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1、酒店（餐饮）成本管理系统酒店内部成本核算专家北京东舟软件有限公司Tel:QQ:致酒店决策者、高层管理者的一封信尊敬的酒店决策者、高层管理者：您好！您是否需要并且还未能对酒店餐饮的成本和利润状况随时进行准确全面的掌控呢？您是否已经感觉到对酒店餐饮的成本和利润状况随时进行准确全面的掌控难度越来越大呢？如果是，这就是我们合作的前提条件。东舟餐饮成本管理系统（以下简称“ePowerCCMS”）能为您彻底解决这方面的问题，为您提高管理效率，把您从繁琐的成本核算中解脱出来，以“事前计划”、“事中控制”和“事后分析”为系统流程主线，让您能够在任何时候、任何地方，只要您想，您就可以准确全面的了解和掌控酒店餐饮
2、的成本发生状况，以便采取更有效的管理手段最大程度的提高酒店的利润率。通过预算管理，可以轻松完成酒店资金的“事前计划”。针对酒店任一核算周期内各营业单位的营业收入、成本和费用编制预算，不但可以预先知道核算年度内酒店大概能有多少收入，同时也可以了解到核算年度内酒店要耗去多少成本和费用，从而实现跨越时间的“预知”功能，凡事预则立不预则废，正所谓“先知先觉”。通过过程管理，记录和监控日常生产经营过程中的主要环节，使每一个作业过程都有据可查。加工标准可以做为酒店从毛料到净料加工过程的考核依据，菜品标准成本卡则是整个餐饮成本核算的基础。过程管理的最终目的是发现生产经营中的不足之处，最大程度的压缩成本，实现
3、跨越空间的“事中控制”。通过成本分析，可以轻松完成对成本数据的多角度分析，包括预算执行分析、原料成本差异分析、部门成本差异分析、菜品成本差异分析、部门成本率和毛利率差异分析和利润中心综合毛利率差异分析，从而达到“事后分析”的目的。我们承诺：永远都会以诚信的服务和专业的成本管理软件为您的酒店提供完整的成本管理解决方案。我们相信：通过我们的合作一定能为您的酒店带来可观的经济效益，我们的合作一定会实现共赢的局面。祝：商祺！北京东舟软件有限公司系统核心功能1预算管理n 主营收入：预算年度内各核算单位任意核算周期的营业收入，按核算单位、核算项目和核算周期进行编制。n 主营成本：预算年度内各核算单位任意核
4、算周期的生产经营成本，按核算单位、核算项目和核算周期进行编制。n 费用预算：预算年度内各核算单位任意核算周期的营业费用（包括人工成本）、管理费用和财务费用，按核算单位、核算项目和核算周期进行编制。n 预算汇总：系统从不同维度分类汇总审核通过的预算数据，让管理人员能够对预算年度内整个酒店餐饮的预算数据进行详细全面的了解。2过程管理n 净料加工：记录日常生产加工中各种原材料的加工情况，核算指标是实际净料产出率。例如贵重原材料鲍鱼、海参和燕窝等，根据预期净料产出率和实际净料产出率的差异，可以检验加工过程是否标准，中间是否有浪费行为，从而达到提高净料率和降低成本的目的。n 新品定价：系统可以根据预期要
5、达到的销售毛利率和原材料的成本以及人工等其他成本，对新产出的菜品进行定价管理，计算出菜品的合理销售价格，从而提高酒店的竞争力。n 标准成本：制定每种菜品的标准成本卡，使管理人员能够清晰看到每个菜品的原材料组成比例、烹饪方法和标准总成本，从而做为整个餐饮成本核算的基础。n 宴席团餐：根据宴席或者团餐的菜品构成，由标准成本卡核算出宴席团餐的标准成本。n 费用管理：记录酒店日常生产经营中的各种费用单据，做为预算执行分析中费用差异和进度的依据。n 测算工具：“工欲善其事，必先利其器”。测算工具可以显著提高工作人员的工作效率。产量测算工具，可以根据原材料的数量测算目标菜品的产量；需求测算工具，可以根据目
