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1、个人收集整理 勿做商业用途封 面作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途酒店管理导论 如何重视提高企业家的素质凝练酒店企业文化国饭店业经过二十年来的发展取得了显着的成绩，但随着酒店业的竞争日趋加剧，酒店经营出现前所未有的困境，其根本原因是我国饭店企业缺乏核心竞争能力。从酒店核心竞争力分析，认为酒店经营管理在经历了经验管理、制度管理之后，重视企业文化建设，酒店企业文化建设是提升核心竞争的重要因素之一。进入新世纪，我国酒店业在面临良好发展机遇的同时，也正面I临着很多困难和竞争压力。酒店经营管理在经历了经验管理、制度管理之后，走向以人为本，重视品牌化服务的竞争上，但要想在剧烈的市场竞争中
2、长期立于不败之地必须培育建设企业核心竞争能力。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途一、 研究的背景酒店业是我国最早、最直接吸收到外国先进经营理念和管理模式的行业之一，酒店业在经历了八十年代的繁荣之后，九十年代初开始陷入效益滑坡、增长乏力的困境，虽然此后我国酒店业的客房出租率有所回升，但由于行业内的竞争日益加剧、平均房价的下降，行业盈利没有得到应有增长，这同我国旅游业年均两位数增长的大背景显得格格不入。就整体来看，我国的酒店业持续发展所面临的主要问题是：一是酒店行业易进难退的市场壁垒。一边是酒店生产要素难以退出，一边是大量新成员的加入，致使整个行业的绝对增长速度远远超出了市场需求的增长速度，最
3、终形成酒店行业市场易进难出过度竞争的局面。二是酒店产品同质化。目前我国酒店市场现出产品同质化程度高、替代性强、顾客忠诚度低的特点，企业无法培育稳定的消费市场，而面对激烈的市场竞争它们只有选择原始的削价策略。三是管理机制的退化内部的矛盾加剧。许多酒店不是被竞争对手打死的，而是被自己的机制杀死的。机制退化致使企业没有活力，企业做大了，利益多了，内部矛盾就开始增加，内乱增多。恰恰是因为内在的矛盾，而不是因为竞争对手的挤压，结果使自己活不长，长不大。四是供给相对过剩发展速度降低。由于供大于求，导致酒店企业之间过度竞争。酒店的平均出租率和利润率逐年下降，这种态势，遏制了新的投资，迫使酒店产业的规模扩张速
4、度降低，同时提出控制酒店总量、提高酒店质量等战略性问题。五是国际酒店管理公司进入国内市场的速度将加快。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途作为世界最大旅游市场，国际酒店集团大举进人中国市场，主要通过所有权收购、带资管理、合同管理、特许经营等方式进入，市场竞争激烈程度加大，客观上使得我国酒店业直接介入了国际竞争、并向投资主体的多元化发展。六是缺乏国际竞争能力。我国的国内酒店业大体上还处于一个分散度高、集团化程度低、星级结构不协调、地区分布不合理的状态。虽然现有的锦江、新亚等酒店集团已初具规模，但它们无论是在人力资源、品牌效应，还是在融资渠道、分销网络还不尽如人意。国内酒店还没有形成真正核心竞争
5、力。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途总之，我国酒店业的发展面临的形势严峻，只有把核心竞争力与经营战略的选择联系起来，培育酒店的核心竞争力，获得长久的竞争优势，才是我国酒店业生存和发展的必然选择。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途二、 特色企业文化是酒店核心竞争力培育的重要内容(一) 酒店核心竞争力核心竞争力的首次提出是1990年美国著名的战略学家普加哈德和哈默在哈佛商业评论提出的，此后人们对这一概念有多方面的扩展、理解、界定和研究，国内学者对此也高度关注并撰写文章，对此也作了不同的论述，虽然各个专家学者观点不一，但大多数认为：核心竞争力是指某一组织内部一系列互补的技能和知识的结合，它
