第一章第一章 绪绪 论论 生物化学的定义生物化学的定义 生物化学的发展史生物化学的发展史 生物化学研究的内容生物化学研究的内容 生物化学的学科地位生物化学的学科地位 参考书目参考书目 一、生物化学的定义一、生物化学的定义 生物化学是生命的化学它是利用生物化学是生命的化学它是利用化学的理论和方法研究生物体的化学组化学的理论和方法研究生物体的化学组成和性质，以及这些物质在生命活动中成和性质，以及这些物质在生命活动中的化学变化和能量转换的一门科学的化学变化和能量转换的一门科学 1903年提出年提出Biochemistry，，生物化学才成为一生物化学才成为一门独立的学科，在此之前，分别由有机化学和门独立的学科，在此之前，分别由有机化学和生理学分别研究生理学分别研究生物化学发展的阶段：静态生化、动态生化和生物化学发展的阶段：静态生化、动态生化和机能生化机能生化二、生物化学的发展史二、生物化学的发展史 （（一）静态生物化学阶段一）静态生物化学阶段 大约从十八世纪中叶到二十世纪初，大约从十八世纪中叶到二十世纪初，主要完成了各种生物体化学组成的分主要完成了各种生物体化学组成的分析研究，发现了生物体主要由糖类、析研究，发现了生物体主要由糖类、脂类、蛋白质和核酸四大类有机物质脂类、蛋白质和核酸四大类有机物质组成。
组成 （二）动态生物化学阶段（二）动态生物化学阶段 大约从二十世纪初到二十世纪五十年代，大约从二十世纪初到二十世纪五十年代，此阶段主要是对各种化学物质的代谢途径此阶段主要是对各种化学物质的代谢途径有了一定的了解有了一定的了解其中主要有：其中主要有：1、英国科学家、英国科学家Krebs 1932年发现了尿素合成年发现了尿素合成的鸟氨酸循环；的鸟氨酸循环；1937年发现的三羧酸循环；年发现的三羧酸循环；2、、1940年德国科学家年德国科学家Embden 和和 Meyerhof提出的糖酵解途径提出的糖酵解途径 （三）分子生物学阶段（三）分子生物学阶段 从从1953年年Watson和和 Crick提出的提出的DNA双螺旋结构模型为标志，生双螺旋结构模型为标志，生物化学的研究进入分子生物学阶段物化学的研究进入分子生物学阶段 三、生物化学研究的主要内容三、生物化学研究的主要内容1、生物体的化学组成、结构与功能的关系、生物体的化学组成、结构与功能的关系（（1））20种编码的氨基酸种编码的氨基酸（（2））5种芳香族氨基酸种芳香族氨基酸（（3））2种单糖种单糖（（4）脂肪酸、甘油、胆碱）脂肪酸、甘油、胆碱 构成蛋白质的结构单元分子构成蛋白质的结构单元分子n2020种基本氨基酸种基本氨基酸 构成核酸的结构单元分子构成核酸的结构单元分子 构成脂的结构单元分子构成脂的结构单元分子 甘甘油、油、脂脂肪肪酸酸和和胆胆碱碱 构成糖的结构单元分子构成糖的结构单元分子n单糖单糖 具有非常复杂的结构具有非常复杂的结构n生物大分子的结构可分为两型种类：生物大分子的结构可分为两型种类：n生物大分子的一级结构：构成生物分子的结构单生物大分子的一级结构：构成生物分子的结构单元分子按不同的排列组合，形成数量庞大，结构元分子按不同的排列组合，形成数量庞大，结构复杂的线性分子或环状分子。
通常将只涉及结构复杂的线性分子或环状分子通常将只涉及结构单元的排列顺序的结构类型称为一级结构单元的排列顺序的结构类型称为一级结构 生物大分子的立体结构生物大分子的立体结构n生物大分子性或环生物大分子性或环状结构基础上，通过分状结构基础上，通过分子内或分子之间的基团子内或分子之间的基团（包括极性、非极性和（包括极性、非极性和带电荷基团）相互作用，带电荷基团）相互作用，可以进一步形成非常复可以进一步形成非常复杂的立体结构例如盘杂的立体结构例如盘绕成螺旋形，折叠成片绕成螺旋形，折叠成片层状有的以线状存在，层状有的以线状存在，而有的则形成球状等而有的则形成球状等 2、物质代谢及调控、物质代谢及调控新陈代谢分为三个阶段：新陈代谢分为三个阶段：第一阶段：消化吸收第一阶段：消化吸收第二阶段：中间代谢过程第二阶段：中间代谢过程包括合成代谢、分解代谢、物质互变、包括合成代谢、分解代谢、物质互变、代谢调控能量代谢，这是生物化学重代谢调控能量代谢，这是生物化学重点把握的内容点把握的内容第三阶段：排泄阶段第三阶段：排泄阶段 3、遗传信息的传递与表达、遗传信息的传递与表达包括包括DNA的复制、的复制、RNA的转录、的转录、蛋白质的合成、基因表达的调蛋白质的合成、基因表达的调控等。
控等 生物学生物学动动物物学学植植物物学学微生物学微生物学化学化学生物学生物学生生物物化化学学四、生物化学与其它学科的关系四、生物化学与其它学科的关系 以以生物化学为基石的生物技术在生物化学为基石的生物技术在生命科学领域显示无限广阔的发生命科学领域显示无限广阔的发展前景：展前景：1、在农业方面的应用、在农业方面的应用2、在医药业中的应用、在医药业中的应用3、在环保方面、在环保方面 的应用的应用4、在食品业中的应用、在食品业中的应用5、在其它领域中的应用、在其它领域中的应用 n五、生物化学的参考书目五、生物化学的参考书目：：n1、、周顺伍主编的周顺伍主编的《《动物生物化学动物生物化学》》，中国农业出版，中国农业出版社出版，第三版；社出版，第三版；n2、王镜岩等主编的、王镜岩等主编的《《生物化学生物化学》》，高等教育出版社，高等教育出版社出版，第三板；出版，第三板；n3、、阎隆飞，李明启阎隆飞，李明启. 基础生物化学基础生物化学，，中国农业出版中国农业出版社社 4．吴显荣．吴显荣. 基础生物化学基础生物化学(第二版第二版)，，中国农业出版中国农业出版社社,2000；；5、张洪渊主编的、张洪渊主编的《《生物化学教程生物化学教程》》，四川大学出版，四川大学出版社出版社出版 。