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1、第一单元 健康指南 (1课时) 课题第一课 吃与健康课型新授(第一课时) 人体需要的主要营养物质一、教学目标:知识性目标:1探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。(重点)2举例说明人体需要的主要营养物质。(难点)技能目标:亲自动手实验,探究食物中的营养成分,培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。 情感目标:关注人体的营养健康。 三、教学准备:1、学生准备:各种盒装或袋装食物的包装。四、教学过程:教学内容教师活动学生活动导入新课引言:人类的生存离不开食物,人类的各种食物均直接或间接地来自环境中的动物、植物和微生物。提出问题:食物中有什么?探究:让我们一起来进行一个小探究。请同学们拿出课前
2、收集的盒装或袋装认真观看,认同人必须摄入一定量的食物,才能维持生命,才能进行各项生命活动。纷纷议论开来。教学内容教师活动学生活动食物中的营养成分蛋白质、糖类、脂肪、维生素实验:食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪食物的包装。以上人为一小组针对经常食用的5种食物,提出有关营养成分的问题,并作出相关的假设,完成对5种盒装或袋装食物的营养成分的调查。 全班交流:每小组选派一位代表进行全班交流。讨论:(1)不同的食物中含有的营养成分是否相同?(2)这些食物的生产原料是什么? 小结:食物中的营养物质。想一想:食物中各种营养成分,哪些能为我们生命活动提供能量呢? 讲述:蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既
3、是人体的组成物质,又是人体的供能物质。维生素虽不提供能量,但也很重要。维生素也是人体生长发育必需的,要从外界摄取的有机物。 实验:食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。 步骤1:取1-2匙面粉,加清水和成面团,用一块叠成双层的纱布包住面团,将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中,用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化,讨论产生这种变化的原因。 步骤2:把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤, 以小组为单位进行探究活动,并完成书P21表9-1盒装或袋装食物调查表。 在实物投影仪下展示本小组的调查表。 积极发言,说出食物中一般含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水。 证实自己的结论。人体需要的主要营养物质有七
4、大类,纤维素也是人体必需的营养物质。 集体回答。 回答出蛋白质、糖类、脂肪是人体内的供能物质。 以四人为一小组按步骤进行实验。 清水逐渐变浑浊(白色),讨论后认为是面粉溶解的结果。 教学内容教师活动学生活动 等到不再有白色物质,从纱布里渗出来时,取出纱布团并打开,可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验,思考这种物质是什么? 步骤3:在揉挤的过程中,从纱布内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗?参照书上的图,小组讨论如何设计实验来验证。 步骤4:取烘干的花生、小麦种子各一粒,用单面刀片纵向切开,分别将种子的切面放在白纸的不同位置上,用镊子的柄部或大拇指挤压。
