冷榨、热榨和浸出的区别1、什么是冷榨？冷榨是一种生产油的制作工艺近些年才被少数大企业引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60°C的环境下进行加工，营养成分保留最为完整由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存市值价值相对高端冷榨油主要用于山茶油、橄榄油等高端食用油2、什么是热榨？热榨是将油茶籽先粉碎，然后上屉蒸，最后再用稻草做成茶籽饼，用压榨机压榨出来茶油，手工作坊的传统压榨即是热榨优点：这种方式榨出来的茶油气味香浓（因为蒸熟了嘛）、颜色较深，产量比冷榨更高缺点：因为生产过程始终暴露在空气中，并有人工参与，如在做茶饼过程中使用脚踩，容易滋生细菌，卫生条件堪忧蒸熟过程中水分都进去了，生产的茶油含有更多水分另外此方法没有后续过滤环节，属于毛油，毛油中除了甘油三酯，还有一些其它的组分：游离脂肪酸、磷脂、油料渣末，以及在种植、收获、晾晒、储藏等各环节可能带入的多环芳烃、黄曲霉毒素及农药残留3、什么是浸出？浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油））将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是浸出油的价格要低于压榨油的原因之一。
但由于“六号轻汽油”属于石油化工产品，会在食用油中存在微量残留，更由于有些厂家不及时更换新鲜得抽提溶液，而可能造成油品的污染，因此用浸出法生产的食用油品质不如压榨油纯而且浸出过程中，溶剂残留不可避免，在国标中规定：即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留总结：1、冷榨是针对某些油料作物的一种制取工艺比如山茶油、橄榄油，通过冷榨可以完整保留这些油料作物的营养成分其特征就是营养物质及活性成分完整保留，原色原香但是出油率较低，所以造成价格高昂2、热榨相对比冷榨出油率更高一些，采用的是将油料作物炒熟粉碎后进行压榨，气味较浓，毛油颜色很深，有沉淀物，需要进行再次精炼才可成品花生油、芝麻油等浓香型油料多采取这种工艺，保留油料作物的独特香味3、浸出法是出油率最高的一种制取工艺，采用6号轻汽油化学萃取，提炼油料中的油分，但是无论是什么级别的浸出油，都有不同程度的溶剂残留，其中的溶剂残留是无法完全去除的大豆油、玉米油、菜籽油，常使用浸出工艺总结：冷榨成本最高，价格也更贵，热榨次之，浸出最便宜PS：很多商家在宣传自己的产品时，会说自己是进口榨油设备其实越是进口的高端榨油设备，越是为浸出油服务的，国外浸出油工艺非常完善，设备更先进。