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1、2017年河南省公共营养师考试试卷一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、食物中含氮量占蛋白质的16，由氮计算蛋白质的换算系数是_。 A7.25 B8.25 C6.25 D5.25 2、开展营养与健康知识宣传教育的理论基础有_ A营养信息传播理论 B营养信息收集理论 C营养信息分布理论 D营养信息汇总理论3、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是_。 A体质指数(BMI) BKaup指数 CWHO指数 DVervaeck指数 4、_可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。 A膳食调查 B问卷涮查 C实验室检查或生化检查 D体格检查5、孕后
2、期，孕妇钙的适宜摄入量是_mg。 A800 B900 C1000 D1100 E1200 6、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的_ A60% B50% C40% D30% E20% 7、营养教育（）主要指人们营养健康状况和生活质量的变化。 A 近期效果 B中期效果 C 远期效果 D短期效果 8、体内氮的唯一来源_ A蛋白质 B碳水化合物 C脂肪 D维生素 9、下列关于乳中碳水化合物的描述，不正确的是_ A主要为乳糖，含量约占4.6% B乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义 C乳糖不耐症多为继发 D乳糖不耐症在婴儿时期就有发生 1
3、0、下列有关唾液作用的描述，错误的是_ A唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉 B唾液可杀灭进入口腔内的微生物 C唾液可清洁和保护口腔 D唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解11、3岁到青春期前体重的计算公式是_ A标准体重(kg)=年龄(岁)2+7 B标准体重(kg)=年龄(岁)2+8 C标准体重(kg)=年龄(岁)2+9 D标准体重(kg)=年龄(岁)2+10 12、标准体重指数的公式是_。 A标准体重指数=实测体重(kg)-标准体重(kg)标准体重(kg)100% B标准体重指数=标准体重(kg)-实测体重(kg)标准体重(kg)100% C标准体重指数=实测体重(kg)-标准体重(kg)实测体
4、重(kg)100% D标准体重指数=标准体重(kg)-实测体重(kg)实测体重(kg)100% 13、以下大豆制品中，_是维生素C的良好来源。 A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆浆14、按WHO建议标准，BMI30应判断为_ A正常 B超重 C肥胖 D消瘦 E重度肥胖 15、含抗胰蛋白酶因子的是_ A大豆 B大米 C菠菜 D小麦 16、能促进钙吸收的措施是_。 A常在户外晒太阳 B经常做理疗(热敷) C多吃谷类食物 D多吃蔬菜、水果 17、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为_ A19.8 B22.9 C23.6 D24.7 18、人参的主要功效不包括_。 A大补元气 B补脾益
5、肺 C生津安神 D清热活血 19、肾脏组织学的基本组成单位是肾单位，每个肾有_个肾单位。 A60万80万 B100万120万 C200万250万D300万400万 20、下列哪项不是中国居民膳食指南的主要内容_ A食物多样、谷类为主 B如饮酒应限量 C吃清洁卫生，不变质的食物 D甜食要少吃 21、Kaup指数的公式为_。 AKaup指数=体重(kg)身高(cm)2104 BKaup指数=体重(kg)身高(cm)2107 CKaup指数=体重(kg)身高(cm)3104 DKaup指数=体重(kg)身高(cm)3107 22、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为_ AZ评分=(儿童测量数据-参考
6、标准的中位数)参考标准的标准差 BZ评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)参考标准的中位数 CZ评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)参考标准的中位数 DZ评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)参考标准的标准差23、B6缺乏产的贫血症为 A：巨红血球症 B：小红血球症 C：溶血性红血于症 D：恶性贫血 24、_可促进钙的吸收和重吸收。 A维生素B2 B维生素D C维生素C D-胡萝卜素25、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的_产生效果。 A暴露人群 B受众人群 C高危人群 D普通人群26、谷物中_含量最多。 A蛋白质 B脂肪 C淀粉 D矿物质27、蛋与蛋制品的卫生问题是_
