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1、几种披萨的配方与制作披萨薄饼的做法烘焙原料/调料：白饭：300克腊肠： 适量青辣椒： 1条小蕃茄： 数颗起司丝： 适量美乃滋、蕃茄酱： 各2大匙 奶油： 少许 。制作方法：1.手掌上涂一层奶油，将白饭捏成扁圆形饼状饭糰。 2.热平底锅，待奶油放入熔化后，将饭糰略煎呈金黄色备用。 3.青辣椒洗净后切成轮状，去籽备用。 4.将美乃滋与蕃茄酱调匀，涂在煎好的饭糰上，再将腊肠、小蕃茄切成薄片，与青辣椒一起摆在上面，撒上起司丝，放入烤箱以中火(170180 )约烤10分钟即可。番薯腊肠披萨的制作方法烘焙材料：饼皮：低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8T、蛋黄1个馅料：中型红薯1个、腊肠1截、青椒1
2、/2个、红椒1/2个酱料：洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺番薯腊肠披萨的制作方法：酱料的做法：1洋葱切丁，锅烧热，放入洋葱，小火煸炒；2煸至洋葱丁变软、发黄，加入辣椒酱；3加入番茄酱；4翻炒均匀，盛出待用；5腊肠去掉肠衣，切薄片；6番薯去皮，切薄片。披萨的制作：1低粉细致过两遍筛；2在面粉中加入细盐；3蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀；4将蛋液加入面粉；5将黄油加热至溶化，加入面粉；6盖上容器的盖子，使劲上下晃动；7摇晃至面粉结块；8用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上；9隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；10冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片；11
3、将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料；12用叉子在面饼上叉出小孔；13在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟；14去除石子，继续烤5分钟；15趁热刷一层蛋液；16均匀涂一层酱料；17将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底；18撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可。 夏威夷披萨的配方与制作(夏威夷披萨)烘焙原料:饼底:干酵母7g,高筋面粉200g,水100ml,盐1/2茶勺,糖1/4茶勺,橄榄油1/2茶勺.表层馅料:番茄1个,番茄酱适量,盐一撮,菠萝罐头半罐(100g 左右), 火腿150g,马苏里拉芝士适量(按个人口味)装饰用:雪豆苗一小把.烘焙过
4、程:1,将干酵母溶于温水当中10分钟,直至起沫,加入面粉中,加入盐,糖和橄榄油,揉搓成团.2,用保鲜膜盖住,面团静置发酵1个小时左右直至面团成原来两倍大.3,将面团压扁,用手指将面压开成圆形,这个分量大概可以做28CM 直径的饼底,(我在 MEL 没有烤披萨的烤盘,所以直接用了烤蛋糕的模子,或者可以直接在大烤盘上铺锡纸,然后不用模子,直接将饼底压成圆形),用叉子在饼底上叉出小孔,留边缘处不叉.4,番茄开水焯熟去皮,加少许盐,加入食品搅拌机里打成酱,涂抹在饼底,然后再涂适量的番茄酱.5,火腿切丁,菠萝切丁(我用的是直接小丁的菠萝,哈哈,省事儿),撒在饼底上.6,烤箱220度,烤20分钟左右,中间
5、开箱一次,大概13-15分钟时,在表面撒马苏里拉芝士,待芝士融化上色即可.7,我为了美观,在表面上撒了一小把雪豆苗培根鲜蔬披萨的配方与制作(培根鲜蔬披萨的制作)烘焙原料：饼皮：A 中筋面粉220克、水115克、细砂糖20克、盐2克、速酵母粉2克B 无盐奶油15克内陷：番茄酱或披萨酱适量、培根4片、披萨乳酪丝适量、洋葱丁、番茄、青椒、黑橄榄各适量烘焙过程：1、饼皮材料 A 揉成团后加入无盐奶油继续揉制成光滑面团，基本发酵约70分钟（胀至倍大） 。2、将基本发酵完成的面团滚圆，盖上保鲜模松弛1520分钟，接着撒些手粉防沾，以擀面棍擀成薄圆饼状。3、饼皮以叉子插出些小洞后，抹上一层番茄酱，撒上乳酪丝
6、，然后均匀铺上馅料，最后再发酵约2025分钟。4、烤箱预热好，以上火200、下火190烘烤约2325分即可。原香烧烤鸡肉比萨的制作方法烘焙材料（参考分量：6寸小比萨2 个或 8寸比萨1个）：比萨面团：高筋面粉70克，低筋面粉30克，水65克，橄榄油7克，细砂糖 5克，干酵母1克，盐1克，奶粉4 克比萨馅：橄榄油15克，蒜末20克，番茄酱80克，高汤(或水)30克，黑胡椒粉1/2小勺(2.5ML)，鸡腿肉160克( 去骨后)，口蘑4 个，洋葱40克，马苏里拉芝士80克烘焙：烤箱中层，上下火210度，15分钟左右原香烧烤鸡肉比萨的制作方法：1、把制作 pizza 面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉
7、到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段) ，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵约1个小时，使面团变成2 倍大。 （关于面团的揉面发酵，请参考手工揉面发酵步骤图）2、面团发酵的时候，我们可以着手准备 PIZZA 的馅料了。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油，再倒入蒜末炒出香味。3、加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入番茄酱、高汤（或水） ，转小火慢慢熬煮。4、边熬煮边搅拌至浓稠的酱状。盛出备用。5、将蘑菇放入烧热的锅里，翻炒至软，炒出蘑菇内的水分。炒完蘑菇，将洋葱也炒软，并盛出备用。6、鸡腿肉倒入锅里炒熟（锅里不需加
8、油，建议使用不粘锅） 。炒熟的鸡腿肉和第4步炒好的酱混合拌匀。7、马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。8、做完这一系列事情，第一步的面团应该也发好了。当面团发酵到2.5 倍大，用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后，窟窿既不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。9、发酵好的面团分成两份（如果做8 寸的比萨，就不需要分了） 。静置15分钟进行中间发酵。10、中间发酵完成后，将面团擀成圆形，放入比萨盘，用手捏面团使面团完全贴合比萨盘的形状。如果没有比萨盘，直接将面团擀成圆形放在烤盘上亦可。11、在面团底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的时候饼底鼓起。12、面团底部撒上一些 芝士，然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。13、再撒一层
9、 芝士，铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层 芝士（留少许，不要全撒完） 。14、放入预热好210度的烤箱，烤10分钟左右，当饼皮开始上色时取出，撒上剩余的 芝士，再放回烤箱烤5分钟，至饼皮呈棕红色即可出炉。腊肠土豆披萨 烘焙原料:(10 寸或8寸批盘)马苏里拉 (批萨用芝士) ( mozzarella )约150克饼皮高筋面粉150克，白砂糖2茶匙，盐1/4茶匙，酵母粉1茶匙，温水80或90克(我的面粉比较湿觉得用90克面太软了)，黄油15克批萨酱肥瘦肉糜2汤匙，洋葱碎1汤匙，大蒜蓉1茶匙，批萨草1茶匙 (可免)，蕃茄酱2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，白糖2茶匙，盐适量，水适量，玉米淀粉2茶匙批萨酱的
10、制作方法:锅内放约两茶匙的植物油,冷油爆香大蒜蓉,洋葱碎.放入肥瘦肉糜继续煸炒片刻.放入盐,白糖,蕃茄酱,黑胡椒粉,水,大火烧开后转小火煮制,煮至水快干的时侯放入一些水泡开的玉米淀粉,勾一点点芡.最后投入批萨草,起锅,因为肥肉糜会出油,如果有太多的油要漏去一些油.批萨馅料广式腊肠两支，土豆两颗切丝烘焙过程:1.饼皮材料集合图2.酵母用温水泡开静置十分钟后,把所有材料混合在一起.3.揉至面团光滑,放至温暖处发酵至两倍大.4.发好以后,用手指沾干面插进面团不回缩即发酵完成5.马苏里拉芝士提前十分钟从冷冻室取出,用刮刀削成条状或片状.削好后还是装在盒内放入冷藏室.6. 批萨盘上涂上一层黄油( 虽然这
11、是个不沾盘,不过有些黄油在底下就会把饼煎的香香的)7.发好的面团整成饼形.中间薄,四围略厚一些.用餐叉均匀的叉上一些小孔(帮助饼排气)8.涂上一层做好的批萨酱.9.再洒上一层马苏里拉芝士.(底层的芝士要较多一点,这样馅料会很服贴地沾在上面)10.土豆切丝，用少量盐，黑椒粉，黄油拌起来。腊肠切片。11.批萨铺好酱料和芝士后，再铺上一层土豆丝。12.烤箱预热220度上下火，中层先放芝士土豆烘焙12分钟。13.再放上芝士及腊肠烘焙8分钟即可。香肠芝士披萨的配方与制作烘焙原料：面团部分：高粉 150 克、水或者牛奶 80 克、盐 1/4 小勺、白糖 1/4 小勺、黄油 30 克（分别使用的是 15 克
