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1、习题一、单选题：共25个。1.（）是构成细胞内原生质的主要成分，是生命现象的物质基础。A 蛋白质 B核酸 C葡萄糖 D磷脂2.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（）A 包含的氨基酸多 B 能水解成氨基酸 C 分子量大 D 空间结构复杂3.多数蛋白质含氮量相对固定，约为（）%。A 14 B15 C16 D174.（）是蛋白质分子组成的基本单位。A -氨基酸 B -氨基酸 C -氨基酸 D -氨基酸5.习惯上将（）视为多肽和蛋白质的界限A 胰岛素 B白介素 C胸腺肽 D球蛋白6.（）对过敏性疾病有效，所以对消化性溃疡有效。A 酪氨酸 B 组氨酸 C脯氨酸 D蛋氨酸7.（）用于治疗癫痫。A L-谷氨酸
2、 B L-谷氨酰 C -氨基丁酸 D 左旋多巴8.（）对心肌有保护作用。A L-谷氨酸 B L-谷氨酰 C -氨基丁酸 D L-天门冬氨酸9.（）目前生产多肽蛋白质药物的重要方法。A 化学合成 B 基因工程 C 提取精制 D 微生物发酵10.降钙素由（ ）分泌。A 垂体 B 胰腺 C 甲状腺 D 肠胃道11.多肽蛋白质药物的主要原料是（ ）。A 植物 B 微生物 C 动物脏器 D动物血液12.阮病毒只含（）。A 蛋白质 B核酸 C葡萄糖 D磷脂13.IL-2能诱导（ ）增殖与分化。A B细胞 B T细胞核酸 C NK细胞 D巨噬细胞14.机体的大部分免疫能力主要依赖于（ ）类免疫球蛋。A Ig
3、A B IgB C IgG D IgE15.人绒毛膜促性腺激素是一种（ ）激素。A 糖皮质 B 甾体类 C 多肽 D 糖蛋白16.促皮质激素（ACTH）是从中提取的一种含39个氨基酸残基的直链多肽。A 下丘脑 B 甲状腺 C 胰腺 D 腺垂体前叶17.（）就是将某种蛋白质与其他蛋白质杂质分离开来。A 分离 B 提取 C 纯化 D 转化18.目前经批准的重组蛋白类药物，按照结构可分为（ ）类。A 两类 B三类 C四类 D 六类19.（）临床用于震颤性麻痹。A L-谷氨酸 B L-谷氨酰 C -氨基丁酸 D左旋多巴20.胰岛素（）个氨基酸组成。A 51 B 55 C 57 D 5921. 下列关于
4、生物体内氨基酸的叙述，错误的是（）A 构成蛋白质的氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B 人体内的氨基酸均是在人体细胞内合成的C氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素D 氨基酸的R基中可以有氨基和羧基22. 下列关于人体内蛋白质的叙述，错误的是（）A 合成蛋白质的氨基酸有100多种B蛋白质也可被氧化分解释放能量C组成肌肉细胞的有机物中，蛋白质含量最多D有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用23.复方氨基酸注射液，全部氨基酸，除甘氨酸都是（ ）型A L B R C D24氨基酸（）方法具有收率高、成本低和周期短的优点。A 酶催化 B水解 C发酵 D化学合成25明胶和阿胶属于（ ）药物。A 黏蛋白 B