7、 A病毒污染 B致病菌污染 C寄生虫污染 D重金属污染28、参加CO2转移的是： AFolic acid BBiotin CNiacin DThiamin29、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及_ A：7.53-9.20(1800-2200) B：7.10-8.80(1700-2100) C：8.00-13.00(1900-3100) D：小于7.10(1700)二、多项选择题（共 29 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、_在膳食中应有所限制。 A低能量的食物 B空白能量的食物 C高盐食物 D高糖食物 E酒类 2、
8、下列属于有机磷农药的是_ A敌敌畏 B乐果 C马拉硫磷 D溴氰菊酯3、黄曲霉毒素主要污染的食物包括_ A蔬菜 B咸肉 C玉米 D花生 E水果 4、食物能量的来源是_ A碳水化合物 B酒精 C脂肪 D蛋白质 E矿物质5、脂溶性维生素包括_ A维生素A BB族维生素 C维生素D D维生素E E维生素K 6、不是维生素特点的有（）。 A天然存在于食物中 B人体每日合成的量不能满足机体需要 C不参与机体组成 D 每克维生素可提供16.81（4kcal）热能 E每日需要较多 7、学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括_ A食物多样合理搭配 B专门烹调易于消化 C三餐两点D培养健康的饮食习惯 E口味清淡 8、一
9、般来说，油类主要提供_ A能量 B碳水化合物 C必需脂肪酸 D蛋白质 E维生素E 9、一般来说，油类主要提供_ A能量 B蛋白质 C维生素E D碳水化合物 E必需脂肪酸 10、学校营养配餐原则是_ A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量 B各营养素的比例要适宜 C食物搭配要合理 D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60% E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑11、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（） A蔗糖 B葡萄糖 C果糖 D乳糖 12、维生素B1在_环境中不稳定。 A碱性 B酸性 C高温 D有亚硫酸盐 13、成年男子轻
10、体力活动者，每日能量推荐摄入量为_ A2100kcal B2200kcal C2400kcal D2500kacl14、霉菌是菌丝体_而且没有较大子实体的一部分真菌。 A比较不发达 B发达 C比较发达 D不发达 15、优质蛋白质主要来源于（） A谷类 B肉蛋奶类 C蔬菜 D水果 16、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的_。 A20% B30% C40% D50% 17、孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括_ A新生儿出生低体重 B产妇胎盘早剥 C新生儿神经管畸形 D孕妇巨细胞性贫血 18、中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过 A：500mg B：300mg C
11、：400mg D：600mg E：700mg 19、碳酸饮料具有的特点有_ A矿物质含量高 B高糖 C高磷 D维生素C含量高 E抗氧化 20、下列关于配餐中膳食能量的描述，正确的是_。 A蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜 B摄入营养素要稍多于人体能量需要量 C膳食能量来源于脂肪碳水化合物 D膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪 E摄入能量要稍多于机体消耗的能量 21、下列物质属于有机磷农药的是_ A敌敌畏 B乐果 C马拉硫磷 D西维因 E溴氰菊酯 22、下列不属于膳食纤维的是_ A果胶 B纤维素 C蔗糖 D半纤维素 E麦芽糖23、湿法腌制保藏以下哪种说法不正确_ A容易造成原料养分流失
12、B制品水分含量高 C影响制品色泽和风味 D湿法比干法好 24、下列物质可以来源于大豆的有_ A大豆蛋白 B乳清蛋白 C维生素E D分离乳清蛋白质 E植物甾醇25、合成1L乳汁，需要母体多摄入_kcal能量。 A700 B800 C900 D100026、谷物中_含量最多。 A蛋白质 B脂肪 C淀粉 D矿物质27、蛋与蛋制品的卫生问题是_ A病毒污染 B致病菌污染 C寄生虫污染 D重金属污染28、参加CO2转移的是： AFolic acid BBiotin CNiacin DThiamin29、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及_ A：7.53-9.20(1800-2200) B：7.10-8.80(1700-2100) C：8.00-13.00(1900-3100) D：小于7.10(1700)由于考前忙于复习，基本不会花时间了解有关信息，等高考结束后，又不知如何了解到有效信息。所以，无论考前还是考后，家长在报考学校这一环节付出精力较多，也愿意出资获取信息帮助孩子多了解高校信息