6、具有使一项或多项业务达到竞争领域一流水平、具有明显优势的能力。是一个企业所具有的在本行业独树一帜的，难以复制和模仿的能力，可实现消费者看重的、高于竞争对手的价值，提供进入广阔市场的潜能，是长期利润的源泉。总之，这种能力强调集中性、整合性和知识学习性，是可为企业提供不同市场潜力，对于最终产品顾客价值的贡献巨大，是难以被竞争对手模仿和复制的竞争力，具体可以表现为：企业员工的知识和技能掌握与运用能力；企业的技术开发和创新能力；企业的管理和生产经营能力；企业创造品牌和运用品牌的能力；企业独特的文化和价值观。就酒店业而言，其核心竞争力可表现为：酒店各层员工的知识和技巧能力；酒店的技术开发和创新能力；酒店
7、的管理和经营服务能力；酒店创造品牌和运用品牌的能力；酒店的独特文化和酒店的价值观和企业文化。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途(二) 酒店企业文化德鲁克曾说“明天的商业竞争与其说是技术上的挑战，还不如说是文化上的挑战”，世界上每个成功的企业都有着自身特色的企业文化，现代企业的竞争，归根到底是企业文化的竞争。因此，企业必须重视文化战略，以企业文化推动企业发展，这也是提高企业核心竞争力的关键因素之一。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途所谓企业文化是指在一定的社会经济条件下，通过社会实践所形成的并为全体成员遵循的共同意识、价值观念、职业道德、行为规范和准则的总和，是一个企业在自身发展过程中形
8、成的以价值为核心的独特的文化管理模式，是一种凝聚人心以实现自我价值、提升企业竞争力的无形力量和资本。企业文化具有鲜明的异质性、价值性和难以模仿性的特征，是企业核心竞争力培育的重要内容。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途(三) 全面实施企业文化战略，推行文化管理，对于中国酒店迎接严峻的挑战具有重要的意义1 可引导酒店准确定位创建特色酒店在酒店管理中，企业文化规定着酒店所追求的目标，企业文化还决定着整个酒店的定位，包括酒店建成之前的店景文化定位，店景文化的设计、设施以及客房布置，它是酒店个性和经营特色的一个重要方面，也是酒店吸引顾客的重要因素。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途2 可实现以
9、人为本的文化管理模式企业文化是通过软性引导、思想交流等方式，将企业理念、企业精神和行为规范等内化为员工个人思想意识，并产生自发的积极行为。在管理中强调以人为管理中心，实践中坚持尊重人、关心人的原则，重视对人的激励、培训，重视发展人的精神素质，确立人的主体性地位，以文化引导为根本手段，以激发职工的自觉行为为目的的独特的文化管理模式。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途3 可形成管理自控免疫功能企业文化虽然不是法律规定，但在企业中具有比法律更强的约束力。它通过精神、理念和传统等无形的因素，对员工形成文化上的约束力，造成强大的群体心理压力和动力，使酒店成员产生心理共鸣、心理约束，进而产生对行为的自
10、我控制，将个体行为从众化，这种自律行为具有更持久的效果和文化优势。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途4 可解决酒店人才流失问题虽然酒店业人才流失原因是多方面的，但其中一个重要的因素就是酒店内沟通机制不健全。现代的员工对情感的需要、自尊的需要以及自我实现的需要越来越强烈，酒店要建立良好的沟通机制是满足这种需要的根本。企业文化则通过影响酒店员工的习惯、知觉、动机、期望等微妙的文化心理，通过思想和感情沟通，使员工有一种情感的归属感，从而在酒店内部形成一种和谐的人际关系，留住人才。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途5 可吸引更多的忠诚的顾客市场经济条件下顾客消费呈现出两大特征：一是消费个性化，
