螺旋藻的综述姓名：季新媛 学号：2010312218摘要 螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科它们与细菌一样，细胞内没有真正 的细胞核，所以又称蓝细菌蓝藻的细胞结构原始，且非常简单，是地球上最早出现的光合 生物，在这个星球上已生存了 35亿年它生长于水体中，在显微镜下可见其形态为螺旋丝 状，故而得名中文学名：螺旋藻纲：蓝藻纲拉丁学名：Spiruli na目：藻殖段目别称：蓝细菌科：颤藻科界：植物界属：螺旋藻属门：蓝藻门形态：螺旋丝状关键词 螺旋藻食品功能性食品前言自上个世纪60年代人们开始注视螺旋藻以来，对螺旋藻的研究和开发进展极为迅速70 年代初，螺旋藻被确认为高蛋白多营养的自然食物资源1973年在美国召开的微生物蛋白质 国际会议正式提出螺旋藻为新的蛋白源1974年联合国世界粮食会议确定其为重要蛋白源 1972年西德博士 Chamorn证明螺旋藻无毒、安全、无任何致癌、致畸、致变作用联合国 粮食组织已将它列为发展中国家推广的营养资源世界卫生组织预言它可能成为“人类21世 纪最佳保健品1994年5月，首界世界螺旋藻演讨会议在摩纳哥举行，学者确认螺旋藻具有 巨大的开发潜力目前，世界上已经发现三个生产天然螺旋藻的湖泊，即墨西哥的太可斯可 可湖、非洲的乍得湖及我国的云南程海湖。
自1985年，我国国家科委十分重视螺旋藻的培植和开发，将其列为国家，七五”、“八五”重点 功关项目1994年国家科委又将螺旋藻基地建设、深度开发列为国家咼科技产业的“火炬计 划”近年来，螺旋藻在我国食品工业中的研究和开发已取得可喜成效基本简介历史相信最早使用螺旋藻作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人，根据荷 南科尔蒂斯的士兵的描述，当时他们从德斯科科湖采摘螺旋藻及作为薄饼售卖阿 兹特克人称呼它为“特脆特拉脱儿”，意思是石头的排泄物螺旋藻于I960年代由法国 科学家所发现，但却未有显示作为食物之用第一台大型生产螺旋藻的机器就是于 1970年代在那儿建立的 螺旋藻在查德有着很久远的历史，最早要追溯至九世纪的卡内姆一博尔努帝国它们今日仍然会被食用，烘干成为叫作 “Dih e”的薄饼，用来制作清汤之用，且会在市集上出售螺旋藻是从像查德湖中采集的形态特征蓝藻类细胞无色素体，色素分布在原生质体外部的色素区，蓝绿色原生质体内 部有一无色的中央区，类似其他藻类的细胞核，但无核仁和核膜，因此螺旋藻属于原 核植物钝顶螺旋藻为丝状体，藻丝螺旋状，无横隔壁，蓝绿色；藻丝宽 4〜5微米，长400〜600微米；藻丝的顶端细胞钝圆，无异形胞。
繁殖方式进行无性二分裂繁殖，繁殖结果使藻丝长度迅速增加钝顶螺旋藻主要靠藻丝断 裂增加丝状体的数量，有时也形成“藻殖段”，藻殖段细胞分裂成新的螺旋状藻丝生态条件1. 盐度：钝顶螺旋藻原生长在碱性水中，可以被 驯化培养在正常的海水中2.温度：最适范围在30〜37°C之间 3.光照：最适光照强度约在30000〜35000勒克斯之间 4.酸碱度：最适范围约在pH8.6〜9.5之间营养介绍1.螺旋藻含丰富的蛋白质，高达60-70%，比一般概念上的食品营养丰富，比大 豆、牛肉、鸡蛋等也高出数倍蛋白质是维持生命的基本元素 2.螺旋藻含丰富的卩胡萝卜素，为胡萝卜的15倍，为菠菜的40-60倍 3.螺旋藻含丰富的维生素B1,B2,B5,B6,B11,B12,C,E °B族维生素种类繁多， 而且各具特殊的生理功能， 缺 乏其中的任何一种都可能导致疾病 4.螺旋藻含多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等，缺铁会导致贫血，缺锌会导致发育不 良；硒能激活DNA修复酶，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，捕获自由基，降低或抵 抗体内某些金属的毒性，抑制一些致癌物质的致癌作用硒还能防止高山病 5.螺旋藻中所含的叶绿素 A,有其独特的造血净血功能。
