《食品质量与安全》课程开发与设计,祁兴普食品科技学院,一、课程定位 《食品质量与安全》是食品营养与检测专业核心课程，属管理学范畴，该专业为社会培养一线质量安全管理人员食品微生物,,食品分析检验,食品加工技术原理,食品法律法规,食品化学,生物化学,食品添加剂,畜产品加工,┊┊┊┊,,,,食品质量与安全管理,,,,,,,,,,,,顶岗实习、进入工作岗位,,,二、教学内容选择及依据,1、该专业岗位市场需求市场调研,,企业专家、往届毕业生、质量安全专家、教师圆桌会议,2、该专业学生在企业主要岗位需求分布及知识、能力等要求,质管部、企管部,采购部门,生产部门,品质部门,设备部门,仓储部门,贸易部,,,,,,,,,3、 教学内容选择 本教学设计以企业质量安全管理工作为基础，对知识进行分解，使其附着于工作任务，去繁取简法律法规（基础）,技术标准,管理标准,质量安全管理工具、思想,企业质量安全管理,立体教学内容,,,,,1,,,2,3,4、教学组织形式选择 本课程以任务为驱动，最大限度实现现场和模拟教学，以操作效果为主、书面考试为辅的考核方式，最终使学生具备相应质量安全管理的职业能力和素养。
企业工作环境、方法模拟教学,,校办工厂企业现场教学,,课堂教学,职业能力、职业素养,5、本课程设计与传统课程设计的区别,6、 教学情景及任务设置 -----------以肉制品品质安全管理为主线,,,,,,,,,,,,,,,学习情境一、二岗位能力素养的养成,学习情境三各岗位实际操作,学习情境四各岗位能力的提高,,任务由简单到复杂，后一个任务基于前一个任务,载体：典型的产品（肉制品）,学生的能力、主动性逐步加强，职业能力形成,7、 课程讲解方法示例,,,,原料,生产,化验室,储运,,,,,,,,现场轮岗,,,,,资 讯,,决 策,,计 划,,实 施,,检 查,,,,三、教学资源,5.1 师资：4名《质量安全管理》任课教师5.1 软件：典型企业质量安全管理文件、课程标准等5.2 硬件：校办企业、工学结合合作企业5.3 教材开发,谢谢,,,,,,,,,,,下一情景实施前提,本情景成果,教学效果评价依据,,,,。