2024年黄豆芽和绿豆芽的区别 黄豆芽和绿豆芽的区分 黄豆芽和绿豆芽的区分：外形不同、养分不同、食疗功效不同、烹饪方式不同等等，绿豆芽不仅看起来比黄豆芽更纤细，它的热量也只有黄豆芽的一半左右，并且脂肪和碳水都比黄豆芽低，所以绿豆芽更适合减肥的挚友吃 黄豆芽和绿豆芽的区分 1、外形不同 黄豆芽是黄豆泡发发芽长到肯定长度的芽菜，根粗大，豆瓣较大呈黄色;绿豆芽的原料为绿豆，根较纤细，豆瓣也较小呈绿色 2、养分不同 每100黄豆芽含蛋白质4.5g、热量44千卡、膳食纤维1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等，而每100g绿豆芽含蛋白质2.1g、热量18千卡、膳食纤维0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等绿豆芽和黄豆芽的养分成分差不多，但是黄豆芽养分素含量高于绿豆芽，养分价值略高于绿豆芽 3、食疗功效不同 黄豆芽具有祛斑润肤、明目消肿等功效，常常吃黄豆芽能让保持头发乌黑润泽，消退疲惫，软化血管及降低胆固醇，尤其适合便秘、血脂高、皮肤长痘、脾胃湿热等人群食用 绿豆芽养分价值高于绿豆本身，具有清热解毒、祛湿利尿、消暑除烦等功效，尤适合小便不利、目赤肿痛、口腔溃疡等人群食用。
4、烹饪方式不同 黄豆芽的吃法许多，炒、煲汤都可以，涮火锅、水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼等菜式中都是用黄豆芽，烹饪时间要比绿豆芽长 绿豆芽一般用来炒或者凉拌，比较嫩熟得快，炒的时候无需加水，烹炒的时间不宜过长;绿豆芽更适合夏季食用 黄豆芽的功效与作用 1、补充养分： 黄豆芽是日常生活中比较常见的蔬菜，其中含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁等微量元素，平常适量吃一些，能够为机体补充养分，提高机体反抗力，预防疾病的发生比较适用于机体，有养分不良的人群食用 2、缓解饥饿： 而且黄豆芽里面含有肯定的蛋白质成分，所以适量吃一些可以补充能量，起到缓解饥饿的效果，因此对于饥饿的人群可以适当吃一些 3、协助预防便秘： 其中黄豆芽里面含有膳食纤维成分，所以日常吃一些可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，起到预防便秘的效果，适用于大便干结的人群 除以上功效与作用以外，还有协助预防贫血等，但是任何食物患者都须要留意，避开暴饮暴食，不行以一次性摄入过多，以免加重胃肠道负担，影响到自身的健康平常除了吃黄豆芽以外，也可以适当摄入其他有养分的食物，比如菠菜、黄瓜、猕猴桃、苹果等，可以为机体补充养分，同时，还能维持机体养分均衡。
绿豆芽的功效与作用 1、调整血糖：绿豆在发芽后形成绿豆芽，部分蛋白质会分解成易被人体汲取的游离氨基酸，如天冬氨酸、丙氨酸、异戊氨酸、亮氨酸等，游离氨基酸含量会增加到绿豆原有含量的7倍之多，这些游离氨基酸对糖尿病患者有益对糖尿病有肯定的协助治疗作用，还可改善糖尿病患者微循环障碍的症状，且含糖量较低，不宜引起血糖波动; 2、促进消化：绿豆芽富含纤维素和多种维生素，绿豆发芽后，维生素类物质的含量会大大增加，维生素B2，增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，叶酸和维生素B6也有所增加其中的纤维素有促进胃肠蠕动、排出肠宿便等作用，可削减宿便对胃肠道的刺激; 3、清热解毒：绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素C、B族维生素，可缓解缺乏维生素引起舌疮口炎等病症 。