特种经济动植物/2014 年 11 期 45紫菜头栽培方法●周淑荣包秀芳董昕瑜( 中国农业科学院特产研究所吉林长春130112)紫菜头又称红菜头、 红根甜菜、 根蘈菜， 为藜科甜菜属 2 年生草本植物， 是甜菜种的一个变种原产于北非、 欧洲和西亚的地中海沿岸， 是欧美各国重要的蔬菜之一栽培历史悠久， 公元 3 世纪就有栽培， 作为餐桌蔬菜大约是在 1500 年， 直到 1800年前后才陆续培育出紫菜头这个品种在中国， 仅在大城市郊区有栽培紫菜头肥大的肉质根含有花青素甙， 色泽鲜艳， 纤维素含量低， 质地脆嫩， 供作蔬菜食用， 可生食、 熟食， 也可加工成罐头， 富含糖分和多种矿物质， 略带甜味， 营养价值很高， 并有止吐泻和驱除体内寄生虫的功效， 耐贮藏和运输， 是一种经济效益高、 创汇能力强、 很有发展前途的蔬菜 1植物学特征紫菜头为 2 年生草本植物其根部发达， 肉质根的形态和成熟时间依品种不同而各异肉质根通常呈球形、 纺锤形、 扁球形、 卵圆形或圆锥形等多种形状， 以扁球形的品质为最好根皮呈暗紫红色， 肉质呈鲜紫红色短缩茎， 叶互生， 叶柄粗长，叶片阔大， 长椭圆形或近三角形， 浓绿色或赤红色，叶柄与叶脉紫红色。
地上部和地下部均可作蔬菜食用穗状花序， 花白色， 果实相互连生成球形， 外有硬壳， 内有种子数粒， 种子小， 呈褐色， 肾形 2生物学特性2. 1温度条件紫菜头为耐寒性植物， 喜冷凉气候在冷凉季节栽培生成的肉质根糖分高， 肉色好， 品质佳在炎热的季节生成的肉质根， 其内部常出现白色的圈纹， 品质较差种子在4 ～5℃的温度条件下就能发芽， 但发芽很慢， 发芽适温为20 ～25℃， 生长适温为12 ～26℃幼苗能耐 －1 ～ 2℃ 的霜冻， 成长的植株耐 －2 ～－3℃的霜冻种株开花结实适温为20 ～25℃紫菜头通过春化最适温度为5 ～8℃， 因此， 春季栽培不宜播种过早如果播种过早， 植株在0. 9 ～1. 0℃的低温条件下生长 15 天， 就会有部分植株抽薹 2. 2光照条件紫菜头对光照的要求较严格， 在较强光照下才能形成肥大的优质根若阴天多雨， 光照较弱， 则减产可达 30%紫菜头在长日照条件下通过光周期反应， 根在不良的气候条件下产量低， 品质差 2. 3水分要求紫菜头生长期间适宜的土壤水分为田间持水量的 60%， 水分过多或过少都不利于生长种子发芽需水量为种子重的 170% 2. 4土壤要求紫菜头对土壤的适应性较强， 但在排水良好、疏松肥沃、 湿润的壤土、 沙壤土中生长最好， 不宜在黏土中栽培， 在黏土中不易生成均匀整齐的肉质根。
栽培前土壤需深耕细耙紫菜头适宜的土壤 pH 为6. 0 ～7. 0， 超出此范围容易发生生理病害2. 5对肥的需求紫菜头生育前期需要较多的氮肥， 中后期需要较多的钾肥， 对磷肥的需要较均匀 3栽培季节紫菜头适应性很强， 既耐寒又耐热， 对播种期的要求不严格， 一般可进行春播和秋播华北地区春播宜早， 在 3 月上、 中旬当 10cm 地温稳定在 8℃以上时就可露地播种， 5 月下旬收获如果利用保护地育苗， 可在 2 月上旬播种， 3 月下旬定植， 4 月下旬即可收获华北地区及长江流域可进行秋播，一般在7 ～8月播种， 10 月下旬至 11 月上旬收获高纬度地区一般在春末播种， 初秋收获， 一年一茬特种蔬菜Tezhongshucai46 特种经济动植物/2014 年 11 期4茬口安排春播的前茬一般为冬闲地或越冬蔬菜， 后茬可以种植秋菜; 秋播的前茬一般为春、 夏菜， 后茬可以种植越冬菜或冬闲 5栽培5. 1整地作畦5. 1. 1直播每亩施有机肥300 ～ 500kg， 深翻地20 ～ 25cm 后耙细、 整平如果穴播， 可做成 1. 2 ～1. 5m 宽的平畦; 如果条播， 可做平畦， 也可不作畦， 待苗出齐后， 在行间进行中耕， 开沟成垄， 进行小高垄栽培。
