1 员工食堂管理改善方案为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，提高员工福利，体现公司企业文化，增强员工对企业的归属感，让公司食堂确实达到优质，高效，安全服务于广大员工的最终目的，今制定以下改进方案，供公司领导参考一、 公司食堂的现状介绍1、厨房人员配臵情况厨房目前配备厨师一名，兼职厨房帮工 1 名（物业办公区保洁员每日上午 09:00-13:00 期间在厨房帮工，下午清洁卫生） 2、厨房设备配臵情况单眼煤气炉灶 2 个、蒸饭柜 1 个、电饭煲 3 个（煲汤、煮粥、备用煲饭） 、餐具消毒柜 1 个、立式两扇冰箱 1 台和其他小件餐具3、就餐人数情况周一至周六中餐就餐人员月平均 60-70 人左右在，周日 30 人左右，晚餐每日 20-30 人左右4、伙食费标准食用油和大米、煤气由固定供应商送货买菜由厨师负责，按照员工5 元 / 天标准（含配料）进行配菜并购买5、就餐模式就餐时，米饭由员工自行取用，菜由厨师及厨房帮工分发二、存在的问题1、供应的菜数花样少，菜谱单一，员工没选择余地没有2、随着就餐人数的增多和受于操作间设备配臵单一的限制，厨房出品油水不好，味道一般2、厨师配菜及烹饪技术有直接的关系，再加上缺乏有效的监督，导致员工普遍对饭堂的出品有意见。
3、晚餐有中餐剩菜混入现象2 三、拟改善的措施1、厨房人员的配臵随着就餐人数的不断增加，结合现厨师的烹饪技术水平，厨房需增加一名职业厨师为主厨（男性尤佳） ，主厨休息时由副厨掌勺，并安排临时安排厨房帮工 1 名协助完成厨房事务2、厨房设备的改造和配臵操作间空间范围的扩大，排水、抽风系统要整改在面向就餐区设立一个分菜选菜的窗口，员工选菜，厨房分菜的运作模式厨房设备需购臵不锈钢多功能餐盘，一体式的双眼大炒炉灶设备（油气两用型） 、陈列式保温柜（带盘）一套，冷藏柜一台、碗筷、饭桌和凳子，以便于厨房能快、好、优的提高工出品，服务好广大员工3、餐费标准及供应方案的调整方案一、公司按照每员工 10 元 / 餐标准给予补贴（食用油和大米、煤气包含在餐标内） 由厨师负责采购，中晚餐可根据口味分川粤菜各提供 4 个品种，任选三荤一素一汤，保证荤菜份量 100— 150 克 / 餐 / 人，素菜份量 300-500 克 / 餐 / 人方案二、食用油和大米、煤气由公司指定的供应商送货公司按照每员工 8 元 / 餐标准给予补贴由厨师负责采购，中晚餐可根据口味分川粤菜各提供 6-8 个品种，任选三荤一素一汤，保证荤菜份量 100— 150 克 / 餐 / 人，素菜份量 300-500 克 / 餐 / 人。
4、加强对食品采购的监管厨师买菜回来后，物业助理负责检测菜的质量是否变质、过时，确认没有问题后过称并记录好实际数量 . 物业助理每日对饭菜质量及伙食情况、 费用支出进行抽检， 并记录好抽检情况，如有问题及时向公司领导反映5、库存食品及每日食品用量的监管对食品的用量及实际份量进行监管，对食用油及配料方面的数量进行分类统计，对主菜的购买数量及实际数量进行监控建立详细的食堂采购及开支明细帐，每月或每季组织相关3 人员对食堂的开支、库存实物进行监控及盘点核对每天对食堂的费用开支情况进行公示5、经常变换菜式并不断改进烹饪方法每月 25 日前制定下月各周的菜谱，做到一周内的菜式不重复，每月定期进行更新上月的菜谱在烹饪方面，教育厨师根据员工的意见反馈，不断变换和改进烹饪方法，每样菜都用心去做，力争做到色、香、味、俱全6、积极听取员工对伙食方面的意见和建议，不断改善在就餐大厅设立意见箱供就餐员工提出意见和建议，物业办公室定期收集，积极听取员工对伙食和食堂管理方面的意见和建议，不断地改善伙食条件，力争让大多数员工满意四、建立健全食堂各项管理制度为进一步加强对食堂的管理，需制定和完善相关管理制度，拟制定《食堂卫生制度》、《食堂安全管理制度》《就餐报餐制度》等。
通过制度来约束和规范食堂管理，不断完善公司的福利制度和改善员工生活条件五、其他就周边形势走访了解，我公司绿化、清洁工种在招聘时无明显优势随着项目的扩大和岗位的增多，公司目前绿化、保洁工人手严重紧缺，招聘工作相当艰难为能稳定基层一线员工队伍，为能招聘到有素质、有经验的员工入职，公司饭堂完善后，建议公司考虑提供清洁、绿化队伍人员的工作餐沃德物业管理有限公司2013 年 11 月 03 4 附件 1 一、员工就餐报餐管理制度1、报餐工作每周六上午必须将下周用餐情况进行报餐，饭堂厨师负责统计工作2、当天就餐人数统计工作由当班厨师于前一天下午负责进行统计，报餐人数作为当日制作饭菜数量、采购物品的依据3、若出现没有报餐而正常就餐的，餐费按 10 元 / 餐收取，公司不补贴餐费4、若出现员工已报餐而没有正常就餐的，统一视为就餐处理，餐费按 10 元 / 餐收取，公司不补贴餐费5、因工出差不能报餐的或已报餐不能及时赶回来就餐的人员，按规定的时间通知饭堂厨师报餐或取消报餐，否则按 3、 4 条规定论处6、食堂厨师负责报餐和取消报餐的统计工作，每月 30 日前交由财务核算，由财务在发放月工资时扣除相关餐费。