黑龙江东方学院毕 业 论 文 〔设 计〕题目：年产13000t婴儿配方乳粉的工厂设计学生姓名刘 雨学 号09222213专 业食品科学与工程班 级2021-B指导教师钱 镭学 部食品与环境工程辩论日期2013年5月18日黑龙江东方学院本科生毕业论文〔设计〕任务书姓名刘雨学号09222213专业班级食品科学与工程2021-B毕业论文〔设计〕题目：年产13000t婴儿配方乳粉的工厂设计毕业论文〔设计〕的立题依据中国奶粉市场，尤其是婴幼儿配方奶粉的需求增长速度较快，其中高档婴儿奶粉市场销量每年以两位数的速度增长庞大的新生儿消费群体又孕育着中国婴幼儿奶粉巨大的市场空间婴儿配方乳粉的生产与销售为加快其他食品工业的开展也有着十分重要的意义主要内容及要求 本文对工程规模和建设内容作了总体规划，并对婴儿配方乳粉加工生产的工艺方法、产品结构、产量和设备进行了设计，从而为厂区布置时确定面积，设施布置提供依据陈述了工程平面布置设计的方法，并进行了优化布置；同时对工厂公用系统及辅助设施进行了设计进度安排2013年03月01日选题2021年03月01日～2013年05月19日接受指导老师的指导2021年03月01日～2013年03月08日拟定论文大纲2021年03月09日～2013年03月14日搜集、查阅、整理相关资料2021年03月15日～2013年04月20日初稿形成2021年04月21日～2013年04月23日初稿审定2021年04月24日～2013年04月27日第一次修改2021年04月28日～2013年05月02日第一次审定2021年05月03日～2013年05月06日第二次修改2021年05月07日～2013年05月10日定稿2021年05月11日～2013年05月17日论文评阅小组评审论文〔设计〕2021年05月18日毕业论文〔设计〕辩论学生签字：指导教师签字：年产13000t婴儿配方乳粉的工厂设计 摘 要整个设计充分考虑了目前的经济状况和今后开展的需要，从节能的角度出发选择设备。
生产流程充分考虑到机械化、自动化水平，技术上先进、可靠，布局上合理、标准本论文根据乳粉厂设计的要求，利用autoCAD绘制婴儿配方粉乳粉厂工艺流程图，乳粉喷雾装置平面装置图，严格的对设备进行初步选型，以求到达现代化、合理化的生产目的，并为日后建厂提供可靠数据和有力依据，也为将来扩建、改建厂房打下坚实根底关键词：婴儿配方粉；生产工艺；工厂设计The design of 13000t/y infant formula milk powder factoryAbstractThe whole design is fully considered the current economy and the requirement of the future develop and the equipment is selected in view of saving energy source. The mechanization and automatization of the process flow is improved as possible. Meanwhile, we do our most to search for the advanced and credible technology.In this dissertation, according to the milk powder factory design requirements, drawing of infant formula milk powder factory process flow chart using auto CAD, powder spraying device planar device, the strict preliminary selection of equipment, in order to achieve modernization, rational production purposes, and provide reliable data and a strong basis for the future construction, but also a solid foundation for future expansion, alteration of plant.Keywords: Infant formula ; production engineering；factory design目 录摘 要 IIAbstract III第1章 绪 论 11.1 婴儿配方粉定义 11.2 我国乳制品行业及消费概况 21.3 婴儿配方粉的开展前景 21.4 设计依据及意义 3 设计依据 3 设计意义 4第2章 工艺流程确定及论证 52.1 产品及产量确实定 52.2 工艺流程 52.3 工艺要点论证 6 原料乳的检验与验收 6 原料乳的预处理与贮奶系统 7 标准化 8 均质 9 真空浓缩 9 喷雾枯燥 9 流化床 10 出粉冷却筛粉 11 包装 11 CIP系统 122.4 婴儿配方乳粉原那么 12 牛乳与人乳主要营养成分区别 12 婴儿配方乳粉的的标准 13第3章 厂区的平面设计 153.1 厂址的选择 15 水源、能源 15 政治经济与交通情况 153.2 总平面设计方案 153.3 车间布置原那么 17第4章 物料衡算 