6、标菜品的产量测算原材料的需求量。3成本分析n 预算执行差异率：包括营业收入差异和进度分析、营业成本差异和进度分析、经营费用差异和进度分析。n 生产加工差异率：包括净料加工明细差异分析、净料加工汇总差异分析和部门净料加工差异分析。n 成本差异率分析：包括净料成本差异分析（月报、季报和年报）、部门成本差异分析（月报、季报和年报）、菜品成本差异分析（月报、季报和年报）。n 毛利率差异分析：包括部门成本率差异分析（月报、季报和年报）、部门毛利率率差异分析（月报、季报和年报）、利润中心综合毛利率差异分析（月报、季报和年报）。系统总体特点1坚实的实践与理论基础“源于实践，服务实践。”ePowerCCMS系
7、统吸纳了数家餐饮企业现行传统成本管理工作实践的经验，结合现代成本管理理论，对酒店成本核算的深刻剖析以及与企业的反复沟通，最终形成了独具特色的设计原则与理念。系统还创造性地引入独有的预算管理概念，如预算管理对象、编制主体、汇总考核单位、基础考核单位等，为酒店管理工作从预算编制、过程执行和成本分析这一系列工作流程，建立了一整套完善的实体运行框架，从而使企业的成本核算工作能够在一个完整而又严密的工作平台稳定运行。2平台先进可靠ePowerCCMS采用基于互联网的B/S技术架构来实现。开发工具采用微软先进的.NET，数据存储采用大型关系型数据库SQL SERVER，服务端部署在Windows操作系统之
8、上，而客户端完全基于浏览器，真正实现了瘦客户端。3数据安全稳定提供数据存取密码控制技术，面向事务的处理系统，杜绝不完整数据的发生，保障数据的准确性。数据自动备份机制，保障系统安全稳定的运行。4应用对象广泛不同行业在具体经营业务方面特点各异，本系统以实用性为出发点，通过对酒店餐饮行业经营业务的深度剖析，为酒店餐饮行业量身定制了这套成本核算系统。此外，ePowerCCMS不仅完全支持单个酒店企业的成本核算工作，对于综合型酒店集团的成本核算工作的支持也是“游刃有余”。5全员参与性系统将几乎所有与预算相关的人员都纳入本系统的用户群，这样既有利于树立企业员工的预算管理与成本节约理念，也有利于企业预算的顺
9、利执行，对提升整个企业的管理素质具有重要意义。因此，ePowerCCMS不仅是一个“全面成本核算系统”，也是一个真正意义上的“全员成本核算系统”。成功案例展示宁河宾馆成本管理系统验收报告宁河宾馆成本管理系统实施时间为2011年6月26日到2011年7月5日，该系统能够完美和千里马酒店管理系统（广州万讯研发）紧密集成，收集销售系统、库存系统和前台系统相关经营数据，从不同角度核算标准成本和实际成本的差异以及预期毛利和实际毛利的差异，及时准确的给财务人员提供相关的财务报表。根据数据分析结果发现生产经营过程中可能存在的问题，做为高层管理人员决策支持的依据。目前该系统运行良好。项目联系人：财务部张经理
10、联系电话：022-项目实施方：北京东舟信息科技有限公司附：宁河宾馆简介天津宁河酒店是滨海集团投资建设的集商务客房、餐饮、娱乐休闲及商务会议为一体的大型涉外四星级宾馆。宾馆位于环渤海经济带宁河县芦台城区，邻近宁河县政府、芦台火车站，地理位置优越。天津宁河宾馆拥有各式客房151间，环境温馨舒适。宾馆内有中西餐厅共3个，其中雅间27个，“天目江南”百姓餐厅菜肴物美价廉。宾馆设有多功能厅1个，可容纳600多人举办各种宴会；会议室3个，配有先进的音响设备；贵宾厅有2个，奢华典雅，是提供商务洽谈的理想场所。各产品过程检验的检验时机应在操作者对首件加工完成后自检，并判定合格。再由车间依据计划将需进行专检的部件填写报检单报检，在报检后首先由检验人员应检查车间是否按程序文件的规定开展了自检，然后接受报检进行检验、记录及判定。