11、二是消费价值化。酒店应有意识地为顾客创造一个让其身心愉快、难以忘怀的体验，营造符合顾客消费个性化和价值化的企业文化。而一旦顾客对酒店的企业文化产生情感上的共鸣，自然会对该酒店的服务形成强烈偏好并持续光顾，成为真正的忠诚顾客。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途6 可实现非价格竞争领域的竞争优势非价格竞争主要指产品质量、产品品牌、产品特色、服务方式等方面的竞争，一定程度上就是企业文化竞争。因为所有这些非价格因素的竞争，均取决于员工的素质和企业的管理水平和优秀的酒店文化，因此酒店文化建设可以创造无限价值无形资产，可以为酒店带来高美誉度和高市场占有率，从而形成竞争优势。文档来源网络及个人整理,勿用
12、作商业用途总之，酒店要想跟上时代的步伐，长期立于不败之地，酒店文化建设是有效的战略措施。三、 酒店特色企业文化建设的几点建议企业实际运作中的文化、精神、道德与物质、利益对形成核心竞争力起着相辅相成的重要作用，培育和建设优秀的企业文化是提高核心竞争力的重要措施。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途(一) 重视提高企业家的素质，凝练酒店企业文化酒店领导者对企业文化的理解及其自身的修养与企业文化建设有直接的、重要的关系，企业家所具备的基本素质是企业文化产生并发展的根源，企业家独特的价值观、思维模式和行为方式将影响着整个酒店，他的一言一行、表达或抑制的情感、关注或忽略的业绩、对工作的投入程度、传达的
13、态度和遵循的价值观念，都影响着酒店的整体态度和行为。有了优秀的企业家素质才会有优秀的企业家文化。因此，任命和选拔酒店领导者的时候，要重视考察其思想水平、文化素质及其对管理酒店的构想。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途(二) 建立和谐的劳动关系，最大限度的发挥员工潜能酒店企业文化培育的核心就是把人作为企业经营管理活动的中心，实现“以人为本”。酒店业是劳动密集型行业，加上酒店服务产品特殊性，酒店员工的表现直接影响酒店形象，因此，从某种程度说酒店员工直接关系酒店的生死存亡。那么，酒店管理就更应该充分体现“以人为本”的管理思想，要形成一种有利于发挥员工的主观能动性、有利于挖掘员工潜力的民主、自由的
14、气氛；建立员工之间、管理者之间、员工与管理者之间和谐、温馨、宽松的人际关系，激发出员工的积极性和主观能动性。虽然说21世纪酒店业的竞争归根结底是人才的竞争，但除了要争取优秀人才外，建立既能增强企业凝聚力又能为其他公众认知的酒店文化是很重要的。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途(三) 树立现代酒店文化意识，培育特色企业文化企业文化建设重在创新，企业文化所形成质的差别是不宜易产生模仿，独特企业文化就是企业差别化战略，就是企业的核心竞争力，酒店制胜的一个关键就是发掘本企业与众不同之处，虽然物质文化的建设必不可少，如建筑风格、设备设施、用品等方面，但员工精神面貌、服务意识和企业的凝聚力是更重要的方
15、面，建设特色企业文化更具有稳定性和持久性。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途(四) 追求功能与品位的结合，创造良好的物质文化氛围物质设施建设是创造良好的物质文化氛围的基础，它包括酒店的建筑风格、设施设备、酒店用品和产品等，它是酒店文化形象的外在表现，既具有精神价值，又具有经济价值，酒店文化氛围的营造不仅仅是靠豪华和现代化的装饰实现的。我国目前许多酒店在建筑风格上缺乏酒店特色，酒店外观形象不突出，这就需要对酒店建筑进行整体改造，力求融合当地建筑风格，以弥补其“先人不足”。文档来源网络及个人整理,勿用作商业用途(五) 不断完善管理模式，实行文化管理企业文化作为一种企业管理理论，就是把企业管理和文化之间的联系视为企业发展的生命线，实行文化管理就是把酒店文化渗透到酒店日常管理当中，用酒店价值观、酒店精神、酒店经营目标去影响、支配员工的行为。将公司核心价值观用各种职业化行为标准来具体描述，达到诠释公司核心价值观的目的；将企业文化的要求贯彻于员工培训之中，潜移默化地影响与改变员工的行为；将企业文化融人员工的绩效考核与激励措施之中，将企业文化与沟通机制相结合，使企业的核心价值观达到上下理解一致，从而在员工心目中真正形成认同感
