细心整理大米种类及特点一粒小小大米，其实大有学问，有入口绵软，有筋道耐嚼；有干爽成粒，有黏软香糯全世界有几十亿人把稻米作为主食，稻米种植范围从寒温带到亚热带，因而各地米自然各有特色，大不一样……泰国香米真正泰国香米，是指茉莉香米茉莉香米特点是米粒瘦长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲、口感松软爽滑正宗泰国香米，包装袋上必需会有一个绿色圆形标记，里面绘有稻穗图案，标登记还有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE此为泰国商业部“茉莉香米”注册商标泰国香米有80%与92%两种纯度，按泰国政府规定，92%以上纯度才可以标上“茉莉香米”几个字在国内注册、分装泰国香米，也会用原装米袋进展包装糯米糯米又称江米，在外观上，糯米为不透亮白色糯米与其他稻米最主要区分是它所含淀粉较高，因而煮后有黏性糯米分粳糯和籼糯，粳糯外观圆短，籼糯外观瘦长，颜色均为白色，煮熟后米饭较软黏通常粳糯用于酿酒、制米糕，籼糯用于做八宝粥、粽子糯米富含B族维生素，能温煦脾胃、补益中气，糯米还有收涩作用，对尿频、多汗有较好食疗作用糯米食品宜加热后食用，糯米难于消化，不宜一次食用过多中国黑米中国黑米，是一种药食兼用大米，米质佳。
在我国种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等黑米有籼米、粳米两种，粒质分糯性和非糯性两类，糙米呈黑色或黑褐色，主要养分成分包括粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物等，维生素、微量元素和氨基酸含量都高于平凡大米黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等成效，所含养分成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米水要与米同煮，以保存养分成分印度香米印度香米产于印度北部地区，以瘦长形态和浓郁香味而著名印度香米属于籼米一种，瘦长且透亮度高煮熟后印度香米，长度是生米2～3倍，米饭较干、松，黏性低因此印度香米适合做炒饭或米饭沙拉印度北部人在食用本地香米时候，不仅要将饭煮至干、硬程度，还要放入大量香料，比方肉桂、薄荷等一起煮东北米我国东北地区产大米比南方产大米口感好，这是因为东北地区昼夜温差很大，适合大米生长除口感较好外，东北米胶质含量也高，米粒外观好看东北米主要是晚粳米，米粒短圆，长宽比约为1.6∶1，腹白心较少，胶质含量高，米色清亮透亮东北米最适合煮食，取适量米参与1.2～1.4倍水，用电饭煲做饭，水面要超出米面两厘米，通电前浸泡10～20分钟，米饭做好后加热键跳起后再闷5～10分钟。
日本米日本米属于短米，米粒圆润短小，其中尤以软而带黏性珍宝米最著名日本米口感较好，不会太黏，也不会烂软，煮好之后颗粒清晰日本米用来煮粥或煮成米饭，都是特殊适合我国东北区很多优质米种都来自日本著名稻米产区，因此东北米某些品种在外观和口感上都特殊接近日本米。