舆论监督视野下的食品安全报道韦艳芸，广电新闻学0801，13001138导语：媒体在做有关食品安全的报道时[6]，一定要严格把关，履行舆论监督的职责，从而维护大众利益和公共利益，增进社会进步在报道的时候应当对的结识问题，不渲染、不误传、不夸张，做好释疑解惑的工作注重从实际出发，实事求是如果报道动辄以“致癌”、“致死”、“致病”来喧哗取众，导致社会混乱，这是媒介不负责任的体现媒体在报道之前，一定要对消息进行严格审核，杜绝食品安全报道的虚假、夸张现象大众传媒要明确自身的导向功能，注重发布科学、客观的信息，以满足大众对食品安全信息的对的认知核心词：舆论监督 食品安全 媒体责任新闻舆论监督是针对社会上某些组织或个人的违法、违纪、违背民意的不良现象及行为，通过报道进行曝光和揭发，抨击时弊、抑恶扬善，以达到对其进行制约的目的国内对食品安全有两个概念，一食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养规定，对人体健康不导致任何急性、亚急性或者慢性危害另一种是指一种国家或社会的食物保障(foode sucriyt)，即与否具有足够的食物供应这文侧重对前者的研究舆论监督视野下的食品安全报道是指，媒体在舆论监督下，针对那些危害大众健康、存在安全隐患的食品进行曝光，使那些有毒有害的食品得到克制，引导大众健康饮食。
《每周质量报告》曝光的山东劣质黑木耳，湖南省湘潭市用病死猪制作的腊肉，省级无公害蔬菜生产示范县之一的张北喷洒了剧毒农药的“无公害”蔬菜，河北香河的毒韭菜，广州毒酒，深圳哈根达斯的“厕所门”……媒体对食品安全的报道让公众理解到诸多触目惊心的事实，食品安全成为大众普遍关注的问题1】媒介扮演社会舆论的监督者，对食品安全的报道需秉承客观公正的态度否则，媒体报道产生的负面作用会增大，影响大众正常生活目前，国内媒体对食品安全的报道还存在一定的缺陷在舆论监督事业下，食品安全报道存在如下几种状况【2】：1、媒体从业人员缺少百科知识，专业素养不高，缺少判断力催熟剂由《深圳卫视》开始曝光，称有人吃了香蕉后浮现呕吐现象香蕉由此把“乙烯利”推到了风口浪尖受此影响，海南香蕉浮现“大跳水”现象乙烯利”是一种激素，稀释后洒在水果表面，通过挥发释放出乙烯，以达到为水果催熟的目的绝大部提成熟水果表面散发出的气体都是乙烯，这是学过生物、化学的人都应当懂得的基本知识如果“乙烯利”催性早熟，那么其她水果同样也有这样的作用有人造谣，“乙烯利”促早熟国家香蕉产业技术体系首席科学家张锡炎博士：“没有任何证据表白，乙烯利和小朋友早熟有任何关系”。
并且对香蕉和芒果这些成熟得慢又迅速烂掉的水果，使用催熟剂有助于开发外地水果市场乙烯利”催熟成为最佳选择或者将“香蕉枯萎病”报道成“香蕉癌”，最后变成“香蕉有毒”浮现这样的食品安全报道，充足表白了报道人员以及记者缺少百科知识，盲目做出判断，在报道之前没有进行严格把关这样就不仅大大减少了媒体的公信力，还影响了食品的销售2、媒体涉嫌商业炒作，为不法商贩牟利，媒体动机受质疑媒体与媒体之间缺少互相监督，媒体报道缺少科学态度今年引起轩然大波3月15日，日本核电站泄露事故，有谣言称日本核辐射会污染海水导致后来生产的盐无法食用，并且吃含碘的盐可以防核辐射一时间引起“抢盐”狂潮，某些不法商贩哄抬盐价，谋取暴利，群众反映强烈这种事件是由某些不法商贩为了经济利益而筹划，而媒体在没有进一步调查的状况下，用推测的方式使事件不断“膨胀”，并大肆对其渲染，使其达到广告的目的，被归类为媒体的商业炒作，商贩却从中谋取暴利曝光的“啤酒甲醛风波”在社会上引起轩然大波这场风波的起因是一封“匿名信”某些生产混合澄清剂的厂家为了让政府强制取消啤酒甲醛酿造工艺、从而扩大自身产品销售的目的，运用媒体给啤酒行业和社会导致混乱继三鹿奶粉事件后，日本浮现“毒大米”丑闻，但日本至今还没有见到食用中国“毒大米”后不适的报道。
