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1、2016年山西省二级公共营养师专业能力模拟试题一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列不属于职业道德的特点的是（） A行业性 B连续性 C实用性和规范性 D稳定性 2、油酸是 A：单不饱和脂肪酸 B：多不饱和脂肪酸 C：饱和脂肪酸 D：类脂3、公共营养师职业道德不包括_ A忠于职守 B爱岗敬业 C钻研业务 D学习文化 4、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是_。 A维生素A视黄醇 B维生素E生育酚 C维生素B1硫胺素 D维生素D抗坏血酸5、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是_g。 A80 B100 C150 D200
2、E250 6、以下说法中不正确的是_。 A大豆富含蛋白质 B大豆富含不饱和脂肪酸 C大豆富含磷脂 D大豆蛋白质是最好的优质蛋白质 7、关于人体构成，下列表述错误的是_ A在组织水平上，人体是由组织、器官及系统构成的 B在分子水平上，人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、水及矿物质等构成的 C在细胞水平上，人体是由细胞、细胞外液及细胞外固体构成的 D人体内含有的元素有150种 E人体在各个水平上的构成是动态变化的 8、以玉米为主食的地区居民容易发生_缺乏病。 A叶酸 B维生素A C烟酸 D核黄素 9、下列哪种豆制品含维生素C较多_ A豆浆 B豆腐 C豆腐干 D豆芽 E腐乳 10、糖尿病饮食治疗的首要
3、原则是_ A：严格限制碳水化合物的摄入 B：给予适宜的能量 C：给予优质蛋白质 D：严格限制脂肪摄入11、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的_还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。 A蛋氨酸 B精氨酸 C赖氨酸 D色氨酸 12、为准确代表每日从尿液中排出物质的量，多数化学定量分析须收集的尿液为_ A任意尿 B晨尿 C餐后尿 D24h尿 13、中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为_。 A男性85cm，女性85cm B男性85cm，女性80cm C男性80cm，女性80cm D男性80cm，女性85cm14、_可参与脑中乙酰胆碱的合成。 A卵磷脂 B维生素B12 C神经鞘磷脂 D维生素B2 15、提
4、高钙吸收的饮食因素有_ A植酸 B糖醛酸残基 C碱性药物 D蛋白质 16、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出，以含量最少的_为1计算出的其他氨基酸的相应比值。 A胱氨酸 B色氨酸 C甘氨酸 D丙氨酸 E丝氨酸 17、食糜蛋白酶（Chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键： A离氨酸 B色氨酸 C酪氨酸 D苯丙氨酸 18、下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现_ A激励作用 B决策能力 C规范行为 D遵纪守法 19、食物的能量受_的影响最大。 A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物D水分 20、对身高体质指数描述有误的是_ A表示每厘米身高的体重值 B受体重影响
5、较大 C体重(kg)身高(cm)1000 D受身高影响较大 E多用于儿童 21、孕妇补铁的主要目的是_ A红细胞增加 B肝脏的储留 C脾脏储留 D增强胎儿免疫力 E预防贫血 22、An investor has a $15000 portfolio consisting of $10000 in stock A with an expected return of 20 percent and $ 5000 in stock B with an expected return of 10 percent. What is the investors expected return on the
6、 portfolio（） A.7.9%. B.12.2%. C.16.7%.23、公共营养师的职业守则包括_ A：团结友善 明礼诚信 敬业奉献 B：遵纪守法 团结协作 诚实守信 C：崇尚科学 艰苦朴素 服务人民 D：热爱集体 以人为本 开拓创新 24、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是_ A氯化钠 B氯化钾 C氯化铁 D硫化锌25、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用_ A脱脂奶 B炼乳 C奶粉 D酸奶26、以玉米为主食的地区居民容易发生_缺乏病。 A叶酸 B核黄素 C烟酸 D维生素A27、瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于_个/100mL。
