16 道简单易做的日式菜品味噌年糕烤金枪鱼准备时间：30 分钟制作时间：15 分钟食材：金枪鱼 50 克，日本年糕 1 块，紫苏叶 1 片调料：日本味噌 50 克，清酒 25 克，味淋 25 克做法：1.金枪鱼用平底锅煎至四面变色后切片备用2.将日本味噌与清酒、味淋用小火煮开备用3.将日本年糕放入烤箱以 180 摄氏度烤大约 15 分钟4.在 3 上抹上味噌酱，再放上金枪鱼片5.吃的时候以紫苏叶包裹着即可烹饪心得：除了金枪鱼外还能够出现牛肉、五花肉等不同的搭配特点：年糕烟韧性缠绵的口感配搭金枪鱼和味噌让整体变得非常复杂不单调建议配酒：勃朗兄弟麝香白葡萄酒的荔枝和玫瑰花香给偏重味的菜品披上一件优雅的外衣日式时蔬沙拉准备时间：8 分钟制作时间：5 分钟食材：红洋葱丝 50 克，秋葵 3 根，番茄 1 个，小黄瓜 1 根，西蓝花 20 克，香菜 1 棵调料：灯笼辣椒酱 5 克，柠檬汁 60 克，柚子汁 60 克，日本酱油 30 克，黑胡椒碎 2 克，蒜泥 1 瓣，姜泥 2 克，盐水 30 克做法：1.先将秋葵切对半，番茄切小块，黄瓜切丁、香菜切碎2.西蓝花用水汆半熟备用3.将调料：搅拌均匀后与 1 和 2 充分拌匀即可。
烹饪心得：西蓝花汆水后用冰水浸泡，会增加口感特点：有别于西式的蔬菜沙拉，生熟蔬菜的搭配加上洋葱香菜微带辛辣的味道叫人不禁焕然一新建议配酒：亨利博卢瓦庄园桑榭尔男爵白葡萄酒纤细的香气和果香除了中和了沙拉的辛辣外还同时在酒里增添了一丝青草的气息新日式烧牛肉准备时间：15 分钟制作时间：20 分钟食材：牛柳 150 克，黑松露 10 克，鸡腿菇 2 根，蒜蓉 1 瓣，青椒碎 35 克，红洋葱碎 50 克，墨西哥腌青椒碎半只调料：清酒 125 克，柚子汁 75 克，橄榄油，柠檬汁，日本酱油少许，七味粉、盐和黑胡椒适量做法：1.将青椒碎、红洋葱碎、墨西哥腌青椒碎与柠檬汁、橄榄油和盐拌匀备用2.将鸡腿菇切半撒盐，与蒜蓉、日本酱油稍拌，再放入烤箱以 180℃烤 10 分钟备用3.牛柳用清酒稍腌，在表面撒上七味粉、盐和柚子汁，用平底锅煎熟4.将 3 切片，在表面放上 1，再以鸡腿菇伴碟即可烹饪心得：如果喜欢味道浓郁的话，可将牛柳换成牛的肉眼或里脊特点：食材与柚子的结合是京都料理常见的组合，因为这会让华丽浓郁的味道里增添一丝活跃的气氛建议配酒：谢尼酒庄圣君庄园特酿红葡萄酒浓郁的黑醋栗和黑樱桃的味道与牛肉和酱油作出完美的融合。
小葱泡菜手工蛋豆腐准备时间：25 分钟制作时间：12 分钟食材：鸡蛋 2 只，豆浆 300 克，日本紫酱菜 50 克，白萝卜泥 100 克，小葱碎 10 克做法：1.将鸡蛋与豆浆充分搅拌后隔水蒸 10 分钟备用2.把日本紫酱菜剁碎与白萝卜泥混合放在 1 上3.