经检查，具有“甲胺磷”农药的毒大米是产自中国，通过国家质检总局严格检查合格的优质大米但是在日本媒体的炒作下，一名涉案的公司老板已经自杀谢罪；日本内阁农业大臣引咎辞职；几千名日本行政官员受到调查；日本警方还突袭数十家涉案公司进行彻查65万瓶烧酒被召回，涉及出口到中国的2万余瓶后经核算，是日本向通过“毒大米”来控制日本向中国进口大米，以保护本地农业的发展3、为吸引眼球，媒体故意放大食品安全中的问题前些日子传得沸沸扬扬的西瓜“膨大剂”，起因是媒体放大食品安全中的问题膨大剂”名为氯吡脲，属于植物生长调节剂中的一种，具有加速细胞分裂、分化和蛋白质 ，提高坐果率和增进果实增大的作用中国农业科学研究植物保护研究所所长张朝贤表达，目前还没有科学证明膨大剂会对人体健康产生危害，并且国内的“膨大剂”使用量都是严格控制的此事被媒体诬陷放大后，消费者谈“瓜”色变，直接导致西瓜滞销，西瓜烂在地里，或者西瓜价格大大下跌，瓜农却欲哭无泪媒体的“不经意”报道，导致瓜农巨大的损失媒体放大食品中的安全问题，在一定限度上误导了消费者，客观上给公司和政府行政主管部门导致一定的负面影响4、媒体对食品安全的过度反映媒体的反映过度会引起公众不必要的恐慌。
以禽流感为例，由于媒体的大肆渲染，人们对鸡或者鸡蛋都避而远之事实上，禽流感只会在人与病原体接触的状况下才会传染，不会通过食物感染上病毒各大养鸡场的鸡大量被活埋，养鸡场损失惨重媒体在刊登食品安全报道之前，一定要核算新闻信息，做到正面报道，绝对不可以危言耸听媒体只要在舆论监督的视野下，对食品安全问题进行客观、公正、精确的报道，消除公众对食品安全问题的不拟定性，才干履行好自己的职责，起到把关人的作用面对形形色色的信息，媒体绝对不能随意发布，否则必然引起不必要的恐慌，甚至产生“尚有什么可以吃”的想法并且一旦发布的信息“有误”，就会对有关的食品行业或者公司导致无法弥补的损失张建军觉得，记者在对食品安全报道的“失误”可以归纳为如下几点：报道追求轰动效应，使消费者越看越糊涂；食品中的某些专业术语把握不当；放大食品安全中的问题；把食品安全事件分开来报道媒介容易陶醉在“独家新闻报道”中，这样就容易导致有关食品安全的报道失实，形成巨大的社会效应[3]媒体在做有关食品安全的报道时，一定要严格把关，履行舆论监督的职责，从而维护大众利益和公共利益，增进社会进步在报道的时候应当对的结识问题，不渲染、不误传、不夸张，做好释疑解惑的工作【4】。
周善将媒体责任缺失总结为：1）对食品安全面的报道没有认真求证，一位求轰动效应；2）在进行食品安全的报道时，动辄以“有毒”、“致病”、“致癌”字眼等轰炸大众眼球，完全忽视其社会导致的混乱与恐慌；3）不规则的过度炒作食品安全事件，使正规厂家的利益受到损害注重从实际出发，实事求是[5]如果报道动辄以“致癌”、“致死”、“致病”来喧哗取众，导致社会混乱，这是媒介不负责任的体现上个世纪80年代问世以来，有关转基因的技术和转基因食品安全的争议以从未间断，大众传媒的舆论导向对受众认知的转基因食品有很大的影响力西班牙Valencia大学的Daniel Ramon专家、农技学院的Eavan Dorcey专家以及生物分子研究所的Antonio Ser-rano专家对1997年1月至12月期间西班牙日报刊登的有关转基因食品的新闻(消息)进行了分析，报纸上刊登的这些新闻大部分都是有关转基因食品的负面消息[6]甚至有报道称，转基因食品可以在人体内逆向翻译，跟人体的基因重组，危害健康从而使大众反对食用转基因食品正是由于媒体对转基因食品报道局限性和不公正现象，使得大众对转基因食品产生误解网络上甚至浮现大量的抵御转基因技术的新闻和视频，有人甚至还开始回绝食用转基因食品。