螺旋藻的安全性和高消化吸收 率：1980年，钱莫罗(Chamorro )博士发表了长达6万字的研究报告，证明食用螺旋 藻安全无毒，中华人民共和国卫生部及美国食品药品管理局( FDA )认证螺旋藻完全 无毒副作用，是最安全的保健品 螺旋藻的细胞壁很薄，厚度只有40-60 ym,而且是由肽葡聚糖构成的，极易被降解，消化吸收率达 95% 6.螺旋藻中含很高的y亚麻酸，有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能 Y亚麻酸是前列腺素的前体，在加氧酶的作用下变为前列腺素，前列腺素对生殖，心血管、呼吸、消化及神经系统均有作用 7.螺旋藻中的多糖，有抗辐射的功能，并通过增强机体免疫力，间接抑制癌细胞的增生另外螺旋藻多糖能提高血浆中的 SOD的活性，减少脂质过氧化物的生成，有抗衰老的作用主要分类螺旋藻共有35种，在分类地位上属于蓝藻门、蓝藻纲、颤藻目、颤藻科、螺旋藻 属常用于培养的螺旋藻有钝顶螺旋藻、极大螺旋藻和盐泽螺旋藻而作为保健品食 用的主要是极大螺旋藻（学名 Arthrospira maxima）及钝顶螺旋藻（学名 Arthrospiraplatensis ）这两个品种原先被分入螺旋藻属（学名 Spirulina），后被分入节螺藻属， 但习惯上仍被称作“螺旋藻”。
极大螺旋藻与其它蓝藻一样，极大螺旋藻细胞内没有真正的细胞核，与钝顶螺旋藻相比，藻 丝更长，螺距更宽，但营养价值不如钝顶螺旋藻高钝顶螺旋藻钝顶螺旋藻一般为蓝绿色，多细胞型，圆柱形螺旋状的丝状体，单生或集群聚生， 藻丝直径5-10 gm细胞近方形，胞宽6-8微米，长2-6微米，先端钝形，螺旋数2-7个 末端不尖细或略细，末端细胞宽圆形，横壁略收缢，横壁无颗粒藻体可以颤动和旋 转运动，常像围绕着一个纵轴很快旋转，向前爬行细胞内含物均匀，无真正的细胞 核由于体内的藻红素和藻蓝素等的数量不同，而呈现不同体色，如蓝绿色、黄绿色 或紫红色等并有纤弱的横隔壁服用须知1. 忌油腻食物2. 一般中老年，糖尿病，胃肠疾病，美容和健康减肥者饭前半小时或一个小时空腹服用；青春期以前，肿瘤，贫血，大手术、大创伤、体质极差及瘦弱者饭后服 3.按照用法用量服用，小儿及孕妇应在医师指导下服用 4.服药2周或服药期间症状无改善，或症状加重，或出现新的严重症状，应立即停药并去医院就诊 5.药品性状发生改变时禁止服用 6•儿童必须在成人监护下使用主要成分主要成分每100克螺旋藻营养［1］成分一般成份蛋白质50—75g碳水化合物10—30g脂肪2—6g纤维0.5—1・5g碳水化合物10—30g天然色素类800—1叶绿素200mg类胡萝卜素200 一600mg藻蓝类3000 一6000mg天然矿物质驻 25—20钙0mg铁15—200mg锌3—10mg镁200 一600mg锗2 一4µg硒5 一20µg天然维生素100 —2P—胡萝卜素00mg维生素B1100 一300µg维生素B23—10mg维生素B6100 一300µg维生素B121 一3µg维生素C10—80mg维生素E2 一10mg尼克酸4—30mg叶酸50 一100µg泛酸0.5 一1.5mg其它宀厶 0-5—1.Y—亚麻酸6g螺旋藻多糖2—6g一十一碳六烯酸0.2—1g超氧化歧化酶活性10—37.5万单位辅酶Q10活性5—20万单位化学成分含蛋白质 (60%)，主要由 异亮氨酸 (isoleucine), 亮 氨 酸 (leucine),赖氨 酸(lysine),蛋 氨 酸(methionine), 苯丙氨酸 (phe ny lala nine ),苏氨酸 (threonine),色 氨 酸(tryptophane), 缬氨酸(vali ne) 等组成。