5、移开种子,观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么? 带着问题阅读书上相关内容,并在书上勾划。教学内容教师活动学生活动 小结: 蛋白质-细胞的重要组成部分,可维持人的正常生长发育。 糖类-也是细胞的重要组成成分,我们的主要能量来源。 脂肪-为生命活动提供能量,多余的贮存后起到保温等作用。是我们的备用能源物质。 维生素-维护人体健康、促进生长发育、调节生命活动等。 讲述:我们只需少量的维生素,但它是维持身体良好健康所必须的。 提问:你能说出一些常见的维生素吗? 水和无机盐 观察实验:食物中含有无机盐各种代谢活动,是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 观察
6、:食物中含有无机盐。 讨论:种子在酒精灯上燃烧后,剩下的物质是什么? 提问:几种重要的无机盐的作用。(钙、铁、碘) 出示:便秘的卡通图。提问,如果便秘,怎样调节饮食? 讲述:对,这就要依靠我们称之为第七类营养素的膳食纤维。 小知识:人的肠道内没有消化纤维素的微生物,所以人无法消化纤维素,它是肠道里匆匆的过客,最终混在食物残渣里,随着粪便一起排出体外。纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空,多吃一些富含纤维的食物,排便就会通畅,并且减少患大肠癌的机会;还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等,从而有利于维护心脑血管的健康,有利于预防糖尿病,有利于维持正常体重。 板书设计:1、蛋白质;、2脂肪;3、糖类;4无
7、机盐;5、维生素、6、纤维;7、水。第一单元 健康指南 (何芳远) 授课教师: 何芳远课题第一课 吃与健康课型新授(第二课时)良好的饮食习惯一、教学目标 1、情感与态度 (1)让儿童认识到养成良好饮食卫生习惯的重要性; (2)认识到不挑食,营养全面对自己的成长是非常重要的; (3)培养学生对饮食的科学态度。 2、行为与习惯 通过活动培养学生不挑食,注重营养搭配的良好饮食习惯。 3、知识与技能 帮助学生了解浅显的营养学知识,知道各种食物中所含的营养是不同的,但都是人体生长发育所必需的;认识到偏食会造成不良的后果。二、教学过程(一)、联系生活,谈话导入1、一提到吃,你们肯定有很多话想说,告诉老师,
8、你最喜欢吃什么?不喜欢吃什么? 2、这次学校发出“关注健康,珍爱生命”的倡议,就是要提醒大家懂得健康吃,吃得健康。才不至于在短短的升旗仪式上也会晕倒或是呕吐的现象。其实,吃也不是一件容易的事,这里面的学问大着哩!今天我们就来探究探究。(板书课题)设计意图:通过提问引导学生对日常饮食习惯的探索,能对日常饮食习惯进行思考和评价。提高学生学习的兴趣和认真探究问题的科学态度。促使学生愿意养成良好的饮食习惯,健康安全地生活。 (二)、自助早餐,树立样板师:瞧!这里有着各种各样的食物(出示各种食物:点击课件,屏幕上出现一个大圆盘,大圆盘上有各种各样的菜)现在,我们来举行一次自助早餐会,好不好?在开始前,老
9、师有个友情提醒早餐要吃好。(课件出示友情提醒:早餐要吃好。)谁先来说说,怎么样的早餐才算是好的?自助餐会开始了,想吃什么呢?自己来选吧! 把你选择的写在纸上。老师要看哪个同学的早餐搭配得既合理又营养。1、自主选菜:教师巡视并有意识地注意选两个选过多或过少的学生。 2、展示交流:师:谁来说说你早餐想吃什么?(你平时早餐吃什么?) 3、小结和过渡师:早餐其实非常重要,同学们要吃好,最好吃一个鸡蛋,蛋黄中的卵磷脂可以提高记忆力,而喝牛奶,一定要记得加上一点主食如面包之类的,这样才能保证营养的吸收。 吃饭是一门学问,掌握了这门学问,对身体才有好处。怎样吃得好呢?设计意图:通过自助早餐的选择,儿童对于饮