最后再放上小葱碎即可烹饪心得：鸡蛋豆腐适宜稍微摊凉再放上其他的材料，避免高温让白萝卜释出水分影响味道特点：无论何时何地都让人喜欢的小菜品，不管单吃还是配酒都不会令你失望建议配酒：英雄薏丝琳干白葡萄酒甘洌的酒体与豆腐和咸菜本身会形成一道高山森林的风景紫苏果仁香蕉卷 准备时间：15 分钟制作时间：8 分钟食材：香蕉 1 条，紫苏叶 2 张，杏仁碎 30 克，春卷皮 1 张，鸡蛋浆 1 只，草莓果酱适量做法：1.把香蕉剥皮后包裹上紫苏叶再以春卷皮卷成春卷2.将 1 的表面均匀地涂抹上鸡蛋浆，然后沾上杏仁碎，用油炸成金黄色3.最后把香蕉卷切开，再淋上草莓果酱即可烹饪心得：除了果酱外，用雪糕来搭配也是非常不错的选择特点：香蕉独特的味道与紫苏合成了一股草原的气息，非常适合对浓郁香味偏好的人建议配酒：歌塔希白贝露白葡萄酒细腻的桂花和梨的味道会将菜品的香味无限量放大。
烤金枪鱼配辣蒜酱准备时间：10 分钟制作时间：8 分钟食材：金枪鱼 1 块(150 克 )调料：辣椒 2 只，黄芥末粉 15 克，热水(40℃)30 克，味淋 100 克，白味噌 70 克，清酒 70 克，白糖 10 克，米醋 15 克做法：1.将味淋、白味噌、清酒、白糖调匀用小火煮稠摊凉2.把辣椒切碎，黄芥末粉用热水调匀成酱，再与 1 和米醋混合备用 3.金枪鱼用平底锅煎至四面变色，用刀切片4.将 2 倒入盘中再将金枪鱼片放上即可烹饪心得：味噌酱不适宜沸腾，以免出现苦味特点：特调的辣蒜酱会令金枪鱼本身浓郁的味道变得更加突出建议配酒：红唇安茹玫瑰蜜卢瓦河桃红葡萄酒的水果香料香气与金枪鱼和辣蒜酱不谋而合小豆味噌蒸鱼准备时间：10 分钟制作时间：15 分钟食材：马鲛鱼 1 条，清酒 25 克，豆腐丝 100 克，小葱丝 50 克，姜丝 50克调料：小豆味噌 100 克，黑胡椒少许，芝麻油 10 克，花生油 30 克做法：1.将马鲛鱼洗净后起肉用清酒和黑胡椒稍腌，豆腐丝用油炸脆备用2.把腌好的马鲛鱼表面抹上小豆味噌然后隔水蒸熟3.在 2 上面撒上小葱丝和姜丝然后浇上烧热的芝麻油和花生油4.最后放上炸脆的豆腐丝即可。
烹饪心得：需要确保小豆味噌把马鲛鱼全面覆盖以免影响味道特点：小豆味噌特有的香味为鱼肉增添一丝微妙的酒香味，让本已丰满浓郁的鱼肉变得更加柔和建议配酒：俏佳人白葡萄干汽酒热带水果的味道会对菜品的味道做出适当的平衡，让其味道变得更加凸显 烤三文鱼皮萝卜沙拉准备时间：20 分钟制作时间：10 分钟食材：烟三文鱼皮 1 张约 85 克，白萝卜半根，白萝卜苗 100 克调料：柚子醋 175 克，日本酱油 175 克，柚子汁 15 克，烤过的白芝麻适量，木鱼花适量做法：1.将烟三文鱼皮用火烤焦切条备用2.白萝卜以削皮刀削成薄片后用刀切成 1 厘米宽 15 厘米长的薄条3.将白萝卜条、三文鱼皮、白萝卜苗与剩下的调料：混合4.