《饮食与健康)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饮食与健康)（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、饮食与健康主讲河北省沧州市丽景社区卫生服务站刘会芳专家电话：1370037368818031793380本人是沧州医专医学系教师，讲了一次【健康教育】，摘录片段，请君看看，或有益处，学识短浅.随着人类寿命的越来越高，长寿者越来越多，在这些人中有一部分人生活不能完全自理，因为老年人的肌体和机能会随年岁增大而逐渐衰退，尤其是大脑。脑衰老是脑细胞退化所致，以致反射与传达刺激系统迟缓，造成慢性智能缺损，称之为“老年性痴呆”，可以造成言语幼稚、反应迟钝、精神烦躁、哭笑无常、记忆力减退或丧失等等不良现象。老年性痴呆症通常是逐渐起病和加剧的，但一经形成用药物治疗是很难奏效。我的老爹97岁了，也有如此现象，悔
2、之已晚。阿尔茨海默病是由于神经退行性变、脑血管病变、感染、外伤、肿瘤、营养代谢障碍等多种原因引起的一组症候群，是病人在意识清醒的状态下出现的持久的全面的智能减退，表现为记忆力、计算力、判断力、注意力、抽象思维能力、语言功能减退，情感和行为障碍，独立生活和工作能力丧失。年迈易患此病。故此，人生在每个阶段都需重视健脑、护脑。因为脑部与身体其他部位有所不同，其生长发育必须给予充分营养，增进益智补脑食物，以尽量使之健康发育、保脑护脑延缓大脑的衰老，一旦营养失调，日后亦不可能用任何方法加以补救。健脑食品是滋补身体的圣品，可是当今社会添加剂泛滥，纯天然的已经是稀有，所以这些食物，如果食用不当，是会导致不可
3、逆转的不良后果。哪有那麽多的“人初乳、牛初乳，冬虫夏草、灵芝孢子粉、纯阿胶、天然灵芝神草、山参、。？”，但是，如果您去买，货如堆山，多得是也。我刘会芳认为传销直销不可信，科学对待要用脑！饮食健康对大脑健康有很重要的影响，而且食品营养是家庭能够办到的，也是简易而切实可行的。饮食健脑首先得了解人体脑细胞需要什么营养素。大脑需要的营养素主要有脂质，乃指脂肪中的不饱和脂肪酸，主要为亚油酸和亚麻酸；其次是蛋白质，尤其是蛋白质中的谷胱甘肽，还有糖类，即已被人体消化系统分解成的葡萄糖；以及B族维生素、维生素C、维生素E和钙质。父母在给孩子、老人选择健脑食物过程中，要结合孩子、老人的身体实际情况，做到有目的、
4、有针对性地对症进食，只有这样，食用了健脑食品，才能收到良好的效果。大豆含有的氨基酸组成与人体需要的相接近，且富含有健脑功效的赖氨酸。黄豆中丰富的卵磷脂是补益大脑物质。大豆制品如豆腐、豆芽都是良好的健脑食品。谷物豆类，坚果的果仁如核桃、栗子、杏仁、花生、黑芝麻、南瓜子等都含有油酸脂和亚油酸脂，是促进大脑发育和加强思维能力的佳品，尤其是核桃和黑芝麻，还含有丰富的B族维生素。拿核桃来说，历来是补充大脑磷、钙质的佳品；而杏仁可助睡眠，帮助人体保持大脑清醒，提高学习和工作效率。干果中龙眼有补心脾、益气血、助精神之功效，能辅治失眠、健忘、神衰，故被赞为“益智果”；荔枝对大脑细胞有补益作用；两者都能防止大脑
5、机能衰退。枣子含糖量很高，亦有利补益大脑。我刘某告诫糖尿病者少用。水果健脑首推柑桔、柠檬。柑桔含有大量的维生素B1、C，是优良的碱性食品。此外还有含维生素C较多的草莓、金桔、鲜枣等等，糖尿病者宜少用。天然药物主要指中药。中药中最有助于人体大脑细胞发育的有人参、何首乌、枸杞、灵芝、熟地、茯苓等。花卉类在可食的花卉中，菊花、南瓜花、玫瑰花有提高智商作用。云南省生长的一种灯盏花有增进大脑血流量的功效。其他类如巧克力含有的可可碱在人体内能合成有利脑细胞生成的乙酰胆碱，有提高大脑活性作用。谷氨酸参与脑细胞的代谢，对改善和维持大脑机能有一定作用；而味精的主要成份是谷氨酸钠，即麸氨酸钠，进入人体胃肠会被分解
6、成谷氨酸，被人体直接吸收。啤酒中谷氨酸量比较多且含复合维生素B。矿泉水中含少量能使人保持良好记忆力的镁。酿造醋有防止脑老化功效。绿茶，尤其是粗茶含有丰富的维生素C，也利于健脑。除此之外，麦胚油、棉籽油、米糠油均含有较多量的大脑细胞所需的营养素维生素E。总而言之，饮食健脑是建议大家从日常食品中汲取益智、健脑、延缓衰老的营养物质。膳食是每天必不可少的，故饮食健脑亦是简易可行的。持之以恒，必有成效。麦芽是补充大脑磷、钙质的食物，还含有能使人保持良好记忆的镁离子。麸皮亦是，麸皮面包是优良的健脑主食。鱼肉可提供优质蛋白质、钙质，以及不饱和脂肪酸，还含有丰富的谷胱甘肽和大脑所需的氨基酸。尤其是沙丁鱼、大马
