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1、玉米的化学加工同步练习1玉米是世界上重要的粮食作物。下列有关玉米的说法不正确的是()A玉米主要含淀粉，还含有少量的蛋白质和油脂B现在世界上兴起了玉米综合利用和深加工的热潮C玉米的秸秆、穗轴只能作为燃料利用D现在玉米直接食用的消费量日益下降，用做工业原料的数量急剧增加解析：选C。玉米籽粒中主要含淀粉，但还有少量的蛋白质、油脂等营养成分；随着化学工业的发展，玉米的秸秆、穗轴还得到了更加广泛的应用。2(2011年广东惠州高二调研)玉米胚芽油、豆油、动物油脂水解后的一种共同产物是()A油酸B硬脂酸C甘油 D亚油酸解析：选C。玉米胚芽油、豆油、动物油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，其不同之处是形成甘油酯的高级
2、脂肪酸不一样，但醇一样。3玉米秸秆、根茬、穗轴的综合利用，已是现在绿色化学研究的重要课题。从现有技术看，以下不是玉米副产物被开始利用的领域的是()A玉米秸秆可以利用机械挤压成“生物煤”B玉米秸秆可以转化成气体燃料C玉米秸秆可以制纸质地膜、高密度板等D以玉米淀粉为原料经酶法或酸法制糖解析：选D。A、B、C选项是现在玉米秸秆开发的新产品，而D项不是玉米副产物的开发利用。4(2011年上海浦东区高二调研)崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味物质来源的途径是()A淀粉蔗糖葡萄糖B淀粉麦芽糖葡萄糖C淀粉麦芽糖果糖D淀粉蔗糖果糖解析：选B。米的主要成分与玉米一样，是淀粉，水解的最终产物为葡萄糖，有甜味，葡萄
3、糖再酒化为乙醇又有酒味。5工业用玉米酿造制酒精蒸馏得96%的乙醇，欲用含96%乙醇的酒精制取无水乙醇，可选用的方法是()A加入无水CuSO4再过滤B加入生石灰再蒸馏C加入浓H2SO4再加热，蒸出乙醇D将酒精直接加热蒸馏出来解析：选B。乙醇既能溶解很多有机物，又能溶解很多无机物，能溶解CuSO4，因此A不可以。乙醇与浓H2SO4加热发生化学反应生成乙醚、乙烯等。直接蒸馏时，由于H2O和乙醇的沸点相差不大，故得不到无水乙醇。加入生石灰，CaO结合H2O生成Ca(OH)2，且Ca(OH)2能溶解在乙醇中过滤不行，但蒸馏能得无水乙醇。6玉米芯水解(在酸性环境下)得戊糖，即核糖，核糖是合成核酸的重要原料
4、，结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述正确的是()A与葡萄糖互为同分异构体B可以与银氨溶液作用形成银镜C可以跟氯化铁溶液作用显色D可以使紫色石蕊试液变红解析：选B。葡萄糖的分子式是C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，与核糖相比相差一个CHOH原子团，因此，它们不是同分异构体；核糖分子中含有醛基(CHO)，可以发生银镜反应，但没有酚羟基和羧基，所以不与三氯化铁溶液作用显色，也不能使紫色石蕊试液变红。只有B正确。7(2011年山东济南高二检测)营养学家研究发现，长期食用玉米胚芽油不仅可防止衰老，还可以减少体内脂肪的积累，预防心血管病，这是由于
5、玉米胚芽油中含有超出60%的亚油酸，亚油酸是一种一元不饱和高级脂肪酸，分子中含有2个碳碳双键，其学名叫十八碳二烯酸，它的分子组成是()AC17H33COOHBC17H31COOHCC18H35COOH DC18H33COOH答案：B8玉米秸秆在一定条件下水解生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是()取少许玉米秸秆使之粉碎小火微热，使之成为溶液加入90%的浓H2SO4，用玻璃棒把秸秆粉末捣成糊状稍冷却，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量的NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀加热煮沸A BC D解析：选B。玉米秸秆中含有大量的纤维素，纤维素在酸性环境下水解，
6、验证水解产物用新制的Cu(OH)2悬浊液，因此其步骤顺序应是。9近几年一种新型的甜味剂木糖醇，它是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中，不正确的是()A木糖醇与葡萄糖、果糖等一样属于多羟基醛或酮，是一种单糖B已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程C木糖醇是一种五元醇D木糖醇是一种无糖型植物甜味剂解析：选A。根据糖类的定义，含有多个羟基(2个以上)的醛或酮，以及能够水解生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合