最后撒上白芝麻和木鱼花即可烹饪心得：白萝卜条可以用冰水稍作浸泡，让其变得更脆有咬劲特点：清爽的柚子和萝卜混合后，烤三文鱼皮的烟熏味正为了这道菜作点睛建议配酒：吉佳乐世家圣约瑟夫法定产区干白葡萄酒的柑橘香气与柔顺的回味会为菜品清爽的个性多添一分柔美辣奶油虾准备时间：8 分钟制作时间：15 分钟食材：茭白 1 根，虾泥 30 克，扇贝泥 30 克，蛋黄半个调料：辣椒酱 35 克，沙拉酱 35 克，柚子蜜 15 克，红味噌 15 克，柚子汁 15 克做法： 1.将虾泥与扇贝泥充分搅拌融合后放入冰箱备用。
2.把沙拉酱与蛋黄搅拌，再拌入辣椒酱成酱汁 1，柚子蜜与红味噌混合，搅拌的时候拌入柚子汁成酱汁 2 备用3.茭白洗净后去皮切对半，用油炸熟4.在炸好的茭白上涂抹混合虾泥，再依次在虾泥上涂抹酱汁 1 和酱汁25.最后把 4 放入烤箱以 250℃上层烘烤将其烤成金黄色即可烹饪心得：剁虾泥前先用刀把虾肉拍碎会增加虾泥的黏稠度，令肉质变得弹牙筋道特点：虾肉的弹牙口感与扇贝鲜甜味道混合后会是很完美的搭配建议配酒：皇家圣文森卢瓦河气泡酒，气泡的细腻和苹果蜂蜜的气息会给菜品增添不少层次天妇罗手卷准备时间：10 分钟制作时间：12 分钟食材：寿司饭 300 克，海苔 1 张，日本酱萝卜条 20 克，肉松 10 克，黄瓜条 20 克，熟虾仁 4 只，鸡蛋黄 1 个，冰水 200 克调料：沙拉酱 50 克，咖喱粉 10 克，天妇罗粉 50 克做法：1.先将寿司饭与日本酱萝卜、肉松、黄瓜条与熟虾仁以海苔卷起混合咖喱粉与沙拉酱备用2.把鸡蛋黄用冰水调开然后放入天妇罗粉搅拌3.将 1 表面扑上天妇罗粉然后均匀地沾上 24.再将 3 用油炸熟切块 5.吃时蘸咖喱沙拉酱即可烹饪心得：要确保寿司卷得足够紧，避免油炸的时候散开。
特点：将寿司卷以天妇罗方法重新包装，会让手卷无论外观还是味道都更加跳跃建议配酒：茉莉雯艾迪苏维翁白葡萄酒的矿物质和优雅的酒体，能分解手卷的油腻，同时让寿司饭散发淡淡的稻香味鹅肝西京烧准备时间：12 小时制作时间：12 分钟食材：姜芽 1 根，鹅肝 1 块约 150 克调料：味淋 150 克，清酒 150 克，白味噌 400 克，糖 220 克，面粉少量做法：1.把味淋和清酒混合后倒入锅里小火煮开，然后慢慢放入白味噌搅拌均匀2.当 1 充分融合后就可以关火，再倒入糖搅拌然后摊凉3.将 2 涂抹在鹅肝上就可以放入冰箱腌制一个晚上4.把鹅肝取出后洗掉表面的味噌酱，再扑上面粉5.将烤箱预热 200 摄氏度，同时把鹅肝用平底锅煎至表面微焦6.最后把鹅肝放入烤箱烤大约 3 分钟，取出后以姜芽伴碟即可烹饪心得：注意煮味噌酱的火候不能过高，避免味噌出现苦味特点：丰满的鹅肝通过浓郁的烹调手法演绎，就像京都深秋的红叶充满日式的诗意建议配酒：威比特 20 年钵酒饱满的水果香气和突出的酒精感无时无刻都让鹅肝那么的雍容华贵 南禅腐皮蒸鱼准备时间：45 分钟制作时间：20 分钟食材：瑶柱 100 克，加吉鱼柳 1 块，腐皮 1 张，蚕豆 30 克，清酒 30 克，木鱼汤 300 克调料：味淋 20 克，日本酱油 20 克，片栗粉少许做法：1.瑶柱隔水蒸 40 分钟后用手搓成丝，再用油炸干备用。
