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1、婴儿营养配餐之我建师范教育学院 07级学前教育 朱青 指导老师：叶妮摘要：随着婴儿逐渐长大，其所需要的营养也在增加，但是无论母乳的量还是质，都不再能满则婴儿的需要，光吃母乳，不加辅食（营养配餐），婴儿就会发生营养不良。关键词：婴儿；营养配餐；配餐禁忌；配餐心得一引言无论母乳喂养、人工喂养还是混合喂养，都应在适当的时候给婴儿添加各类辅助食品（营养配餐）。虽然乳类为主食，但各类辅助食品（营养配餐）绝非可有可无。按时添加辅食，可保证婴儿生长发育正常，对预防疾病和增强机体抵抗力也有重要作用。二题目分析（一）婴儿的概括婴儿是指1周岁以内的孩子。1.体重可以达到出生时的倍，约为克。2.身长在出生时约为厘米
2、，一般每月增长.厘米，到个月时增长厘米，岁时可达出生时的.倍左右。3.头围在出生时约为厘米，前半年增加厘米，后半年增加厘米，岁时平均为厘米。以后增长速度减缓，到成年人时约为厘米。4.胸围在出生时比头围要小厘米，到婴儿个月末时，胸围与头围基本相同。5.婴儿出生后一段时间内仍处于大脑的迅速发育期，脑神经细胞数目还在继续增加，需要充足均衡合理的营养素的支持，所以对热量、蛋白质及其他营养素的需求特别旺盛。（二）营养配餐的涵义营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食
3、。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。营养配餐对无论对成人还是婴儿都十分重要，所以我们要给予更多的重视。三合理的婴儿营养配餐标准（一） 03个月婴儿营养配餐人工喂养儿，宜早添加新鲜果汁、青菜水和鱼肝油制剂，以补充维生素C和维生素A、D。（二）满4个月婴儿，补铁最重要胎儿离开母体之前，已储存一定量的铁在体内。生后，无论喂母乳或牛奶的婴儿经过几个月的消耗，储存的铁会被用尽，如果不补充铁，婴儿就会患缺铁性贫血。所以，从婴儿满4个月开始，就要添加鱼泥、动物血、菜泥等营养的配餐。另外在饮食上注意补充维生素C有助于婴儿对铁的吸收。（三）4个月以后的婴儿营养配餐一般到生后4个月，就具备
4、了初尝五谷香的条件。开始可加米糊、乳儿糕、烂粥、宝宝乐等含淀粉的食物，以后逐渐改成烂面、饼干、挂面、软饭等。要注意的是，五谷不能代替乳类，所以搭配着吃是最好的选择。（四）6，7个月的婴儿营养配餐 六七个月，婴儿开始萌出乳牙。给婴儿一些手拿食，如饼干、烤馍片、面包干之类，一来磨磨牙龈，止痒，并促进牙齿萌出；二来锻炼了眼、手、口的协调能力和抓握动作。（五）一岁后的婴儿营养配餐 一般，一两岁的婴儿就可以断母乳了。断母乳后最好每天喝半斤的牛奶。四婴儿配餐的禁忌（一）03个月婴儿配餐禁忌1.不宜过早进食酸奶对于3个月以内的宝宝来说，喝酸牛奶不仅无益反而有弊。这是因为宝宝体内代谢乳酸的酶系统不够健全，进食
5、含乳酸多的酸奶后不易消化，可能引起腹泻、呕吐。2.不宜食用高浓度糖水对03个朋的婴儿，一般不提倡用高糖的乳和水来喂养的。因为婴儿吃高糖的乳和水，不仅易患腹泻，消化不良，以至发生营养不良，还会使坏死性小肠炎的发病率增加。婴儿若是母乳喂养，根本不需要喂糖水。婴儿若是人工喂养，也不能吃高浓度糖的乳和水。配制的牛奶、奶粉，一定要按比例放糖，千万不要放太多糖。3.不宜只用米粉喂养母乳不足或牛奶不够，米粉类食品可以用来做为补充（但是不能把米粉作为主食喂养）。市场的米粉名所含蛋白质的质不但不好，而且含量也少。如只用米粉类食物代乳喂养，则会出现蛋白质缺乏症，不仅生长发良迟缓，影响婴儿的神经系统、血液系统和肌肉
6、的生长，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，易罹患疾病，如贫血、佝偻病、支气管炎、肺炎等，所以3个月之内的婴儿不要添加米粉类食品。4.不宜吃牛初乳拿牛初乳喂养婴儿，会造成婴儿营养不良，尤其在出生后头几天。与母乳相比，牛初乳缺少某些营养物质，乳清蛋白与酪蛋白比例不合适，而且其蛋白质含量大，酸度很高，这些都是婴儿难以适应的，喂食后可能引起婴儿消化不良、营养不良和过敏反应等症状。（二）4个月以后婴儿配餐禁忌 1.不宜吃鸡蛋清4个月的宝宝会对异种蛋白产生过敏反应，导致湿疹或荨麻疹等疾病。因此，不足半岁的婴儿不能食用鸡蛋清。2.不宜过早补钙研究发现，只要婴儿吃奶好，维生素D能按医生的指导供给，一般不需要补钙
