《《饮食中的有机化合物第一课时》课件2》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《饮食中的有机化合物第一课时》课件2（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第3节 饮食中的有机化合物 第1课时 乙醇,“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”,从杜牧诗句可知，在古代我国劳动人民就已掌握了酿酒的方法。酿酒在我国已有几千年的历史。 同学们可知酒的主要化学成分是什么？它的分子式如何书写？,1.掌握乙醇的分子结构、物理性质。 2.掌握乙醇的主要化学性质。（重点） 3.能举例说明乙醇在生产、生活中的应用。,一 、乙醇的组成和结构,官能团：决定有机物化学性质的原子或原子团。,例如：烯烃中的碳碳双键。,C2H6O,CH3CH2OH 或C2H5OH,OH（羟基）,区别：OH（羟基）和 OH-（氢氧根）,不显电性,带一个单位负电荷,不能独立存在,能独立存在于离子化合物或
2、溶液中,组成元素相同,有特殊香味,颜色状态：,气味：,密度：,溶解性：,挥发性：,熔沸点：,无色液体,比水小,熔沸点较低（沸点是78.5，熔点是117.3）,能与水以任意比互溶，能溶解多种有机化合物和无机化合物,易挥发,（需密封保存！）,二、乙醇的物理性质：,1.随着乙醇溶液浓度增大，其密度如何变化？,2.如何检验酒精中是否含有水？,提示：用无水CuSO4固体 ，遇水后变成蓝色。,(白色),提示：乙醇溶液的浓度越大密度越小。,【思考与交流】,4.酒精的常见用途：,提示：燃料、造酒原料、有机溶剂、化工原料、医用酒精(酒精的体积分数为75%)。,3.警察检验司机饮酒的物质和原理是什么？,提示：橙红
3、色的CrO3，与酒精反应后变成绿色的Cr2(SO4)3。,三、乙醇的化学性质,根据结构可以预测乙醇可能有哪些化学性质？,现象：钠沉到乙醇底部，缓慢反应，有无色气泡冒出。,1.乙醇与钠反应,（1）被Na置换出来的H是乙醇分子中哪个H？,乙醇钠,实验结论：,钠与乙醇反应较缓慢, 有氢气生成。,提示：,【思考与交流】,（2）水和钠、乙醇和钠，哪个反应更剧烈，为什么？,水与钠反应更剧烈。,H2O中的H比羟基中的H更活泼。,提示：,（1）燃烧,2.乙醇的氧化反应,现象：淡蓝色火焰，放出大量的热。,（2）乙醇的催化氧化,现象: 铜丝加热变黑，插入乙醇中后又变为光亮的红色， 并且试管中有刺激性气味产生。,H
4、 OH HCCH H H,+ CuO,+ Cu,+ H2O,乙醇分子脱去羟基H和羟基碳上的H并形成一个碳氧双键。,铜丝由红亮变成黑色的反应：,铜丝由黑色变红亮的反应：,（黑色CuO红色Cu）,乙醛,【小结】 由上述反应过程可知，Cu在反应中起到了催化剂的作用，整理两个化学反应方程式可以得到：,有机物加氢或去氧的反应叫做还原反应。,有机物加氧或去氢的反应叫做氧化反应；,四、乙醇的重要用途,1.用做燃料。 2.各种酒的主要成分。 3.重要的_、试剂和化工原料。 4.医院里用_(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。,溶剂,75%,一、乙醇的结构式、结构简式,羟基(OH)是乙醇的官能团,CH3CH2OH或
5、C2H5OH,二、乙醇的物理性质,无色液体，有特殊香味，密度比水小，熔沸点较低， 能以任意比溶于水，也能溶于有机溶剂。,1.置换反应,2.氧化反应,三、乙醇的化学性质,与氧气反应：,催化氧化:,1.向装有乙醇的烧杯中投入一小块钠，下列对该实验现 象描述正确的是 （ ） A.钠块浮在乙醇上部 B.钠块熔化成小球 C.钠块在乙醇的液面上游动 D.钠块表面有气泡,D,2.能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是（ ） A.乙醇完全燃烧生成水 B.0.1 mol乙醇与足量金属钠反应生成0.05 mol H2 C.乙醇能与水以任意比例互溶 D.乙醇容易挥发,B,3.将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列 溶液中，放置片刻铜片最终质量增加的是 （ ） A.硝酸 B.无水乙醇 C.石灰水 D.盐酸,C,4.乙醇分子中含有不同的化学键，如图，乙醇在各种 不同反应中断裂键不正确的是（ ） A.和金属钠反应键断裂 B.在Cu催化下和O2反应键断裂 C.燃烧时所有键都断裂 D.燃烧断裂键,D,不轻易献出成功的皇冠乃是困难的天性。,