2.把加吉鱼柳用腐皮包好与蚕豆一起隔水蒸熟3.将木鱼汤煮开后倒入清酒、味淋和炸瑶柱丝，然后用日本酱油调味并用片栗粉勾芡4.最后将 3 浇在蒸好的鱼上即可烹饪心得：把蒸瑶柱的水倒入木鱼汤会增加鲜味特点：整道菜品，无论在主食材、配料、调味和烹调上都是围绕着鲜甜而设的建议配酒：谢尼酒庄诺伊庄园半干白葡萄酒良好的酸度表现与哈密瓜的香气都能将菜品的鲜甜衬托得更加厚重柔和银鱼莼菜羹准备时间：30 分钟制作时间：20 分钟食材：银鱼 100 克，莼菜 150 克，青柠檬 2 片调料：清酒 30 克，日本酱油 30 克，米醋 15 克，木鱼汤 400 克 做法：1.将清酒和木鱼汤煮开后放入银鱼和莼菜煮熟，再以日本酱油和米醋调味2.吃的时候在汤里放入青柠檬片即可烹饪心得：在夏天可把汤放入冰箱当冻汤也是另外一番风味特点：良好的口感加上青柠檬味道上的调和，让这汤羹特别活泼建议配酒：上善如水清冽的味道让汤羹整体变得清透明亮鄂梨海鲜蒸蛋准备时间：8 分钟制作时间：10 分钟食材：鄂梨 100 克，蛋清 100 克，虾仁 1 只调料：木鱼汤 200 克，清酒 15 克，日本酱油 15 克做法：1.将鄂梨去皮，用汤匙将肉挖出压碎成泥备用。
2.把鄂梨泥与蛋清、木鱼汤、清酒、日本酱油放入搅拌机搅拌混合3.将 2 倒入杯里后再放上虾仁上锅蒸熟即可烹饪心得：蒸的时候可将杯子放入一带水的碗里让杯子均匀受热特点：在传统茶碗蒸基础上创新的一个菜品，而且可因应季节需要而调整为冷热二吃建议配酒：禾富玛莎蜜斯吉甜白葡萄酒主导的花草气能与鄂梨结合得非常圆满 冻乌冬面准备时间：20 分钟制作时间：10 分钟食材：乌冬面 300 克，鹌鹑蛋 1 个，小葱碎 20 克，萝卜泥 20 克调料：日本酱油 50 克，木鱼汤 50 克做法：1.将乌冬面用水煮熟后以冰水浸泡至冷，然后沥干水分2.把木鱼汤与日本酱油混合3.吃的时候将小葱碎、萝卜泥和鹌鹑蛋拌入 2，再把乌冬面浸入即可烹饪心得：如果好辛辣的人可在酱汁里加入适量的芥末增添浓郁的风味特点：清新淡雅，同时又不失日餐的风韵，非常适合夏日一道清口的主食建议配酒：久保田万寿纯米大吟酿的米香夹杂淡淡的青草气息在不干扰菜品味道的主节奏之余又带出其一丝丝难以察觉的麦味和式海味汤准备时间：8 分钟制作时间：15 分钟食材：大蛤蜊 3 只，贻贝 2 只，大虾 1 只，玉米笋 2 条，菜心一根，木鱼汤 400 克，清酒 50 克调料：日本酱油 25 克做法： 1.先把木鱼汤与清酒煮开。
2.再放入余下的食材：煮熟3.最后以日本酱油调味烹饪心得：海鲜能够随个人喜好随意搭配特点：一道非常清淡优雅的汤，味道柔和回味细长，充分发挥了日餐含蓄内敛的特性建议配酒：卓。