不同食用油的发烟点选择最佳烹调方法开门七件事：柴米油盐酱醋茶油，占了烹调的重要地位，它可以增加食物滋味及口感，但如果过量，却也有可能造成心血管疾病所以聪明选好油是健康厨房的第一要务，久久常点，任何的油类只要到达发烟点就会开始变质例如常用的橄榄油的发烟点191度，所以适合做凉拌食物，不宜高温油炸葡萄籽油发烟点是216度、葵花油和大豆沙拉油的发烟点是232度适合中火炒煮、苦茶油的发烟252度、玄米油发烟点是257度适合各种烹调方式另外食用油当中的脂肪酸也是健康关键，大部分动物脂肪酸来源：例如牛油、猪油含有饱和脂肪酸，红肉、鸡皮也具有高含量饱和脂肪酸过多的饱和脂肪酸容易导致心血管疾病，但是人体也不能完全缺乏而植物来源的多为不饱和脂肪酸，容易混淆的是不饱和脂肪酸又分单元和多元两种这三种成分（饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸）世界卫生组织建议最佳的比例是1：1：1所以依据自身的健康状况、烹调习惯多留意油品的特性就可以兼顾美味更多相关阅读请点击：新濠天地娱乐城有更多精彩文章。