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1、 NO：毕业论文 题目：浅谈酒店管理大学生流失的原因与对策 专业：酒店管理 作者姓名： 学号： 指导教师：20 年 月 日各产品过程检验的检验时机应在操作者对首件加工完成后自检，并判定合格。再由车间依据计划将需进行专检的部件填写报检单报检，在报检后首先由检验人员应检查车间是否按程序文件的规定开展了自检，然后接受报检进行检验、记录及判定。摘要：据世界旅游组织预测:到2020年，全球旅游者将达到160亿人次,中国将成为世界第一大旅游目的地1。中国要成为世界最大的旅游接待国,就必须拥有一批高素质的旅游从业人员,它的主力军就是大中专旅游院校的毕业生。然而,目前我国酒店在引进酒店管理专业大学生中出现了令
2、人担忧的现象:一方面,我国酒店业面临更加严峻的竞争。酒店的发展迫切需要受过专业训练、精通酒店管理的高素质大学生,以提高员工队伍的整体素质。但另一方面,酒店招收的大学生却难以立足该行业。近年来,酒店大学生员工的流失现象有增无减,致使酒店业陷入了员工素质难以提高的怪圈。针对这一现象,我们将从学生自身、学校教育和酒店企业主体等多方面进行分析并提出相应的对策。关键词：酒店管理专业大学生，流失，对策I目 录摘要关键词目录1、我国酒店业面临的主要问题12、我国酒店管理专业大学生的流失现象22.1什么是“人才流失”22.2酒店管理大学生流失的现状23、酒店管理专业大学生流失的原因33.1酒店行业性质对学生的
3、吸引有限33.2.酒店业对人才需要的多样性及层次性33.3教育系统对学生单调的培养模式33.4酒店专业顶岗实习对毕业生择业的影响43.5酒店人力资源管理的缺失43.6酒店人的劳动薪酬偏低44、解决我国酒店管理大学生流失问题的对策54.1提高酒店业的社会认知度54.2强化学生的实际操作能力54.3注重对实习生的管理54.4学校应注重酒店管理专业大学生的核心竞争力培养65、结论6参考文献8致 谢9II根据世界旅游组织预测，到2020年我国将成为世界上最大的旅游接待国。这刺激着我国旅游业的迅猛发展，星级酒店如雨后春笋般涌现。我国旅游业的发展,迫切需要大量的酒店从业人员，特别是受过酒店管理专业专门培养
4、的本、专科毕业生。然而我国的酒店在招收和使用酒店管理专业大学生中出现了一种令人担忧的现象：一方面，随着世界著名酒店管理集团将继续扩大在华联锁酒店的数量，我国酒店业必然要参与一个国内和国外竞争对手并存的全球性的竞争, 酒店的发展迫切需要受过专业训练、精通酒店管理的高素质人才，因而酒店需要招收一定数量的酒店管理专业大学生，以提高员工队伍的整体素质。但另一方面，酒店招收的酒店管理专业大学生却难以立足该行业。近年来，酒店管理专业大学生员工的流失现象有增无减。致使许多酒店人力资源部门在招聘员工时宁愿招收高中生或中职生，而不愿意招收酒店管理专业大学生。1 我国酒店业面临的主要问题首先，酒店供给过剩，投资回
5、报差。中国在建的五星级酒店急剧升温。和酒店业刚兴起时候的高投入高回报相比，现在新建的酒店往往入不敷出。许多盲目兴建的高星级酒店由于自身管理不善，再加上同行业竞争激烈，就在降低成本和降低价格上大下功夫，结果形成恶性循环，导致服务质量下降，被旅游局摘星者屡见不鲜。其次，本土酒店品牌虽占据经济型酒店市场主导，但在高星级酒店市场发展艰难 。近几年来随着锦江之星、如家快捷、七天连锁、中州快捷等本土快捷型酒店品牌的兴起，中国的经济型酒店发展迅速，占据了市场的半壁江山。但在高星级酒店市场上由于受到国外酒店品牌的冲击，发展严重受阻。由于本土酒店往往规模比较小，力量薄弱，加上不注重酒店人才的培养，根本无法与国际
