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1、茶具专业知识一、茶具的发展和演变：神农氏发现茶叶后，茶叶在民间逐渐普及， “茶为饮” ，茶具也就应识而生。随着饮茶的发展，茶叶制作工艺的不断普及，茶类品种的增多，饮茶方法也不断改进，茶具也不断地变化，制作技术也不断完善。晋：青瓷茶具。最流行的是一种有鸡头流子的茶壶。六朝：青瓷，白瓷。唐朝：茶碗为主，亦有茶壶。 （浙江余姚的越窑：青瓷茶碗；河北任丘的邢窑：白瓷茶碗；湖南长沙窑：彩瓷茶壶；四川大邑窑：白瓷茶碗）宋朝：盛行茶盏（也叫茶盅，一种小型茶碗） 、盏托。烧窑技术极高，形成了官、哥、晋、汝、定、钧五大名窑，色彩美丽，风格各异，河南钧窑的玫瑰紫釉茶壶，号称“钧红” ，非常名贵。福建建安窑的黑色天
2、目釉茶盏用来斗茶，非常著名。元朝：景德镇的青花瓷茶具（釉下彩：先在瓷坯上彩绘，然后在敷釉烘烧）明朝：以白瓷为上，以小盏为佳。官、哥、宣、定等名窑为生产茶具的中心，以宣德窑的白釉鸡心型小茶盏最著名。景德镇在青花瓷的基础上创造了斗彩、五彩和填彩，更加闻名于世。 （斗彩、五彩和填彩是釉上彩：在青花瓷上面再画上各种彩料，使釉下花纹和釉上花纹混为一体，相 00 互辉映，色彩更加绚丽）宜兴紫砂茶壶在明代也大为流行。清朝：景德镇陶瓷和宜兴陶器并列。景德镇又创造了粉彩和珐琅彩两种新的釉上彩。紫砂壶在壶形和装饰上也是千资百态。清初还创造了带盖的茶碗，生产漆器茶具。二、茶具的分类（一） 陶器（二） 瓷器：保温适中
3、，传热速度适中，能较好地保持茶的色、香、味、形之美。青瓷茶具：适合冲泡绿茶，有观汤色之美。白瓷茶具：坯质致密透明，上釉，成陶火度高，无吸水性，音清而韵长。黑瓷茶具：适合斗茶；一看茶面汤花色泽和均匀度，为“鲜白”为优；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现地迟早，以“盏无水痕”为上。（三） 玻璃器具：传热快速，不透气，保温能力差，茶香容易散失，但便于欣赏茶舞。（四） 金属茶具：金银铜锡（用作贮茶器）等金属茶具。（五） 竹目茶具（六） 漆瓷茶具三、瓷器茶具生产工艺：练泥打坯印坯利坯晒坯刻花施釉烧窑彩釉色彩（一） 练泥：从矿区采取瓷石，陶洗，除去杂质，沉淀后制成砖状的泥块。然后在用水调和泥块，去调渣滓
4、，用手搓揉或用脚踩踏，把泥团中的空气挤压出来，并使泥中的水分均匀。（二） 打坯：将泥团掷放在转盘中心，随手法的曲伸收放拉制成坯体的大致摸样。（三） 印坯：印模的外型是按坯体内弧浅旋削，将晾至半干的坯覆放在模种上，均匀按拍坯体外壁，然后脱模。（四） 利坯：将坯覆放于辘轳车的利桶上，转动车盘，用刀旋削，再使坯体厚度适当，表里光洁。这是一道技术要求很高的工序。（五） 晒坯：将加工成型的坯放在木架上晾干。（六） 刻花：用竹、骨或铁制的刀具在已经半干或已干的坯体上刻画花纹。（七） 施釉：普通圆口采用蘸釉（将坯浸入釉盆，当沿口与釉面平齐说立即提出）或荡釉（将釉将注入坯内晃动，使上下左右均匀上釉，然后迅速倒
5、掉过剩的釉浆）。琢器（相对“圆器”而言，圆器指通过拉坯方法成型的圆形器皿，如碗、盘、碟等。而成型工艺较复杂的器皿，如瓶、樽、壶、罐等，称为“琢器” ）或大型圆器用吹釉（方法是将竹筒蒙上细纱，蘸釉后用嘴吹喷，如此反复多次，坯面形成厚度均匀的釉层） 。（八） 烧窑：先砌窑门，点火烧窑，燃料是松柴，把桩工技术指导，测看火候，掌握窑温变化，决定停火时间，时间过程约一昼夜，温度在 1300左右。（九） 彩釉：釉上彩如五彩、粉彩等，是在已经烧成瓷的釉面上描绘纹样，填彩，在入火炉以低温烘烤，温度约 700800。此外，烧窑前即在坯体素胎上绘画，如青花、釉里红等，则称釉下彩，其特点是彩在高温釉下，永不褪色。（