7、。如果盲目补过多的钙，不但影响婴儿的食欲，大量的钙在肠道内形成钙、锌、磷酸盐化合物，反而使钙锌得不到吸收，还会干扰蛋白质及脂肪的正常吸收，直接影响婴幼儿的正常生长发育。（三）6，7个月以后婴儿配餐禁忌1.不宜喂蛋清6个月内的婴儿消化道粘膜屏障发育尚不完全，而蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁粘膜进入血液，引起过敏反应，如皮肤出现湿疹和荨麻疹等。 2.不宜吃盐7个月内的婴儿从母乳或牛奶中吸收的盐分就足够了。7个月后，随着生长发育，婴儿肾功能逐渐健全，盐的需要量逐渐增加了，此时可适当吃一点点。3.不宜多饮麦乳精麦乳精是以奶粉、炼乳、蛋粉和表精为主体，缺奶的婴幼儿，以麦乳糖代替奶粉很不好。因麦乳精
8、含糖量高，含蛋白质及脂肪量少，对成长中的婴儿来说显然营养不全面，而且热量也不足。长期食用麦乳精，又不辅加其他食品，会出现脑功能丧失、心肌坏死、肝、肾、胃、肠功能低下，可导致腹泻、少尿、心功能不全、免疫功能差，严重者可出现肺炎，败血症。（四）一岁左右婴儿配餐禁忌1.1岁之内不要蜜1周岁内宝宝的肠道内正常菌群尚未完全建立，吃入蜂蜜后易引起感染，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。婴儿周岁后，肠道内正常菌群建立，故食蜂蜜无妨。2.不宜吃调味品随着孩子肠胃功能的健全，可增加鸡、鸭、猪等的动物血以及瘦肉糜、鱼泥、猪肝泥、鸡肝泥等含铁丰富又容易吸收的食物。注意1周岁以内不要添加任何调味品。3.不宜吃鱼鱼已经被美国
9、哮喘和免疫学学会称为普通的食物过敏因素之一，因此很多专家建议，孩子满一周岁后再吃鱼，此时孩子的免疫系统和消化系统发展得更好，更容易接受鱼肉。4.牛奶不能加豆浆牛奶中加豆浆会破坏牛奶中的营养成分，使人体不易吸收营养。还有婴儿最好不要喝豆浆，空腹喝豆浆，对肠胃不利。5.不宜喂鲜牛奶鲜牛奶是一种优质的营养品，但对婴儿来说并不十分适宜。鲜牛奶中所含的蛋白质虽比母乳多3倍，但因其中80%是酪蛋白，且牛奶中所含的大量的钙可使酪蛋白沉淀而不易吸收，酪蛋白在胃中遇酸后又容易结成较大的凝块，不但较难消化还易引起婴儿溢乳。因而不宜喂婴儿鲜牛奶，必需给婴儿喂鲜牛奶时，应加以稀释并加糖。（五）婴儿遇见常见病时配餐禁忌
10、1.不能用牛奶喂药药与牛奶同服，会影响婴儿对药物的吸收，影响药物的疗效。有些药物还会与牛奶发生化学反应，不仅会降低药效，还很可能对身体造成危害。所以，在服药前后各12小时内婴儿最好不要喝牛奶。2.感冒感冒的宝宝很多会伴有食欲不振的表现，所以，要少吃荤腥食物，特别忌服滋补性食品，如海参、鱼、虾、各种炖肉汤等。3.便秘过年时油角、糖环等煎炸香口的食物、精细的小点心等特别多，已有便秘的孩子千万不能多吃，辛辣刺激的食物也不可多吃。4.积食宝宝出现食积时一定要节制饮食，不能恣食肥甘厚味，不能吃生冷的食物，呕吐时不可强制进食。5.腹泻腹泻时要适当的减少食量，但原则上不禁食。不可吃生冷、油腻、难消化的食物；
11、处于添加辅食阶段的宝宝，不可添加新的辅食种类；喂奶的妈妈也要注意不可进食生冷、油腻的食物。五婴儿营养配餐心得 著名的学前教育家洛克曾说过：“孩子出生的时候就像一张白纸，教育者可以在上面任意图画，将之变成其想要的样子 ”。婴儿是没有心智的，需要成年人的关爱和帮助。想要一个婴儿健康的成长，需要注意其心理和身体的发展，特别是身体的发展。所以，婴儿的饮食是至关重要的。但，由于饮食习惯、文化传统和社会法制等因素，婴幼儿喂养阶段存在很多不科学的现象，威胁着宝宝的健康成长。希望更多的人（特别是家长们）意识到婴儿营养配餐的重要性：婴幼儿时期的营养问题可能导致儿童不可逆转的线性生长和认知发育的迟缓；合理的营养配餐会让婴儿们更健康的成长！六参考文献万钫学前卫生学M:北京:北京师范大学出版社;师范教育学院07学前教育朱青学号：婴儿营养配餐之我建师范教育学院07级学前教育朱青学号：顶管位置主要位于粉质粘土层，地下水位以下。开挖竖井过程中如出现异常地质情况，及时与设计单位联系，进行协商处理。施工前应与铁路供电段、电务段、通信段联系，首先探明铁路两侧施工范围内各种管线位置、埋深、并进行监护和防护。