184.1 原料乳成分及产品成分 184.2 标准化调整 18 蛋白质的调整 18 脂肪的调整 19 碳水化合物的调整 19 灰分的调整 19 维生素的调整 19 标准化计算 19第5章 热量衡算 225.1 热量衡算 22 巴氏杀菌阶段 22 真空浓缩阶段 22 喷雾枯燥阶段 22 总热量衡算 225.2 冷量衡算 23 原料乳冷却阶段 23 杀菌后冷却阶段 23 喷雾阶段冷却阶段 23 乳粉冷藏阶段 23第6章 主要的设备选型 246.1 生产设备流程 246.2 设备选型原那么 246.3 主要设备选型 246.4 主要设备选型 27第7章 劳动组织 287.1 根本劳动制度 287.2 乳粉车间编制 287.3 生产车间及辅助设施 297.4 生产车间及辅助设施 29第8章 辅助部门 308.1 生产车间及辅助设施 30 化验室 308.2 生产车间及辅助设施 31 收奶站 31 奶仓 31 品质监控室 31 仓库 31 机修间 318.3 供电系统 318.4 用水系统 32 乳粉厂用水分类 32 给水系统 32 排水系统 32第9章 公共系统与环境卫生 339.1 全厂用水的估算 33 辅助部门用水 33 生活用水 33 总用水量 339.2 车间用汽量的计算 339.3 用电量计算 339.4 环境工程分析 33 物理处理方法 34 化学处理方法 34 生物化学处理方法 349.5 废气处理方法 349.6 炉渣处理 34第10章 经济技术分析 3510.1 全厂建设投资计算 35 建设投资 3510.2 产品生产本钱核算 35 原料及配料 35 包装材料 35 水电供料 36 劳动本钱 36 设备折旧费 36 其他制造费用 36 管理本钱 37 销售本钱 37 产品本钱核算 3710.3 全厂总投资核算 3810.4 产品收入核算 3810.5 利润分析 3810.6 风险分析 38 总投资回收期 38结 论 39参考文献 40附 录 41千万不要删除行尾的分节符，此行不会被打印。
在目录上点右键“更新域〞，然后“更新整个目录〞年产13000t婴儿配方乳粉工厂的设计第1章 绪 论婴幼儿配方乳粉是20世纪初50年代开展起来的一种乳制品初期的婴幼儿调制乳粉是在乳制品中添加婴幼儿必需的各种营养素而枯燥制成的一种乳粉母乳是促进婴儿健康成长与发育的理想食品我国母乳喂养率已到达80％，但仍有20％由于个人、社会、工作等外界因素的影响使母亲的母乳缺乏或没有母乳的情况客观存在, 这就需要寻求一种母乳替代品来保证婴儿的健康成长, 无疑, 婴儿配方食品是人们公认的最正确的母乳替代品, 婴儿配方奶粉是婴儿配方食品的主体, 解决好婴儿配方奶粉的质量平安问题因此也成为倍受社会的关注的问题可以说，收入的增长构成了未来中国乳品生产和消费进一步开展的重要力量[1]1.1 婴儿配方粉定义婴儿配方乳粉是指以牛乳或其它动物乳汁，或其它动植物提炼成份为根本组成，并适当添加营养素，使其总合成份能供给婴儿生长与发育所需要之一种人工食品，也就是俗称的婴儿奶粉1) 婴儿配方粉的分类① 以牛乳为根底之婴儿配方奶粉：是适用于一般婴儿的配方奶粉② 特殊配方之婴儿配方奶粉：一些特殊生理状况的婴儿，需要食用经过加工处理的婴儿配方食品。
如不含乳糖之婴儿配方奶粉：适用于对乳糖无法耐受的婴儿部份水解奶粉：适用于较轻度的腹泻或过敏之婴儿完全水解奶粉：适用于严重的腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿[2]元素配方奶粉：适用于最严重的慢性腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿③ 早产儿配方粉：主要成分〔如乳糖改为葡萄糖聚合物，以及中链脂肪酸油取代局部长链脂肪酸油〕1.2 我国乳制品行业及消费概况纵观中国乳品行业，可以用“振奋〞、“欣慰〞和“深思〞三个词汇来描述其现状，即：日趋庞大的市场规模令人振奋，日趋成熟的竞争态势令人欣慰，但是在开展中存在的问题也令人深思在近10年的开展过程中，中国乳品行业经历了价格战、危机事件、行业洗牌等多重而复杂的历史时期，目前已经形成了相对有序的竞争格局，市场集中度不断提升，品牌开展也相对稳定按照企业性质来分类，竞争格局可以分为基地型、城市型以及综合性竞争格局其中：基地型企业多生产常温奶，以伊利、蒙牛为代表；城市型企业多生产保质期较短的巴氏奶，以上海光明为代表；而综合性企业产品线覆盖比拟广，却单位销售量都不算太大，成为核心竞争优势有待确定的类型，在此不做一一点名相比之下，由于基地型企业存在规模和原料本钱优势，在未来开展中占据较大的优势。
尤其，从今年上半年的数据来看，伊利和蒙牛的上半年销售额均突破140亿元，与去年同期相比，均保持20%左右的增长速度，成为典型的行业领跑者近年来，随着我国国民经济的不断开展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势但由于我国农村经济不兴旺，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民所以我国目前乳制品消费呈现如下特点：人均奶制品消费量很低全国人均消费奶类13．5千克，城镇居民的人均消费到达24．8千克，农村居民人均消费2千克农村居民的奶制品消费趋势呈现绝对量较低，而增长速度较快考虑到中国农村的巨大人口数量，只要能够有效的提高农村居民收入。