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1、食品监督抽检工作程序1、目的为加强食品监督管理，规范监督抽检工作，保障食品的食品安全，依据中华人民共和国食品卫生法、食品卫生监督程序、健康相关产品国家卫生监督抽检规范等有关法律、法规制定本程序。2、适用范围本程序适用于本中心按照当地人民政府和上级卫生部门制定的食品安全年度监督管理计划，对本辖区范围内的食品进行定期监督抽样检验工作。3、职责3.l 中心主任负责食品安全风险监测和评估工作的组织领导、统筹和协调。3.2 收到市食品安全委员会或上级部门制定的食品安全风险监测和评估方案或计划时，中心分管领导组织有关人员立即对食品安全风险监测和评估编制计划，确保食品安全风险监测检验优先于其他检测任务，并保
2、质保量按时完成。3.3 卫生监测科负责食品安全风险监测和评估工作的组织和协调，包括采样送检、数据分析汇总、结果评价及结果报送。3.4 办公室（质量管理科）负责食品安全风险监测和评估的质量控制等。3.5 检测科室负责食品安全风险监测的检验、检测过程的质量监督、监测数据和分析结果的报送等。3.6 办公室负责食品安全风险监测工作所需的物资和交通工具等的后勤保障工作。3.7 本中心授权签字人负责食品监督抽样检测报告的批准。 4 工作程序4.1 采（抽）样4.1.1 采样应由2名(含)以上食品食品抽样人员参加，在执行抽样任务时，抽样人员应当向被抽样者出示有效证件。抽样前，须准备加盖公章的采样记录和其他有
3、关文书等。4.1.2 抽样操作应当规范，抽样过程应当不影响所抽样品的质量，抽样应为同一批次的产品。4.1.3抽样后，抽样人员应及时填写采样记录。 将所抽样品除一件样品留样处，其余样品用专用封签按“送检样品”签封。专用封签和采样记录应当由抽样人员和被抽样单位有关人员签字，并加盖抽样单位和抽样单位公章；被抽样单位油菜有公章的，由法定代表人或负责人签字。4.1.4 抽样数量就满足以下检验的重量和数量要求，如确定为部分检验项目的，可根据实际检验需要量抽取。4.2 样品接收与检验4.2.1 样品室受理样品时，收样人员应当场查验样品的专用超过计封签是否完整，核对采样记录内容与被抽样品是否一致。核对后收样人
4、员应在采样记录上签收，并应按照有关规定的储存要求保管留样。样品管理按样品管理程序执行。4.2.2 样品室按计量许认证管理体系要求将样品送达检测科室。4.2.3 检验科室在检验前，再次核对采样记录内定与被抽样品是否一致。并依据有关食品的检验标准对样品进行检验，认真做好检验记录。4.2.4检验科应做好食品监督抽样检测过程的质量监督、检测报告的绘制及审核等，在规定期限内上报检验结果。样品检测按检测工作程序执行；检测数据处理按数据控制程序执行。4.3 结果报告结果报告结果报告管理程序执行。4.4 数据分析汇总与结果评价4.4.1卫生科负责食品监督抽样结果的数据分析汇总与结果评价。4.4.2 卫生科在食品监督抽样结果分析与评价过程中发现食品监督抽样结果有异常现象时，应及时向中心分管领导报告，由中心贫乏领导负责处理。4.5 结果报送卫生科负责食品监督抽样结果材料的报送，在报送前须经中心分管领导审核。4.6 食品监督抽检工作流程按食品监督抽检工作流程图（见附）执行。5、支持性文件5.1 检测工作程序5.2 合同评审程序5.3 记录和档案管理程序5.4 样品管理程序5.5 数据处理控制程序5.6 检验报告管理程序5.7 质量监督工作管理程序6、质量记录6.1 委托检验协议书6.2 检验样品采（抽）样单6.3 检测样品流转卡6.4 收样、留样登记表6.5 样品状态标识6.6 留样样品销毁申报处理单