此外， 还含脂肪，碳水 化合物，叶绿 素，类胡萝卜 素，藻青素，维生素(vitamin)A、B1.B2.B6.B12.E，烟酸(nicotinic acid)，肌酸(creatine) , y-亚麻酸 (Y-linolenic acid)，泛酸钙，叶酸(folic acid)及钙，铁，锌，镁等著名产地世界天然能够自然生长螺旋藻的三大湖泊， 非洲的乍得湖(Tchad Lake)、墨西哥的特斯科科湖(Texcoco Lake )湖、中国云南丽江的程海湖经过多年宣传，现在 知名度很高，但实际仅剩程海湖还在保持生产，另两个湖几乎干涸程海湖方圆 200公里无工业污染，但受周边居民生活的影响，程海湖保护已提上日程程海旁边是永 胜健康吃法1.日常保健每日2-3次,每次2克，饭前30分钟服用平时可随时取服 2.抗疲劳每日2-3次，每次2—4克，饭前30分钟服用特别疲劳时加服2克 3.减肥快速减肥法，每日3次，每次10克，饭前60分钟服用，早上喝豆浆或牛奶加少量蔬 菜水果类食物，中餐120克左右主食加适量的菜，晚餐100克左右主食加适量的菜 普通减肥法，每日3次，每次4克，饭前60分钟服用，食量比平时减少1/3—1/2。
如果 喝汤，要在饭前，少吃油腻食物 4.体质差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用 5.抵抗力差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用 6.营养不良瘦弱每日3次，每次2—3克，饭前30分钟服用欲增肥者饭后15分钟至30分钟服用7.抗辐射每日2-3次，每次2克，饭前30分钟服用 8.抗衰老每日3次，每次2—3克，饭前30分钟服用主要作用螺旋藻是目前地球上人类已知的营养成分最丰富、均衡的生物，科学检测表明： 1克螺旋藻粉的营养含量相当于1000克各种蔬菜水果营养的总和螺旋藻蛋白质含量 高达65%-71%，且蛋白质的氨基酸组成与人血蛋白相似，极易被人体吸收螺旋藻 同时富含各种维生素、微量元素、藻多糖、藻蓝素、亚麻酸、类胰岛素等多种生物活 性物质，这些有效成分在一定的条件下有降低胆固醇、 解肾毒、提高人体的免疫机能，促进前列腺素合成、抑癌防癌、加速创口愈合等多种药用和保健功能但不能代替药 品治疗疾病功效和作用功效减轻癌症放疗、化疗的毒副反应；提咼免疫功能；降低血脂主癌症的辅助治疗； 咼脂血症；缺铁性贫血；糖尿病；营养不良；病后体虚；用作保健食品药理作用1、抗辐射损伤作用：放射照射前、后给小鼠口服螺旋藻，均能提高小鼠存活率，有效剂量为每只3.75-15mg(156-625mg/kg体重，服用次数2-5次)。
螺旋藻预防给药3 次，经7.5Gy照射后第9天，对受照射动物敏感器官的观察表明，螺旋藻可使照射小 鼠的胸腺重量、骨髓DNA含量高于对照组，这表明螺旋藻对免疫器官和造血组织有 保护作用，这可能是螺旋藻抗辐射损伤作用的机制之一 2、抗菌作用：钝顶螺旋藻对革兰阳性菌有抑菌作用，含脂质和三萜类化合物的钝顶螺旋藻的乙醇提取物抑 菌活性最强，含甾醇的。