脂蛋白的功能,具有很强的降血脂和养护心血管 系统的作用,可以制成片剂、口服液或葡萄糖滴注液临床使用, 医用产品市场前景广阔中科院和中国医药研究开发中心的科技 人员已开发出了抗癌辅助治疗物一一硒蒜胶囊,现已通过卫生部 的初审,近期将进入临床试验阶段,该生物药的问世将给有家族 癌症遗传病史,癌症术后担心扩散、复发的人们带来福音 5、饲料添加剂:在养殖饲料中添加大蒜素,在提高饲养产品重量、成活率等方面都取得了良好的效果国内现已建成用于饲料添加剂的年产100吨大蒜素油剂及1000吨大蒜素粉剂的工 业化生产装置 6、大蒜关联产品十分丰富已经开发和正在开发的大蒜营 养口服液、大蒜加工食品、大蒜酒、大蒜化妆品和沐浴用品、大 蒜针灸以及无味的大蒜等产品,将越来越多的走向平常百姓家。