5. 1. 2育苗在保护设施内作育苗床， 每亩施腐熟有机肥200 ～ 300kg， 浅翻后做成宽1. 2 ～ 1. 5m 的平畦， 播种前 20 天扣上塑料薄膜， 夜间加盖草帘， 以提高苗床地温 5. 2播种育苗5. 2. 1直播直播的株、 行距为 15cm ×45cm， 撒 播 的 应 密 些，以 备 间 苗播 后 覆 土2 ～3cm播种 10 天后出苗， 出苗后一般进行两次间苗第 1 次在1 ～2片真叶时， 苗距2 ～3cm; 第 2次间苗在3 ～5片真叶时， 按10 ～15cm 的株距定苗 5. 2. 2育苗春季栽培可育苗移栽播种前， 先将种子用清水浸泡 2 小时后再播种， 也可用干籽播种先将苗床浇透水， 待水渗下后播种， 或按6 ～7cm行距进行条播， 株距2 ～3cm播后覆 1. 5 ～2. 0cm 厚的细土， 最后覆盖塑料薄膜， 夜间加盖草苫子保温苗床保持15 ～20℃此期外界温度逐渐升高， 应注意通风， 防止高温秧苗徒长苗床少浇水， 保持土壤见干见湿， 一般7 ～10天浇水 1 次 1 ～2片真叶时间苗， 保持5cm 左右的株、 行距定植前7 ～10天， 逐渐加大通风量， 降低苗床温度， 并逐渐撤除覆盖物， 使秧苗逐渐适应外界环境条件， 提高定植后的成活率。
定植秧苗的标准是苗龄40 ～ 45 天、 5 ～6 片真叶5. 3定植定植时， 10cm 土深地温稳定在 8℃ 以上起苗时尽量带土坨， 勿伤根系栽培地应及早深翻，结合深翻整地每亩施入充分腐熟的有机肥3000 ～ 5000kg， 然后耙平做成 1. 2m 宽的平畦定植株、行距为 20cm ×25cm， 栽后立即浇水5. 4田间管理5. 4. 1水分管理定植缓苗后浇水 1 次， 然后进行中耕蹲苗， 以促进根系发育， 抑制地上部过旺生长蹲苗 15 天后浇水 1 次， 每亩追施 15kg 复合肥进入根部膨大期需3 ～5天浇 1 次水， 保持土壤湿润， 每亩追施复合肥 10kg水分不足易使肉质根粗糙老化带苦味 5. 4. 2中耕除草生长初期应多次进行中耕除草， 防止草荒欺苗有条件的地方在行间中耕开沟进行培土封行后停止中耕， 防止损伤根系， 但应随时拔除田间杂草秋播一般用直播法播种方法、 间苗、 定苗及株、 行距同上秋播苗期生长正值盛夏， 气温高， 植株易徒长，因此， 一定要进行中耕蹲苗促进根系发育， 抑制地上部过旺生长蹲苗期 10 天左右肉质根膨大期需勤浇水， 每3 ～5天浇水 1 次， 保持土壤湿润， 遇雨应及时排涝。
生长期勤中耕除草 5. 4. 3病虫害防治紫菜头主要病害有病毒病、 黑斑病和褐斑病等 病毒病防治: 及时清洁田间， 铲除田间杂草， 清 除病株施足有机地肥， 增施磷钾肥加强田间管 理， 适时浇水、 施肥， 高温季节避免缺水做好蚜虫 防治工作发病初期可用 20% 植病灵喷雾防治 发生褐斑病， 病初可用 40% 灭病威 400 倍液或 50%苯菌灵 1500 倍液喷雾防治发生黑斑病的原因是土壤缺硼， 可用 0. 1% 硼砂进行叶面喷肥进行 防治紫菜头的主要虫害有地老虎、 金针虫、 蛴螬、 象 鼻虫、 甜菜夜蛾及甜菜螟等苗期易受地下害虫为 害可在苗期撒敌百虫毒饵诱杀， 或利用糖醋液、 黑光灯诱杀成虫等方法防治地老虎、 金针虫和蛴螬 等害虫苗期还应喷 20% 速灭杀丁 3000 倍液或 90%敌百虫 1000 倍液防治象鼻虫、 甜菜夜蛾及甜菜螟等害虫 6采收、 贮藏与留种6. 1采收与贮藏根据播种迟早和气候情况， 播种后70 ～ 90 天 即可采收上市当直径不小于5cm 时品质较好， 可特种蔬菜Tezhongshucai特种经济动植物/2014 年 11 期 47红阳猕猴桃优质高产栽培关键技术●唐邦权付梓源( 贵州雷公山国家级自然保护区管理局557100)红阳猕猴桃是从野生猕猴桃实生单株选育而成的一个优良品种。