媒体的职责是消除受众的不拟定性，在信息传播中起到举足轻重的作用媒体对转基因食品安全问题言过其实的报道，势必会引起大众对转基因食品的排斥有的媒体为了获得“眼球经济”或者小部分人的利益，故意捏造新闻或者夸张报道，引起受众恐慌固然，国内媒体对食品安全事件的报道也有积极的一面今年“3.15”期间央视曝光的双汇发展控股股东存在“瘦肉精”猪肉问题瘦肉精”对人体有害，是国家药物局明文严禁使用的一种添加剂被曝光后，双汇集团迅速停业整顿瘦肉精”丑闻波及全国，国务院食品安全委员会办公室等九部门将在全国范畴内开展为期一年的“瘦肉精”专项整治工作，更具针对性的监管措施，严密防备“瘦肉精”进入食品产业链，增进畜牧业健康发展，保证人民群众消费安全4月14日，上海染色馒头被曝光后，全国各地也纷纷就该地区的“染色馒头”曝光染色馒头是通过回收过期的馒头再加上着色剂而做出来的染色馒头虽限于上海部分超市，但是也值得引起全国人民的关注上海“染色馒头”、沈阳“兽药豆芽”、宜昌“毒生姜”等事件，在被媒体曝光后，全国迅速引起了反对使用有害食品添加剂的狂潮[7]同步也引起了各地政府对食品安全的高度注重媒体通过使用舆论监督的手段，有效的打击某些不法商贩，维护社会的和谐。
有的地方，规定严肃打击食品非法添加行为，严格规范食品添加剂生产经营和使用已经把该地区的食品安全列入政绩考核，这样有助于政府对食品生产行列的监督，使食品行业朝健康的方向发展在这方面，媒体能坚持对的的舆论导向，做出对的的报道，引导大众对的结识食品中存在的安全隐患，具有积极意义固然，媒体在行使舆论监督的同步，也想大众传播了食品安全知识，加深了大众对食品添加剂、植物激素的理解由于，媒体在进行舆论监督的同步，还充当报道者、裁判者、解释者、参与者，也是公众恐慌的平息者[8]这就规定媒体必须在舆论监督的视野下客观、公正的进行食品安全报道这是媒介必须具有的职业道德规范因此媒体不仅要曝光食品安全中的问题，也要宣传食品安全知识，引导对的的舆论方向，让大众明白，吃什么是安全的对那些不成熟的甚至不对的的食品安全信息，媒体要全方位控制其传播媒体在发布信息之前，一定要对消息进行严格审核，杜绝食品安全报道的虚假、夸张现象大众传媒要明确自身的导向功能，注重发布科学、客观的信息，以满足大众对食品安全信息的对的认知同步，要加强媒介与媒介之间的互相监督，进而维护报道的公正、客观 参照文献： [1] 张京环：《论食品安全中的媒体监督责任》，河北大学文学研究生学位论文,5月[2] 沐杉：《国内食品安全报道研究》,暨南大学研究生学位论文,8月[3] 张建军：《食品安全报道常用误区与防备》,《中国记者》,(7)[4] 明金维,俞智骁《食品安全报道要实事求是》,《京华时报》,5月30日[5] 周善：《从食品安全报道看媒介社会责任》,《社会实践》,(5)[6] 田玲：《转基因食品的新闻报道受到共轴关注》,《国外医学情报》,(9)[7] 赵楠：《食品安全委员会发布151食品添加剂-黑名单-》,《中国畜牧杂志》,(8)[8] 周丽川,刘诚：《传媒在食品安全报道中的角色定位》,《新闻传播》,(11)。