5、糖蛋白 C胶原蛋白 D两性蛋白二、多选题：共10个。1.下列哪些是蛋白质的功能（）A 催化功能 B结构功能 C运动收缩功能 D代谢调节功能 E 运输功能2. 以下属于必需氨基酸的是（） A 缬氨酸 B赖氨酸 C异亮氨酸 D苯丙氨酸 E精氨酸3. 氨基酸的主要作用是（） A 合成蛋白质 B氮平衡作用 C转变为糖或脂肪 D参与酶的组成 E参与激素组成4. 氨基酸的一般生产方法（） A 水解法 B微生物发酵法 C转化法 D化学合成法 E 酶合成法5.防治脂肪肝的氨基酸包括（ ）A 组氨酸B 胱氨酸C蛋氨酸 D色氨酸 E 缬氨酸6.蛋白质和多肽类药物有以下特点（）A基本原料简单易得 B药效高，副作用低
6、，不蓄积中毒C 用途广泛，品种繁多，新型药物层出不穷D 研发过程目标明确，针对性强E 结构稳定，易于保存7. 降钙素有以下适应症（） A 骨质疏松症 B甲状旁腺机能亢进 C婴儿维生素D过多症 D成人高血钙症 E畸形性骨炎8. 人血白蛋白临床上用于（）等的治疗 A 提高免疫力 B严重烧伤 C低蛋白血症 D侏儒症 E 失血性休克9.腺肽中主要是相对分子质量为（ ）道尔顿的蛋白质或肽类。A 7000 B7600 C9000 D9600 E 990010. IL-2临床用于治疗（）疾病。 A 艾滋病 B老年性免疫功能不全 C原发性免疫缺损 D癌症 E 创伤修复三、判断题：共15个（）1.组氨酸是半必需
7、氨基酸。（）2.人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而上升。（）3.酶的本质是蛋白质。（）4.复方氨基酸注射液所含氨基酸的组成应与乳、蛋、肌肉相似。（）5.促皮质激素由下丘脑分泌。（）6.人工合成人胰岛素基因克隆到大肠杆菌中产生人胰岛素尚未产业化，胰岛素的生产仍需依赖动物胰脏提取。（）7.1953年，人类化学合成了具有生物活性的多肽催乳素（）8.目前，经过基因工程方法可生产绝大多数多肽和蛋白质类药品（）9.来源不同的降钙素，虽然其结构中氨基酸的顺序不同，活性相同。（）10.球蛋白又称清蛋白，是人血浆中含量最多的蛋白质，约占总蛋白的55%（）11.疱疹性角膜炎可以使用干扰素治疗（）12.正常人
8、的胰脏约含有200万个胰岛，胰脏总质量的2.5%。（）13.现有胰岛素制剂按其作用时间大致可分速效、中效、延效三种类型胰岛素。（）14.化学合成是最早发展起来的生产氨基酸的基本方法。（）15.多肽在生物体内的浓度很低，但生理活性很强。答案单选题答案：1A 2D 3C 4A 5A 6B 7C 8D 9C 10C 11C 12A 13B 14C 15D 16D 17C 18B 19D 20A 21B 22A 23A 24D 25C多选题答案：1ABCDE 2ABCD 3ABCDE 4ABDE 5BC 6ABCD 7ABCDE 8BCE 9AD 10ABCDE判断题答案：1 6 11习题一、单选题：
9、共25个。（每题为4个选项）1.功能性碳水化合物不包括（）A膳食纤维 B蔗糖 C糖醇类 D大豆低聚糖2.活性多糖类主要生理功能不包括（）A调节免疫功能B改善糖代谢C 调节血脂水平D防止大脑功能的衰退3.功能性脂类主要生理功能不包括（）A健脑作用B对血脂调节作用C减少体脂作用D调节血糖水平4.大豆低聚肽主要生理功能不包括（）A调节免疫功能B缓解视疲劳 C抗氧化作用D增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复5.CPP是（）功效成分的缩写。A酪蛋白磷酸肽B免疫球蛋白C乳铁蛋白D齐墩果酸6.绿原酸生理功能不包括（）A调节肠道菌群B抗氧化作用C免疫调节 D降低血糖水平7.银杏黄酮生理功能不包括（）A抗氧化作用