6、十） 色彩：瓷器的彩绘与一般绘画不同，因为画工在坯体素胎上施釉和作画时见到的颜料色在经过高温烧制和烘烤后会发生很大变化，看到一件件颜色暗淡，貌不惊人的半成品，经过炉火的烧炼后竟会呈现出如此绚丽夺目的色彩，这本身是奇妙的，而与此同时也便可以得知，为瓷器作画是需要怎样的特殊经验和想象力了。四、紫砂（一） 壶艺的发展1、 草创期明正德年间 15061521 年一般传说是明中金沙僧与供春为紫砂壶之创始人2、 壶艺第一期16 世纪晚期至 17 世纪初作品风格：筋纹器名家：时大彬、李仲芳、徐友全3、 壶艺第二期17 世纪末至 18 世纪末作品风格：自然型茶壶受欢迎，方型壶尤重壶面装饰名家：陈鸣远4、 壶艺
7、第三期 19 世纪初至 19 世纪末作品风格：几何型茶壶名家：陈曼生5、 壶艺第四期19 世纪晚期至 20 世纪初作品风格：仿古、创新近现代紫砂名家：顾景舟，当代中国工艺美术大师，高级工艺美术师朱可心，当代花货宗师徐汉堂，高级工艺美术师，顾氏第一弟子蒋蓉，高级工艺美术师，女李昌鸿，高级工艺美术师沈蘧华，高级工艺美术师，女（二） 宜兴紫砂的特征1、 可塑性好，收缩率低，上乘烧成范围广，产品不易变形2、 成品表面不挂釉，陶胎有 2%的吸水率和 5%的气孔率，因此泡茶不失原味，色香味皆好3、 冷热急变性好，天冷沸水注入不会破裂，可放在火上煮茶，不易烧裂4、 传热缓慢，使用时不烫手，经常擦拭，光泽可爱
8、5、 紫砂泥料分子成鳞片状排列，颜色变化丰富 （三） 壶具的形成岩浆岩石土（选土、洗土、养土、练土）成形干燥烧制器皿成品1、 泥料：陶土经风化松散，以机器或手工研磨成微小颗粒，再以筛选、泡水陈腐，以降低泥料的酸碱性。经过一段时间陈腐后，再用机器真空练泥或手工练泥，除去泥块中的空气后，便成为可以制壶的泥料了。2、 养泥：经研磨后的泥料都很生涩，缺少黏性，酸性较强，不适于泡茶。可将配好的泥料用陶罐装好，置于阴暗处，让其腐酿，降低酸碱性，增加可塑性，称为养泥。3、 成形：（1） 、灌浆成形：将泥浆灌入石膏模内，利用石膏的吸水性，当土胎达到所需厚度时，浆剩余泥浆倒出，形成壶身坯。以注浆法使壶具成形，是
9、将壶身、壶盖、壶把分别制作，最后组合起来，形成壶坯。（2） 、手拉成形：借助一种叫辘轳的机器，进行拉坯。拉坯时，将泥团拍成圆锥形，放置在辘轳台面上，接着旋转辘轳，在泥团中心点往下压，使泥团成凹状，然后利用双手的挤压力量和泥土的可塑性，将凹状的土壁由下往上渐渐移动，慢慢将土壁拉高拉薄，由于一只手在坯内，一只手在坯外，借着两只手挤压力量的不一，形成土壁或凹或凸的形状，利用这个原理，分别制作壶身、壶盖和壶嘴，再提塑出壶把，黏和起来，形成壶坯。以上两种方法，是一般台湾壶具的成形方法。（3） 、挡坯法：又称泥片镶接成形法，有打身筒和镶身筒两种成形方法，是宜兴紫砂壶的成形方法。A：打身筒圆形茶壶的制法首先
10、是将泥料打压成一块很大的泥片后，有些切成方形，有些切成圆形。方形的泥片卷成园筒状，卷好后有木拍拍打身筒上缘，使身筒向内弯曲，然后翻转身筒，同样将另一端向内拍打，再将圆形泥片补上去，用工具修补拍打成圆形，黏上壶嘴壶把，再开出壶口，形成壶坯。打身筒打泥条打泥片围身筒打下半身筒打上半身筒理身筒弯嘴弯把做盖搓钮装钮装嘴装把啄嘴啄把成形B：镶身筒一般用来制作方形壶先将泥片打好后，再依照样板将泥片切成大小适中的形状，然后一片片拼接黏和成壶坯。镶身筒打泥片切泥片镶身筒上底上满镶嘴切把拍身筒做盖做钮装钮装嘴装把开口成形（四） 紫砂壶的造型工艺紫砂艺人善于运用统一对立规律处理紫砂壶造型的各种比例关系及形式变化，
11、主要方法为，一是重复的方法，是在统一中求变化；一是对比的方法，在变化中求统一。1、 几何形：根据球形、筒形、方形及其他几何形状变化而来，俗称“光货” ，又可分为圆器和方器两种。圆器讲究圆、稳、匀、正，方器讲究方中富圆。2、 自然形：取材于植物动物的自然形态，带有一些浮雕、半浮雕的装饰，俗称“花货” ，其制作原则是功能合理，视觉美观，使用安全。3、 筋纹器：是将花木形态规则化，使其结构精确严格，制作精巧的一种造型。4、 水平壶：要求壶嘴和把在形式上要协调，其重量还必须一致，才能使壶在水中保持平衡，同时要求水平壶的嘴以直形嘴为最多，以利于使用功能和生产工艺。（五） 紫砂壶的装饰艺术紫砂壶的装饰是充