6、酒店集团竞争1。再次，酒店员工流动率过快。员工流动率是指一定时期内从业人员的调入、调出之和与从业人员平均人数之比。很多酒店管理者自身素质不高并缺乏一些基本的管理知识，对酒店的一线员工不懂得尊重和理解，出了问题不是训斥就是开罚单；另外在一些酒店人际关系比较复杂，使本来工资不高的员工倍受压抑，频繁跳槽2。高端管理人才严重匮乏。高级管理人才是星级酒店运转的关键核心，因此，高端人才的匮乏让很多星级酒店“无法忍受”。据专家估计：上海星级酒店2007年初达到365家，到2010年，上海酒店人才将缺口50万。目前，全球已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人
7、才3。而从人才供给上看，高级酒店管理人才凤毛麟角，尤其是四、五星级酒店的高级管理人才，已成为“有市无价”的稀缺资源。现代酒店的竞争首先是人才的竞争，然后才是市场的竞争，人才的匮乏才是酒店业危机重重的根源所在。2 我国酒店管理专业大学生的流失现象2.1 什么是“人才流失”所谓人才流失，是指在一单位内，对其经营发展具有重要作用，甚至是关键性作用的人才非单位意愿的流走，或失去其积极作用的现象。人才流失存在显性流失与隐性流失之分，前者是指单位的人才因某种原因离开该单位另谋他就，给该单位的人力资源管理造成困难，从而影响其经营发展。隐性人才流失则是指单位内的人才因激励不够或其他原因影响而失去工作积极性，其
8、才能没有发挥出来，从而影响单位的经营发展4。2.2 酒店管理大学生流失的现状酒店管理专业毕业生行业内就业率低，流失率高的现状（查找数据证明选择酒店的人少，改行的人数较多）据有关统计资料表明 ，某高校旅游系毕业生 ,毕业分配到饭店中第一年的流失率竟高达50 % ,其后二年中 ,流失率为 80 %。五年后 ,只有少数几个人仍留在饭店工作5。 据国际人力资源公司万宝盛华在对全球3.3万家公司调查的中国人才悖论显示，中国管理层的人才流动率比全球平均水平高出了25%。对多数酒店而言，酒店所需要的人才，是指那些受到过专业的培训，有一定的工作素质及经验的，有利于保持酒店长远发展的管理人员，而从高等院校毕业的
9、酒店管理专业的大学生，由于具备了扎实的专业知识，掌握了一定的服务技能，具有良好的个人修养和专业素质，完全可以成为为酒店创造价值的专业人才，因此，酒店管理专业的毕业生不到酒店就业，对酒店本身来说就是一种损失。而从人才供给上看，高级酒店管理人才凤毛麟角，尤其是四、五星级酒店的高级管理人才，已成为“有市无价”的稀缺资源。现代酒店的竞争首先是人才的竞争，然后才是市场的竞争，人才的匮乏才是酒店业危机重重的根源所在。缺乏竞争优势，流失方向多元化。酒店专业性岗位的竞争中，其他专业的毕业生似乎更占优势，例如酒店如果要招聘营销人员，财务部或是工程部人员时市场营销，会计或是技工专业的毕业生就比较对口，而酒店管理毕
10、业生却难以以明显优势去竞争其他专业领域的相应工作，所以除了继续深造之外，他们往往分散在各个行业，就业领域与专业关联度低，流失方向多向化。3 酒店管理大学生流失的原因分析3.1 酒店行业性质对学生的吸引有限整个社会对酒店这个行业都不怎么看好，都认为它是一种服务性行业，是伺候人的，让饱含知识的毕业生去刷碗，擦桌子让很多家长及个人都觉得面子上过意不去。比如说在高考后，很多学生未把它作为第一志愿。在高校扩招的的前提下，很多酒店管理专业的学生都是调剂过来的，就学生自身而言，并非主动意愿，而是一种无奈被动的选择，所以就主动性而言，并非主动意愿，而是一种无奈被动的选择，所以从主动性 而言，很多酒店专业的学生
