不同红枣品种果实和果核性状评价分析作者：吴玉蓉 来源：《新疆农垦科技》 2015年第2期吴玉蓉（兵团第三师农业科学研究所，新疆图木舒克843901）收稿日期：2014—1 2 — 30摘要：果实和果核是鉴定红枣品种的重要指标本试验对30个引进红枣品种的鲜果单果重 果实纵径、果实横径、果实指数、硬度、含糖量以及果核重、果核形状、核纹、可食率、制干 率等指标和性状进行测定，对不同红枣品种的果实和果核性状进行了比较分析和评价关键词：红枣；品质；果核；性状比较枣（Ziziphus jujuba Mill ）为李科枣属植物，原产于中国，栽培历史悠久，中国的枣品 种资源极为丰富，约有700余个枣具有重要的营养价值和很高的医疗保健作用，枣树抗旱， 耐瘠薄，适应性极强枣果为子房下位，花盘参与果实的形成，属于拟合果或半假核果半假 核果由卵细胞受精后，胚珠形成种子，花盘发育成果实，果被、种子和果柄共同构成了枣果 枣核主要由内果皮硬化发育而来，由核喙、核体、核膜3部分构成枣果实和枣核是枣品种较 为稳定的器官本试验对引种的30个红枣品种果实、枣核的外部形态和性状进行调查研究，分 析和评价不同枣品种的特征特性，为红枣的品种分类和育种工作提供参考。
1材料与方法1.1试验地概况试验地设在四十四团第三师农科所红枣资源圃内，面积1 hm2，株行距为1.5 m X 4.0 m 试验区气候干燥少雨，属典型温带大陆型干旱气候，年降雨量少，日照时间长，昼夜温差大， 四季分明，春季多风，年平均气温11.6 °C,最热月（7月）平均气温25.0 ~ 26.7 °C，最冷 月（1月）平均气温-6.6 ~ -7.3 °C,年平均无霜期225 d,较适宜枣树生长1.2供试材料供试的30个红枣品种见表1于2011年11月采集接穗，2012年5月嫁接于第三师农科所 试验地内2年生酸枣苗上1.3试验方法1.3.1物候期观察2013—2014年，观察记载30个红枣品种的萌芽期、始花期、果实成熟期等1. 3. 2果实性状测定鲜果重：红枣果实达到红熟期时，每个品种选取5个果实，用天平秤取重量，重复3次， 计算平均值果实纵横径：每个品种选取10个枣，用游标卡尺分别测量果实纵径、横径，取平均值果实硬度：用GY - 3型果实硬度计进行测定随机选取各品种成熟期枣果，削去一层果皮, 露出果肉，将硬度计垂直对准待测部位，慢慢施加压力，直到探头达到刻度线，此时表盘刻度 即为硬度值，每个品种测量10个枣，取平均值。
果实含糖量：每个品种随机选取3个枣，削去果皮，取出果肉，用研钵研碎，用纱布包裹, 挤压出汁液，用PAL - 1手持测糖仪测定枣含糖量制干率：每个品种随机选取10个枣，称其鲜重，再将枣放于干燥箱中烘干，至恒重时称重mi I 'i' iu i n i 岸h ihh 111.3.3果核性状测定核重：选成熟的枣果将果肉与果核分离，取10个果核测定重量果核纵横径：每个品种选取10个枣核，用游标卡尺分别测量出果核的纵径（不包括喙长）、 横径（两核缝线间的距离），取平均值核型指数等：核型指数按公式（2）计算，每个品种测定10个枣果，取平均值其他如果 核形状、种仁形状、颜色等描述参照曲泽洲试验的标准进行2结果分析2.1不同品种物侯期对比从表1可以看出，30个红枣品种的萌芽期多集中在4月下旬，其中蜂蜜罐萌芽较早，在4 月19号；茶壶枣、金昌1号、襄汾木枣、晋矮2号、团枣、狗头枣萌芽较晚，在4月28号 始花期多集中在5月中旬，梨枣、五堡大枣始花期较早，交5、阜香、茶壶枣始花期较晚品种成熟期多集中在9月下旬至10月下旬，其中蜂蜜罐果实成熟期最早（9月10号），金芒果 成熟期最晚（10月12号）i.l 引目柿島IH-22U叫11*I詁・跑W- 1：1W5-IMJ那•谢-刑I站■瞬於-IVNIf$少114-i^WINWSKSJBngtno-iniffl-xniI7H-3Niu-2m型-li.lli.z：J弘陌hn- mi¥#t+1出-1側i>W- i)nt!.EJ3M-MN网■血g M加no - iH泗miSM-tI^-2I0M- k：3事■阳沖卜和55賢;■凸5Mlif注*蚌也-3W宜•恥豹唱HfldM初」ii37H-3HM- Ml1沔•也勒・sib如.曲向■血WI-ILjUW-INiUN-IH5W- 1 曲EfikSN1^-216心* ISJW-2Hii-n-Hiim-BMI7.JM%? - iya34-nu2=A-1¥4I塔■跑3*-2tuIW-I1S2S-SII加・宙2.2果实品质比较表2测定结果表明，陕西鸡蛋的鲜果重最重，达29.18 g,鸡心枣鲜果最小，仅为5.64 g, 其它品种鲜果的重量多集中在10 ~ 20 g之间；通过对各个品种果实纵径横径的测定，只有义 乌大枣果型指数为0.98，其它品种果型指数都＞ 1；金芒果果实纵径最大，为4.558 cm,陕 西鸡蛋果实横径最大，为3.782 cm；冀抗1号果实硬度最大，为5.2 kg/cm2，五堡大枣硬度最 小，为2.98 kg/cm2；果实含糖量以团枣最高，为44.33%，最小的为梨枣，为29.5%；灰枣制 干率最大，为82.37%，最小的为梨枣，为35.03%，其它品种多集中在30% ~ 50%之间。
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2)品质方面，陕西鸡蛋的鲜果重最重，鸡心枣的鲜果最小；果实含糖量以团枣 最高，最小的为梨枣；灰枣制干率最大，梨枣的制干率最小3)30个品种中，核重最重的 是雪枣，最小的为保德油枣，果核形状多为纺锤形，种仁颜色多为红棕色参考文献[1] 董玉慧•枣树农艺性状遗传多样性评价与核心种质构建J].河北农业大学，2008 (5)： 28-30.[2] 于孟杰•枣果营养成分分析及品质评价[J].陕西林业科技，1992 (8)： 35-37.。