7、A6 B10 C50 D100 E25028、不属于数据库基本结构的是_ A原始数据 B概念数据层 C数据共享 D逻辑数据层二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、下列属于孕妇的特殊膳食指南内容的是_ A保证充足的能量 B妊娠后期保持体重的正常增长 C增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 D不必限制能量的摄入 E饮酒要限量 2、胆固醇的生理作用有_ A是细胞膜的重要成分 B是体内许多重要活性物质的合成原料 C能促进脂类的消化吸收 D可转变为维生素D3 E可转化为类固醇激素3、分析“职业道德”的特点，以下捕述正确的是_ A职业道德具有
8、适用范围的有限性，即南于各种职业的职业责任和义务不同，从而形成各自特定的职业道德的具体规范 B职业道德具有发展的历史继承性，如“有教无类”“学而不厌，诲人不倦”，从古至今始终是教师的职业道德。职业道德承载着职业文化和凝聚力，影响深远 C职业道德表达形式多种多样，由于各种职业道德的要求都较为具体、细致，因此其表达形式多种多样 D职业道德兼有强烈的纪律性，它既要求人们能自觉遵守，又带有一定的强制性。例如，工人必须执行操作规程和安全规定；军人要有严明的纪律等。因此，职业道德有时又以制度、章程、条例的形式表达，让从业人员认识到职业道德又具有纪律的规范性 E职业道德总是要鲜明地表达职业义务、职业责任以及
9、职业行为上的道德准则 F职业道德一般反映社会道德和阶级道德的要求，其次反映职业、行业以至产业特殊利益的要求 4、从业人员加强职业道德修养的途径主要包括_ A学习与工作有关的各项岗位责任、规章制度 B对自己的思想和行为进行反省和检查 C自我剖析和自我批评 D培养职业道德习惯5、营养调查中生化检查的目的是_ A了解体内营养素水平，早期发现营养不足或缺乏 B了解有无营养缺乏症 C了解膳食组成及营养素摄取情况 D了解机体生长发育情况 E了解慢性病流行趋势 6、在膳食控制的同时，适当增加体力活动的益处有_ A可改善糖耐量，降低胰岛素分泌 B有利于机体正氮平衡的维持 C可使人精神振奋，具有健康感 D能促进
10、体脂分解 E可改善患者心理状态，增强治疗信心 7、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状_ A克汀病 B佝偻病 C婴儿脚气病 D癞皮病 8、营养改善项目包括_ A分析营养问题 B确定项目目标 C制订计划 D执行计划 E项目评价 9、人体基本组织有_ A上皮组织 B肌肉组织 C结缔组织 D神经组织 E血液组织 10、一份完整的调查报告应包括_ A标题 B目录 C概述 D正文 E结论与建议11、人乳中乳糖的作用有_ A提供碳水化合物 B提供能量 C调节肠道菌群 D促进维生素的吸收 E促进钙的吸收 12、_是人体能量的主要食物来源。 A谷类 B肉类 C奶类 D蛋类 13、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引
11、起青春期缺铁性贫血，铁的AI为_毫克/天。 A：10-15 B：15-18 C：18-25 D：3014、食物中蛋白质含量测定一般使用_，测定食物中的氮含量。 A：消化率 B：实际消化率 C：表观消化率 D：真消化率 15、乳母的特殊膳食指南内容包括_ A保证供给充足的能量 B增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入 C增加钙的摄入量 D控制糖摄入量 E控制脂肪的摄入量 16、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的_。 A20% B30% C40% D50% 17、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是_ A家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量 B食物中某营养素含量=食物量(g
12、)可食部比例每百克食物中营养素含量/100 C家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量家庭总人数 D标准人日=标准人系数人日数 E标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量混合系数 18、因其饱和脂肪含量高，应该少吃的油脂是_ A大豆油 B花生油 C牛油 D猪油 19、赖皮病是由于缺乏_所致。 A维生素C B维生素B1 C维生素B2 D尼克酸 20、进行社区营养教育的方式有_ A举办营养培训班 B散发营养教育材料 C组织营养知识讨论会 D一对一的营养咨询 E通过媒体普及营养知识及健康信息 21、个人健康档案的基本资料一般包括_ A人口学资料 B健康行为资料 C临床资料 D问题
13、目录 E生活资料 22、中国居民膳食指南的核心包括_ A平衡膳食 B合理营养 C治疗疾病 D促进健康23、脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的分子包括_ A甘油 B甘油单酯 C甘油二酯 D乳糜微粒 E中链脂肪酸 24、何者是大脑主要能量来源。_ A脂肪酸 B葡萄糖 C半乳糖 D果糖25、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是_ AB族维生素和无机盐 B碳水化合物 C蛋白质 D维生素C26、以玉米为主食的地区居民容易发生_缺乏病。 A叶酸 B核黄素 C烟酸 D维生素A27、瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于_个/100mL。 A6 B10 C50 D100 E25028、不属于数据库基本结