10、食中的科学自然会产生关注的兴趣。进一步了解饮食的科学性与合理性,并且有给自己制定科学的饮食计划的打算。(三)、营养小知识1、介绍健康饮食金字塔(课件出示) 这是营养师们汇制的健康饮食金字塔,它包括四大类,第一层就是要吃得最多的五谷类,它包括大米、白面、玉米及其制品,有的地方薯类也是主食的一部分。第二层的瓜果类、水果类我们也要吃得多些;第三层的奶品类、肉鱼蛋及豆类我们也要适量的吃。尽量少吃些的是油糖盐类。所以说宝塔类的食物我们一定要量类而吃哦。 2、交流讨论。师:通过刚才的了解,你们觉得午餐和晚餐又得怎么吃呀? 3、师小结:午餐一定要主食副食均衡,荤素搭配,营养全面。晚餐呢正相反,应吃得清淡,一
11、点饭或粥,一点蔬菜,睡前再喝一杯牛奶。这样呀,我们的营养就足够了。 4、食物介绍。师:不过呢,课前老师通过调查发现许多小朋友不喜欢吃青菜、豆腐、西红柿等食物,(课件出示)可它们却是我们身体健康成长不可缺少的朋友,咱们来听一听它们的自我介绍吧! 课件出示: 豆腐的介绍:我是又白又嫩的豆腐,是用圆溜溜的黄豆加工而成的,既柔软又有弹性,吃了不会胖,还可以预防心脏病。我的吃法有一千多种,外国人都喜欢我,一见到我就说OK OK,还夸我是健康食品呢! 青菜的介绍:小朋友们好,我是你们不可缺少的好朋友青菜,瞧,我绿绿的裙子,不光好看,还含有丰富的维生素、叶绿素和人体必需的微量元素,谁要是不喜欢我,就会影响消
12、化、皮肤干裂的,快快和我做朋友吧! 西红柿:我有两个名字,大名叫西红柿,小名叫番茄,我是蔬菜中长得最漂亮的一个,我的本领可大了!我含有很多水分、糖分和维生素,人们喜欢把我当成水果来吃,我可以防治牙齿出血、皮肤病、退高烧,还可以美容呢! 师:水果们各自也都有自己独特的本事,我们也来听听水果们怎么说。 苹果:嗨!大家好,我是人见人爱的苹果宝宝,我的作用也很大,外皮可以美容。我还有很多营养成分,比如说:有机酸、纤维素、维生素等。人们常说:“一天一个苹果,疾病远离我。”以后大家要多吃我哦! 葡萄:我的吃法很多,可以做葡萄酒,可以晾成葡萄干,还可以直接吃。你只要多吃我,保证你长的又高又壮。 西瓜:爽口的
13、我,可是人见人爱,清凉解渴是我的本事。 荔枝:果肉鲜美多汁,性子烈,容易上火,一次不能吃多。 香蕉:我的果肉可含有丰富的维生素,淀粉,蛋白质和脂肪等营养,并具有清热去火的作用. 算得上果中上品”。 5、听了它们的介绍,你们有什么想法? 6、师小结点出:食物的营养成分各不相同,合理安排饮食才有助于身体的发育,让我们健康快乐地成长!(还有些小朋友不喜欢吃荤菜,比如说鱼、肉都不吃,这也不好,因为它们含有丰富的脂肪和蛋白质,也是我们的身体不可缺少的。只有不挑食,不偏食的小朋友才会获得全面的营养,长好身体,很少生病。)设计意图:设计这一主题活动的目的,一是使儿童在接受能力允许的范围内适当地了解一些饮食科
14、学知识,更重要的是培养儿童产生这方面的意识,愿意养成科学的饮食习惯。并且懂得良好的饮食习惯,成为一种文明的象征。同时让学生知道各种食物都含有丰富的营养成分,人体要健康,就要保持营养均衡;知道良好的饮食习惯有助于健康成长,是文明的表现;掌握粗浅的饮食科学荤素搭配。(四)、联系实际,规范行为(了解不良饮食习惯带来的危害)师:可是有的小朋友却没养成良好的饮食习惯,你们瞧!同时出示书中的三幅图。问:想想他们为什么会变成这样?(1)图一:这个“小豆芽”,苦闷极了,他该怎么办呢?师:他这是营养不良,应该多喝牛奶,多吃鸡蛋,什么营养都要补充,不可以挑食。 (板书:不挑食、不偏食)(2)图二:这小胖子呢?师:控制饮食和增加体力活动,平时要少吃零食、甜食和含糖饮料。多吃新鲜蔬菜,尤其是绿叶蔬菜和水果。板书:(少吃零食)吃零食使肚子产生饱胀感,食欲会大受影响,平时多吃正餐时饭不吃就会造成营养不良。我们平常在校门外所吃的零食大部分都缺少维生素和矿物质,被称为垃圾食物。垃圾食品百害无一利。(3)图三:这小子怎么啦?(