罗定市中等职业技术学校 2015~2016 学年度第二学期 《幼儿卫生保健》第三章考试试卷 适用班级： 16春学前教育1、2、3、4、5班 班别 姓名： 座号： 成绩：_________ 一、填空题（40每题 2分） 1、人需要从膳食中摄取的六大营养素分别为__________和__________ 2、人体内含量较多的无机盐有__________ 3、幼儿每日需水量为__________ 4、维生素C主要来源于__________和__________ 5、糖类主要来源于食物中的__________和__________ 6、人体需从膳食中摄取的六大营养素是 ___________、___________、___________、___________、___________和 ___________ 7、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是 供给能量；三是___________________________ 8、每日通过膳食向幼儿机体供给一定数量的各种营养素，这一数量称为每 日膳食中_______________________________；用来维持机体正常生理功能所必需 的最低数量，称_______________________，低于这个数量，机体不能保持 _______________。
9、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_________________，脂肪占 25%—30%，蛋白质占____________________ 二、判断题（ 20分，每小题 2分） 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 1、幼儿所需各种营养素和热能相对比成人多，所以幼儿吃得就多 （ ） 2、水在人的生命活动中不能为人体提供能量，所以水不是人体的营养物质 （ ） 3、糖是人体最经济的热源，而幼儿一般活动量大耗费的热量较多，因而应鼓 励儿童多吃食 （ ） 4、脂肪是人体所需的重要的营养素，动物脂肪即动物油特殊的香味是其他油 脂所不具备的且可口，一般儿童都喜欢，故实际上如果不从经济考虑，应以动物 油代替植物油最好 （ ） 5、婴儿吮母亲的奶长得好，所以儿童青少年早晨吃些牛奶就行了，也一定 能长好 （ ） 6、儿童的皮肤细嫩，太阳光中又有紫外线，所以哪怕是冬天，也最好不 要带儿童到太阳下玩 （ ）7、淘米时不用热水、流水淘洗，次数也不宜过多，以免营养素损失和破坏 ） 8、腐败变质的食物不仅能引起食物中毒，还可诱发癌变。
（ ） 9、挑食不利于幼儿全面发展，所以当幼儿拒绝某种食物时，我们要想尽办法 让幼儿吃进去，以免幼儿营养不全面 （ ） 10、拟订幼儿食谱时要根据季节变化作适当调整，冬季多选用清淡的食品， 夏季适当增加脂肪量 （ ） 三、选择题 （20分,每小题 2分）(答案请写在表格内) 题 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 答 案 1、能促进钙的吸收的维生素是 （ ） A、VA B、VB C、VC D、VD 2、下列哪种营养素不能被人体吸收 （ ）A、纤维素 B、乳糖 C、果糖 D、糊精 3、脚气病是由于缺乏 （ ） A、VA B、VB1 C、VB2 D、VC 4、维生素C缺乏时可导致 （ ） A、脚气病 B、坏血病 C、佝偻病 D、夜盲症 5、在人体的生命活动过程中，最主要的热能来源是 （ ） A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、无机盐 6、幼儿园的食谱是根据幼儿营养需要量、每日三餐供热量的比例、饮食习惯、市 场供应情况等因素，制定出（ ）内每日三餐和午点用量及菜肴配制的计划。
A、一周 B、一个月 C、一学期 D、一年 7、幼儿每日膳食中要保证有充足的蔬菜，其中有色蔬菜应占摄入蔬菜总量的（ ）以上为佳 A、1/3 B、1/2 C、1/4 D、2/3 8、 （ ）是治疗坏血病的特效药 A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D 9、煨排骨汤时可适当加点（ ） ，使排骨中的钙溶解于汤中 A、糖 B、酱油 C、醋 D、碱 10、幼儿的进餐时间每次应控制在（ ）分钟，不宜太长 A、20 B、30 C、40 D、60 四、名词解释 （10分，每小题5分） 1、蛋白质的互补作用 2、平衡膳食 五、案例分析（10分） 在婴幼儿的食物（如奶粉、饼干）产品说明上写上“含有人体必须的微量矿质 元素，能促进婴幼儿的生长发育……”，请结合微量元素锌的生物功能加以说明分 析 。