番茄炒蛋盖浇饭做法材料：番茄 2个、鸡蛋2 个 配料：葱、番茄沙司、白砂糖、油、盐 做法：1、准备材料2、番茄去皮切块鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液3、炒锅倒油，油烧至 8 成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用4、锅中再倒油，油 7 成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒2 钟，炒至西红柿出汤5、调入少许白糖和番茄沙司和少许水炒匀如果不做盖浇饭就不需要加水，我喜欢这个汤 拌米饭吃，所以每次都会加一点水）6、加入炒好的鸡蛋翻炒7、最后调入适量盐和葱炒匀即可8、配上米饭就是美美的番茄炒蛋盖浇饭啦番茄巧去皮小贴士： 1、用刀在番茄上划一个十字刀口，用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤 10 秒钟，待表皮 裂开后，就可以轻松撕去西红柿皮2、用沸水绰烫后去皮还有啊要买皮薄汤汁多的西红柿炒出来最好吃，尽量挑选圆、红、色泽鲜亮一点的，没有棱角没有尖角的西红柿，那种西锅中再倒油，油7成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒2钟，炒至西红柿出汤。