大型落叶藤本， 雌雄异株鲜果横剖面沿果心有紫红色线条呈放射状分布， 似太阳光芒四射， 色彩鲜美， 故称“红阳猕猴桃” 雷公山地区年平均温度15 ～ 17℃、 降水量 1200mm 左右、 日照时数 1300 小时， 为土层深厚肥沃的微酸性土壤我们从 2008 年开始引种试栽， 表现果型中大、 整齐、 短圆柱形， 果皮呈绿褐色， 光滑无毛， 平均单重 105g， 肉质鲜嫩， 香甜清爽， 鲜果富含稀有天然VE和 17 种游离氨基酸及多种矿物质成分， 每百克含糖 18g、 总酸 0. 46g、 VC350mg建园 2 年生树开始开花结果， 5 年生树进入盛果期， 平均株产25kg， 公顷产 30t， 市场售价16 ～ 20 元/kg， 产值 54万元/公顷， 纯收益 35 万元/公顷 1建园技术1. 1园地选择红阳猕猴桃耐光怕曝晒、 喜微风、 喜湿怕涝， 应选择土层深厚肥沃、 微酸性土壤、 地下水位在 5m以下、 水源充足的地块建园或选择土层深厚的沟谷地带， 或防护效果显著的有林地带， 或在其它果园内的空地上没有防风措施的空旷地、 无水源条件或水源不充足的地块及土壤过于黏重、 盐碱地及易发生霜害的地块不宜建园。
1. 2平整园地园地全面深翻土壤25 ～ 35cm， 清除杂草及树根根据园地的坡度再确定整地要求， 即平地及坡度小于 18°的缓坡地， 按自然地形全面整地; 坡度在18 ～25°之间的坡地进行梯级化整地， 把每层台地拓宽， 减缓坡度; 坡度较大的( 在 25°以上) ， 水土容易流失， 每层台地须用片石构筑护坡大于 30°坡地的不宜发展整地结束后， 按株、 行距 2m × 3m 挖穴挖穴规格为长 1m × 宽 1m × 深 0. 5m， 把表土和底土分别放置挖好后， 先在沟底撒一层切碎的杂草及枯枝落叶等有机物， 再施有机肥， 与表土混合后， 填入穴内， 与地面齐平1. 3建园定植时期在每年10 ～ 12 月或开春后苗木萌芽前栽植定植早， 气温高， 植物还处于生长期， 在刚长芽和生新根之时便进行冬季休眠期， 易造成芽及根生长点伤害; 但晚定植， 气温回升， 植物进入萌动状态， 易造成新生长点受伤， 影响一年的生长发育櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵櫵最适宜采收大的上市， 小的留在地里继续生长， 陆续上市，以增加效益秋季栽培的紫菜头在生长后期， 由于气候凉爽， 很适合肉质根膨大， 应适当晚收， 有利于提高产量和品质。
一般在霜降后土壤结冻前采收采收后为延长供应期， 可削去叶丛， 选择无病虫害、无机械损伤的肉质根入地窖或挖沟埋于地下或用干燥细沙埋覆， 放冷凉处， 切勿受潮湿， 防止发芽( 一经发芽， 品质变劣， 风味不佳) 冬季温暖的地区如在田中越冬， 需将地上部割除， 上盖稻草6. 2留种选择具有品种特征的肉质根妥为保藏， 春季温暖时栽到留种地， 畦宽 80cm， 各畦相距 50cm按株、 行距 70cm ×70cm 栽植， 5 ～6月开花， 8 ～9月种子成熟果树园地Guoshuyuandi。