12、分利用紫砂泥料所固有的肌理质感，造型变化和泥色对比来表现其装饰效果，它不轻易附加装饰，而以朴素雅致为主，这是紫砂壶装饰艺术的主要特点。1、 泥料变化装饰（1） 、借助氧化着色剂：本山绿泥 + 氧化钴 绿色白泥 + 氧化钴 蓝色本山绿泥 + 白泥 + 氧化钴 墨绿泥 （2） 、利用不同泥料的不同比例掺和白泥 + 朱泥 淡红色朱泥 + 黑料 褐黄色（3） 、泥纹装饰：将两种以上不同的泥片拍打成薄片，然后将泥片叠在一起不停的抽纹。（4） 、参砂装饰：在泥料中依比例参入砂粒，使砂粒均匀分布在泥料中，以制造犁皮般的效果。 （容易造成瑕疵）（5） 、嵌砂装饰：壶坯制好后，制陶师根据所选定的部位将砂粒按嵌到
13、坯体上，以达到特殊的视觉艺术效果。 （施工较费时，视觉美不易掌握）（6） 、铺砂装饰：将砂粒洒在工作台上，扫成所需的密度，再将制好的泥片铺于其上，使砂粒深植于泥坯中，再将泥片嵌入模子，制成茶壶。2、 紫砂壶的装饰（1） 、线条装饰：用牛角或铁、木、竹等制成的专用线尺进行加工，使线条挺拔而又清晰。线条装饰不仅加强了紫砂壶的装饰效果，也增强其成形时黏结处及边缘部位的应力，减少产品在烧成时的缺陷，提高正品率。、灯草线：这种小圆线以形状如灯草而得名。、字母线：这是一种双线（一粗一细） ，又称文武线。用于紫砂壶的口盖组合和口沿，一般要求上粗下细，上大下小，称为“天压地”使制品造型更加安定厚重。、云肩线：
14、常用于紫砂壶颈部、口下沿等转折部位。、凹肩线：这是一种双曲线，用于紫砂壶肩部装饰，可以加强产品造型的稳重感，且有节奏变化的艺术效果。、筋囊线：这是一种垂直线条，其装饰效果似蒜头上的瓣纹。、抽角线和对折角：主要用于方器面与面的交接处。、其他：云水纹、菱纹和花瓣纹。（2） 、刻画装饰：清刻、沙地刻、阳刻、阴刻、着色刻（3） 、坯体着色：着色的原料主要是青、绿、红、白几种紫砂陶土颜色的天然矿物原料本色或配合成深浅各种颜色。着色一般先上白料，然后根据要求上其他色料。（4） 、彩釉装饰：在烧过的紫砂壶上用釉彩绘或满身挂釉，这种装饰是用低温铅釉在紫砂壶成品上堆绘花卉、山川、戏曲人物等，在放入火炉里第二次烧
15、成，烧成温度约 800900。另有将紫砂坯体周身施满 彩釉的手法，称为“炉均” 。（5） 、冷泥装饰：在已完工尚有一定湿度的泥坯上，用其他色泥或本色泥料堆画。（6） 、抛光工艺：是指对光货类紫砂壶烧成后进行的再加工装饰。（7） 、金银丝镶嵌。（8） 、窑变工艺：紫砂壶入窑，耐火度高，不易变形而容易变色。（六） 紫砂壶的附件：1、 紫砂壶的口盖：嵌盖、压盖（天压地） 、截盖2、 紫砂壶的嘴、钮：（1） 、壶嘴：一弯嘴、二弯嘴、三弯嘴、直嘴、流。工艺要求： a 壶嘴的长短、粗细及在壶体上安装的位置要恰当b 壶嘴内壁一定要光滑通畅，壶身出水网眼要多要爽c 壶盖上的通气孔大小要合适，气孔内大外小（2）
16、 、壶把的形式：端把、横把、提梁（3） 、壶钮的形式：球形、桥形、半球形、瓜柄形、树桩形或宵形动物等（4） 、壶嘴、钮在与壶体连接上，一般粗货产品及方器均用“明接”处理，利索大方；而传统造型的壶则利用“暗接”处理，其嘴、把与壶身浑然一体，且有舒展流畅的造型特色3、 紫砂壶的底足：一般有捺底、加底和钉足三种（七） 现代紫砂壶等级：1、 实用品（粗货）大众产品2、 工艺品（细货）大多模仿传统造型或初涉紫砂喜爱者造型3、 特种工艺品其价值依艺人的成就和产品的艺术价值而定4、 艺术品制作者艺术素养、紫砂中艺术生命的多少决定其价值（八） 紫砂壶的鉴赏顾景舟在简谈紫砂陶艺鉴赏中谈到：形、神、气、态形：即形式美，是指作品的外轮廓神：即神韵，一种能会人意远，体验出精神美的境界气：即气质，陶艺所内涵的和谐协调色泽本质的美态：即形态，作品的高、低、肥、瘦、刚、柔、方、圆的各种姿