10、B降低人体血液中胆固醇水平C糖尿病有较好疗效D缓解体力疲劳8.葛根素即葛根黄酮生理功能不包括（）A血糖血脂调节B抗氧化C减肥 D调节免疫9.人参皂苷生理功能不包括（）A调节肠道菌群B抗氧化C增强免疫D抗疲劳作用10.具有抗氧化功能的功效成分是（）A虾青素B齐墩果酸C大豆低聚糖D蒽醌类11.具有缓解视疲劳功能的功效成分是（）A三七皂苷B绞股蓝皂苷C左旋肉碱 D叶黄素12.盐藻生理功能不包括（）A补充维生素B调节免疫C保护视力作用D清除自由基13.目前我国可用于保健食品的半知菌类有（）A酿酒酵母B蝙蝠蛾拟青霉C灵芝 D红曲菌14.（）缺乏，在婴幼儿，以钙、磷代谢障碍和骨样组织钙化障碍为特征，严重者
11、出现骨骼畸形，如方头、鸡胸、漏斗胸，“O”型腿和“x”型腿等；在成人，表现为骨质软化症。A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D15.叶酸缺乏会引起（）A坏血病B脚气病C骨质疏松D巨幼红细胞性贫血16.透明质酸可以用在哪种保健食品中（）A改善皮肤水分B改善记忆C改善睡眠D缓解视疲劳17.共轭亚油酸可以用在哪种保健食品中（）A通便B减肥C清咽D改善睡眠18.乳铁蛋白除了可以用在增强免疫力保健食品中，还可以用在（）A缓解视疲劳B缓解体力疲劳C改善睡眠D改善营养性贫血19.辅酶Q10的生理功能不包括（）A抗氧化作用B增强免疫C通便D抗疲劳20.咖啡因主要作为哪种保健食品的功效成分（）A缓解体力
12、疲劳B改善睡眠C增强免疫力D辅助降血糖21.褪黑素主要作为哪种保健食品的功效成分（）A缓解体力疲劳B改善睡眠C辅助降血脂D辅助降血糖22.茶叶中的主要活性成分是（）A儿茶素B褪黑素C葛根素D左旋肉碱23.下列哪种功效成分结构与动物和人体内雌激素的结构类似（）A大豆磷脂B大豆低聚糖C大豆蛋白D大豆异黄酮24.蒽醌类的主要生理功能是（）A辅助降血糖B辅助改善记忆C通便D增强免疫力25.原花青素的生理功能不包括（）A改善视力B调节肠道菌群C抗氧化D调节免疫二、多选题：共10个。（每题为5个选项）1.保健食品功效成分或标志性成分必须符合的条件有（）A保健食品的功效成分或标志性成分应该与该产品保健功能相
13、对应，并应含有其功效成分的最低有效含量，必要时应控制其有效成分的最高限量。B必须能在保健食品中稳定存在，而且他们在保健食品中应具有特定存在的形态和含量。C在进入人体后，必须能够对机体正常的生理功能有调节作用，有效地使机体向健康的方向发展。D在原料中的含量超过营养元素。E可以对人体产生毒副作用。2.低聚糖类生理功能包括（）A低热量，难消化 B有水溶性膳食纤维作用C防龋齿D促进矿物质的吸收E肠道中有益菌群双歧杆菌增殖3.牛磺酸的生理包括（）A促进婴儿的生长和智力发育B提高神经传导和视觉功能C促进脂肪的吸收和代谢D增强人体免疫力E抗氧化4.胶原蛋白可以用在哪些保健食品中（）A缓解视疲劳B改善皮肤水份C增强免疫力D通便E增加骨密度5.保健食品功效成分与标志性成分用量及确定依据（）A产品研制生产中原料投入量B加工过程中功效成分或标志性成分的损耗量C 价格高低D功效成分或标志性成分的多次检测结果E提取的难易程度6.功能性碳水化合物主要包括（）A糖醇类B低聚糖类C多糖类D膳食纤维E淀粉7.糖醇类可以用在哪些保健食品中（）A调节肠道菌群B辅助改善睡眠C减肥D改善记忆E辅助降血糖8.下列属于活性多糖类生理功能的是（）A调节免
