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1、实 验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,【实验原理】 还原糖+斐林试剂 _ 脂肪+ 蛋白质+双缩脲试剂 _,50 65 温水浴,苏丹染液 橘黄色 苏丹染液 _,红色,紫色,砖红色沉淀,【实验步骤】 1.还原糖的检测： 选材：含糖量较高、_的植物组织 结论：组织样液中含有可溶性_,刚配制的 斐林试剂,砖红色沉淀,白色或近于白色,还原糖,2.脂肪的检测： 方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹染液_ 方法二： 取材：花生种子(浸泡，去掉种皮)，将子叶切成薄片 制片 观察：先在_下寻找已着色颗粒，再用_ 观察 结论：圆形小颗粒呈_，证明有脂肪存在,取最薄的切片，放在载玻片中央 染色：滴23滴_，染色3
2、min 去浮色：加12滴体积分数为50%的_ 制成临时装片：滴一滴_，盖上盖玻片,橘黄色,苏丹染液,酒精溶液,蒸馏水,低倍显微镜,高倍显微镜,橘黄色,3.蛋白质的检测： 选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液 结论：组织样液中存在_,紫色,蛋白质,1.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，对于选材有什么要求？ 提示：主要有两个方面的要求： (1)含量较高，如检测还原糖时宜选用苹果，苹果含大量还原糖，不能选择甘蔗、甜菜等，因为这两种实验材料中含蔗糖较高，蔗糖不具有还原性。 (2)颜色为白色或浅色。白色或浅色的材料可以避免材料本身的颜色遮盖反应结果，如检测还原糖时一般不选择西瓜，检测蛋白质时一般
3、不选择血红蛋白等。,2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色？ 提示：蔗糖属于非还原糖，不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色，而是浅蓝色Cu(OH)2的颜色。,3.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，哪些实验需要加热？哪些实验需要用显微镜观察？ 提示：(1)只有检测还原糖的实验需要加热，且实验中需要用温水浴加热，不能用酒精灯直接加热。 (2)只有检测脂肪的实验需要用显微镜观察，因为脂肪颗粒储存于细胞中，必须用显微镜观察。,4.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质，为什么一定要稀释到一定程度？ 提示：如果不充分稀释蛋清液，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管
4、也不容易洗刷干净。,5.鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？ 提示：因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别配制，使用时现配现用。,6.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先滴加A液，再滴加B液，请分析原因。 提示：两个实验的反应原理不同，所以使用方法不同。 (1)检测还原糖：反应原理是Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色的Cu2O沉淀，所以先将甲液和乙液混合生成Cu(OH)2后再与还原糖反应。 (2)检测蛋白质：反应原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物，所以先滴加A液的目的是制造碱性
5、环境。,7.在还原糖、蛋白质和脂肪的检测实验中，加相应试剂检测之前，为什么要留出一部分组织样液？ 提示：留出一部分组织样液的目的是与检测后的样液颜色作对比，以增强实验的说服力。,【应用点拨】本实验中应用的原理是颜色反应。发生颜色反应后，一方面观察颜色种类，推断被检测的物质种类；另一方面观察颜色的变化和深浅，推断被检测物质的变化和含量的多少。所以应从颜色种类、过程和深浅等方面，考虑该原理在实际中的应用。,【典例1】为进一步确定来源不同的A、B、C、D、E五种物质(或结构)的具体类型，进行了下列实验，现象与结果如下： (1)各种物质(或结构)的性质、染色反应的结果，见下表： 注：+：有(溶解)；-
6、：无(不溶解)；灰分指物质充分燃烧后剩下的部分。,(2)A为红色，检测A的灰分后发现其中含有铁元素。 (3)将适量的E溶液加入盛有D的试管中，混合一段时间后，混合液能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀。 根据以上实验现象和结果，推断出： A. ；B. ；C. ；D. ； E. 。,【解题指南】解答本题需注意以下两点： (1)结合不同染液所鉴定的对应组织，根据表格中“染色反应”是否发生，初步判断五种物质的化学本质。 (2)注意关键信息“E溶液加入盛有D的试管中发生反应，生成砖红色沉淀”说明E与D混合后发生分解，产物有还原糖。,【解析】根据题意A物质中含有铁元素，且可以与双缩脲试剂发生反应，因此可
7、以判断为血红蛋白；B物质能够和苏丹染液发生反应，因此为脂肪；C物质能和双缩脲试剂反应，说明内含蛋白质，又可以和甲基绿反应说明内含DNA，因此可以判断为染色体(质)；D物质中没有灰分，说明只含C、H、O三种元素，且不与提供的各种试剂反应，因此最可能为纤维素；E物质能与双缩脲试剂发生反应，还能与D物质反应，且反应后能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，因此可以判断为纤维素酶。,答案：A.血红蛋白 B.脂肪 C.染色体(质) D.纤维素 E.纤维素酶,【典例2】某人身体不适，全身浮肿，去医院做尿液检查时，化验师做了如下操作：取稀释尿液2 mL；加0.1 g/mL NaOH溶液2 mL摇匀；加0.01 g/
8、mL CuSO4溶液34滴，摇匀；观察结果有紫色出现。该人可能患有( ) A.糖尿病 B.肾小球炎 C.乙型肝炎 D.营养性贫血,【解题指南】解答本题的突破口是实验操作的和两步骤及实验结果，出现紫色是鉴定蛋白质具有的颜色反应现象。 【解析】选B。因为出现紫色是双缩脲试剂与蛋白质相互作用产生的特定颜色反应，故可知尿液中含有蛋白质；又因血液中的蛋白质只有在肾小球发炎，毛细血管壁通透性增大时，才会渗入尿液中，故可知B项符合题意。,【典例3】香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖，从而使果实甜度增加。某兴趣小组对此生理变化进行了初步探究：取未成熟香蕉果实若干放在适宜条件下，让其自然成熟，每天定时
9、取10 g果肉研磨配制成100 mL待测样液平均分为A、B两份，分别用碘液和斐林试剂检测，记录颜色深浅的变化情况。,(1)样液A用碘液检测的目的是 ； 样液B用斐林试剂检测的目的是 。 (2)斐林试剂使用时需甲、乙液等量混合均匀后再注入样液B，并 观察颜色变化。 (3)如果探究过程中每天的实验现象不明显，可施加一定浓度的 促进果实成熟；也可适当提高 促进果实成熟，因为 。 (4)根据预期结果绘制坐标图并画出两种颜色的变化。,【解题指南】解答本题时明确以下两点： (1)碘液用于鉴定淀粉，斐林试剂用于鉴定还原糖。 (2)颜色的深浅代表物质含量的高低，结合题干中的关键信息“香蕉果实成熟过程中由于储存的物质变为可溶性糖”分析物质含量的变化。,【解析】本题以香蕉的成熟为背景考查淀粉和还原糖的鉴定。(1)碘液用来鉴定淀粉，斐林试剂用来鉴定还原糖。(2)鉴定还原糖需要水浴加热。(3)乙烯能促进果实成熟。(4)因为淀粉会不断转化成还原糖，所以淀粉越来越少，还原糖越来越多。 答案：(1)检测淀粉含量的变化 检测还原糖含量的变化 (2)水浴加热 (3)乙烯 温度 温度影响酶的活性 (4)如图：,化学物质的检测方法,