7、物，分析木糖醇的结构简式，它不是糖，是一种五元醇。有甜味，是植物甜味剂。10取玉米胚芽油10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1000 g进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化，试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为(油脂中不含碳碳叁键)()A2 mol B3 molC4 mol D5 mol解析：选C。玉米胚芽油是高级脂肪酸的甘油酯，1 mol玉米胚芽油需3 mol NaOH才能完全皂化，因此1000 g该油的物质的量为：1000 g10 g1.5 mol，完全硬化需H2的物质的量为：12 g2 gmol16 mol，所以1 mol该油需H2为6 mol1.54 mol，
8、1 mol碳碳双键催化加氢需1 mol H2，所以答案为4 mol。11中国科学院地质与地球物质研究所的科学家曾在世界权威杂志自然上发表论文证实：“面条是中国首创”。面条的主要成分是淀粉，淀粉经过下列变化：淀粉单糖酒精乙烯草酸。在该系列变化过程中，下列反应类型一定没有发生的是()加成反应氧化反应加氢反应消去反应取代反应水解反应酯化反应加聚反应化合反应分解反应A BC D解析：选B。淀粉水解生成葡萄糖；葡萄糖在酒化酶的催化作用下分解生成乙醇；乙醇分子内脱水发生消去反应生成乙烯；乙烯与Br2发生加成反应生成 ；CH2BrCH2Br水解生成乙二醇；乙二醇经连续氧化可生成乙二酸。没有发生的反应类型为加
9、氢反应、酯化反应和加聚反应。12将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与碘水；新制Cu(OH)2悬浊液(加热)；浓硝酸(微热)作用，其现象依次是()A显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色B不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色C显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色D不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色解析：选B。淀粉是大分子，淀粉酶也是大分子，不能透过半透膜，淀粉在淀粉酶的作用下，水解成葡萄糖或麦芽糖透过半透膜进入流动的温水，因此最终半透膜中仅含淀粉酶，根据各物质的性质可得：无淀粉，不呈蓝色，无还原性糖，无砖红色沉淀生成；淀粉酶为蛋白质遇浓HNO3显黄色。
10、13用玉米淀粉制取麦芽糖，其反应的化学方程式为_，如何证明反应已经开始_，如何证明反应已全部完成_。解析：淀粉在一定条件下(淀粉酶做催化剂)可水解为麦芽糖，反应的方程式为：2(C6H10O5)nnH2O nC12H22O11，淀粉能与碘反应显蓝色，但不能发生银镜反应，麦芽糖遇碘不显蓝色，但有还原性，能发生银镜反应(或使新制的Cu(OH)2悬浊液产生砖红色沉淀)。答案：2(C6H10O5)nnH2O nC12H22O11加银氨溶液，水浴加热有银镜出现加碘水，不显蓝色14某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下： (1)各步所加的试剂为：A_，B_，C_。(2)_(填“可以”或
11、“不可以”)只加A而不加B，原因是_。(3)当析出2.16 g单质沉淀时，淀粉的水解率为_。解析：分析淀粉的水解实验可知：A为稀H2SO4，B为NaOH溶液(中和H2SO4)，使银镜反应发生，C为银氨溶液。(3)由1 molCHO对应2 mol Ag，可得水解生成的n(C6H12O6)0.01 mol，而1 mol葡萄糖的生成需1 mol的葡萄糖单元(C6H10O5)，因此水解的淀粉的质量为：0.01 mol162 gmol11.62 g，淀粉的水解率为100%18%。答案：(1)稀H2SO4NaOH溶液银氨溶液(2)不可以因为银镜反应是在碱性条件下发生的，所以必须加入NaOH溶液将催化剂硫酸
12、中和(3)18%15.如图所示，淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。已知相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之， 最难。请在下列横线上填写A、B、C、D的结构简式：A_，B_，C_，D_。解析：该题的突破口为：淀粉水解可产生葡萄糖，而葡萄糖氧化产生的B和C均不能发生银镜反应，可推出B的结构简式，再由题目提供的信息(物质被氧化的难易次序)推出C的结构简式。D的结构简式的确定，可依据D的分子式和D是A、B、C被还原而来确定。答案：CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOHHOOC(CHOH)4COOHCH2OH(CHOH)4CH2OH16在课外活动实验中，某学生用淀粉、碳铵、生石灰和硫酸4种药品从AgNO3(内含少量Fe3和Al3)废液中提取银。(1)写出下列物质的名称_，_，_；(2)写出下列物质的化学式：_，_，_；(3)写出下列化学反应方程式及反应类型：_，反应类型_。Ag：_，反应类型_。(4)在Ag的反应，若未出现Ag，其原因可能是_