11、在一开始从内心就并不接受这个行业，怎么能期待他们日后从事这个行业呢？3.2 酒店业对人才需要的多样性及层次性酒店在面对酒店管理专业学生时要求有实践技能，同时具有管理者的眼光与潜力，创造性的思维，针对酒店纷繁复杂的部门，需要的人才也是类型各样，例如前台接待的要求特点就是形象气质俱佳和有较高的外语水平和外语能力的毕业生，如果只是具有较高理论水平和外语能力的毕业生，显然是无法胜任前台职位的。3.3 教育系统对学生单调的培养模式旅游院校的数量增长致使一些学生在选专业时对酒店管理专业的认知度不高，而且学校对学生的培养方式单一，使学生感到学非所用，造成学生在实习中有挫败感，不愿意再踏入酒店业。对于酒店这个
12、操作性，技术性较强的行业，关键是还要学会怎么做，理论来自于实践，反过来用又用于改造实践。在大多数学校的课程设置方面，基础课的比重大，而专业课的比重较小。在教材选取上，多强调理论，停留在抽象的概念和定义上，以及一些酒店发展史等各个方面，实践部分太少。在教师来源上，教师没有密切联系专业实际，很多老师有很高的学历，是酒店业的研究人员，但是由于时间精力及中国固有的教育模式，使得很多的教师都是知识性很强，但是酒店管理经验不足6。一方面，目前很多学校都未能重视实习期，对于酒店这个技术性操作性比较强的行业而言，实习期至少要一年以上，并且学校要切实考察酒店的整体素质。当前有很多实习基地都是学校凭借与酒店的业务
13、或私人关系所安排的，实习时间和地点存在很大的随机性和不确定性，缺乏针对性，不利于学生在毕业前对酒店业产生正确的印象。3.4 酒店专业顶岗实习对毕业生择业的影响酒店招聘实习生的目的不纯粹，把学生当做廉价劳动力，大多数酒店为了自己的利益着想酒店哪个岗位少人，就把实习生往哪里安排，而这些岗位，一般情况下就是只需体力而无需任何脑力的地方，并不考虑到这会对实习生产生很大的心理影响。大学生通过在大学期间的学习，都有着强烈的自尊心和希望把自己最优秀的一面展现给客人，给酒店，可是却发现力不从心，并且对那些工作产生恐惧感，对自己产生怀疑，没有了自信，更加做不好工作，又遭到基层管理者的冷眼和嘲讽，当然就再也坚持不
14、下去了，对酒店业也不再充满幻想。而且在酒店内部老员工之间也形成了独特的圈子文化，也许这跟中国人本身的特点很有关系，他们大都排挤新人，一种对新人的漠视，在这种环境中工作，人际关系是很难处理的，做得好，遭人排挤，并且得不得表扬，做的不好，遭来冷眼，这对一个刚入职场的大学生是很难接受的。而且岗位调动较少，酒店对实习生的管理及培训也不到位造成实习生权益受损，因为目前国家还没有专门出台合同规范公司如何使用实习生的相关文件，所以实习生的权益在很大程度上都没有正式的法律保障；在利益的相关问题上，如果不是他们自己及时发现，及时主动提出，根本不会有管理层来考虑他们的利益。3.5 酒店人力资源管理的缺失酒店业的招
15、聘是管理者根据饭店的人力资源计划、饭店经营目标和运转需要，按国家现行的劳动人事制度，制定出一套程序以择优录用最合适担任某项工作的人选7。招聘是酒店引入人才的第一阶段。现阶段我国很多酒店在进行招聘时缺乏系统规划，缺少合理公平的原则。一些酒店企业在招聘时注重外表而不注重学历，把好的空缺留给拥有相貌优势的人，这使那些希望通过自己能力来赢得酒店肯定的大学生由于缺少人际关系，相貌平平，在应聘时遭到冷落，从而放弃在酒店业就业。即使她们计进入酒店，在遇到培训或是晋升机会时，酒店管理专业的大学生往往因为人际关系不畅而失利，这种不公平待遇挫伤了她们的积极性，打击了他们的上进心，使他们对酒店感到失望，最终选择离开酒店。3.6 酒店人的劳动薪酬偏低与当前的经济形势不协调酒店较低的工资水平是导致酒店管理大学生流失的直接原因。近年来。由于就业形势逐年严峻。大学生对就业工资的期望值也在逐年下降，即便如