12、、5 克、5克、5 克） 、鸡蛋一个。 披萨酱：西红柿一个、青椒半个、洋葱半个、蒜瓣 4个、黑胡椒粉、披萨草、盐、白糖各少许、番茄酱。烘焙过程：饼皮：1.把除了黄油的部分全部揉成团。2.加入 15 克黄油揉至面团光滑均匀后放置湿温处发至两倍大小。披萨酱：1.锅中加入 5 克黄油，放入蒜末、洋葱丁翻炒。2.至洋葱软化时加入肉末翻炒至发白，加入西红柿丁翻炒。3.加入多一点的番茄酱翻炒，加黑胡椒粉和披萨草。4.熬至汤汁收干时即可。5.青椒丁和洋葱片要事先煎一下除水份。6.香肠也煎一下。披萨： 1.平底锅中热 5 克的黄油，放入擀薄的面皮。2.用叉子在面皮上叉小孔，防止饼皮不平。3.小火烙 10-15
13、 分钟时翻面，烘焙 3-5 分钟后翻面。翻面之前再加入 5 克的黄油。4.关火，在饼皮上抹上披萨酱，加入刨好的奶酪丝，我用的是马苏里拉，这种拉丝效果特好，而且味道不错。5.放上一层香肠、一层奶酪丝，再放一层青椒丁和洋葱，撒些奶酪丝。 6.再放些香肠片，撒些奶酪丝。美味 Pizza 的配方与制作配方海带丝的方子1. 饼皮材料（8 英寸 PIZZA 盘）：干酵母 2 克（2/3 小匙）温水 90 毫升（90 克） ，中筋面粉 150 克 糖 1/2 大匙 盐 1/4 小匙橄榄油 10 克（可用色拉油代替； 也可根据喜好，使用 15克黄油代替）2. 温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团
14、，再将橄榄油揉进面团 （刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。 不过做 PIZZA 的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）3. 加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。 也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵（不过 PIZZA 饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了） 面团放一旁发酵了，开始准备 PIZZA 汁和其他材料了。 这些是 PIZZA 汁的材料：洋葱 1/4 个，蒜头 3 瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减） ，橄榄油 8 克（可以用黄油或者色拉油代替） ， 番茄沙司 2 大匙 水 3 大匙 （注意噢，番茄沙司和番茄酱不
15、是同一个东西！） ， 糖 1/2 大匙 盐 1/8 小匙 黑胡椒 1/4 小匙 牛至叶（PIZZA 草）1/2 小匙 （没有就不加吧，加了味道比较好）4. 洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）5. 炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香（颜色开始变黄） ；将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA 草全部加入， 待开，关火即成 PIZZA 汁 （为了方便，偶是把除了洋葱， 蒜头以外的材料都给事先混在一起， 加的时候就一并加入了，免得慌乱，嘿嘿 这就是做好的 PIZZA 汁6. 这些是准备的 PIZZA 饼皮上要加的材料 切丝的马苏里拉奶酪（80 克） ，红椒丝，火腿丝，甜玉米粒（自家
16、喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）7.面团取出，滚圆，放 PIZZA 盘上松弛 10 分钟 8.待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满 PIZZ 盘， 成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。9.PIZZA 汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多 10-15 克左右就好了。（图片上只铺了一些，还没铺完）10.准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 边缘刷上鸡蛋液11. 烤箱预热 200 度PIZZA 入烤箱中下层，200 度，上下火 15 分钟取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再 5 分钟左右，奶酪丝化掉，即可。金枪鱼火腿 pizza 的配方与制作高筋面粉 210 克，低筋面粉 90 克，水 195 克，橄榄油 20克，细砂糖 15 克，干酵母 1 小勺，