7、哈鱼、鲐鱼均含较多的不饱和脂肪酸。鱼肉含有的各种氨基酸比例与人体需要量十分接近。青鱼鳞煮制成膏，有增强记忆力、控制脑细胞退化作用；鱼眼有助增强大脑机能。在所有鱼类中，沙丁鱼是最好的健脑食品。此外，海藻和紫菜含有丰富的胆碱，能增强记忆、防止脑衰退。1995年欧洲医生经研究发现，蛤蜊十分有益于大脑。虾皮与小鱼虾含钙量较多。鲨鱼软骨精，可提高人体免疫力，调节各系统功能，我这里有美国进口的【奥力士】960元一盒，能吃96天，提高各种功能-精、气、神。【含性功能】，主要成分就是鲨鱼软骨精。朋友想要免费试用，有效再付款【一小盒】。无效免费。我的电话：1803179338013700373688常言道“吃啥
8、补啥”，各种动物脑最有助人脑的生长发育。动物肝含有丰富的谷胱甘肽及大脑所需的氨基酸和复合维生素B。在畜、禽类中，以放养的禽肉、畜肉为佳，所含蛋白质高达2030%，含脂质亦高，尤其是老禽肉熬煮成的汤，氨基酸含量多于当年生长的嫩禽肉肉汤，野禽更佳。鹌鹑肉健脑；肉鸽有增智益脑功效。鸡蛋含有的蛋白质高达147%，特别是蛋黄含有丰富的卵磷脂，沧州市医院的某医师却不吃蛋黄怕高血脂，也有道理。但卵磷脂对增强脑记忆提高大脑工作效率更为有益。牛奶含有优质蛋白质和大脑所需的氨基酸、钙质。牛奶中提炼成的干酪含有较多补大脑的磷、钙质。蔬菜中较为补益大脑的首推菠菜和胡萝卜。菠菜含有较多的蛋白质、矿物质、维生素A和维生素
9、B1、B2，是脑细胞代谢的优良营养晶，其叶绿素又有健脑益智作用。胡萝卜含有维生素A、维生素B以及大量钙，有辅助谷氨酸吸收的功效。含维生素C较多的蔬菜有山蒜、龙须菜、荷兰芹、柿子椒、辣椒、萝卜叶等。含钙量较高的蔬菜有金针菜、羊栖菜、荠菜、萝卜、葫芦、荷兰芹、紫苏等等。另外，卷心菜有填充脑髓功效。菌菇类中的蘑菇可帮助人体消除疲劳、提神和安神。生食要警惕1、鱼：日本人崇尚吃生食，认为生鱼片口感更好，更能感受鱼肉的鲜嫩可口。但需要朋友们注意的是，随着海洋污染的进一步加深，海产品受到污染的程度远远超过我们的想象，还很容易被寄生虫感染。如果生吃海产品，口味固然别具一格，但也有感染寄生虫疾病的可能。临床上寄
10、生虫疾病的表现形式大多为腹痛、腹泻、恶性呕吐等，另外，寄生虫还会破坏人体营养吸收能力，加重胃肠负担。2、鸡蛋蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。3、蟹、龙虾生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。4、荸荠常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。5、鲜黄花菜鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。6、鲜木耳新鲜木耳含叶林类光感物质
11、，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。7、蜂蜜蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。8、豆浆豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分-抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。9、豆角豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角
12、容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。10、白斩鸡和牛排白斩鸡受到不少人的喜爱，而牛排随着豪客来、豪享来等牛排连锁店在全国范围内的铺开，也逐渐成为人们日常餐饮的一种选择。但白斩鸡上留一些血丝、牛排只吃七分熟已经成为大多数美食爱好者的习惯，尽管他们认为这种吃法口感更好，但没熟透的食物中存在寄生虫和致病菌的可能性非常高，这些健康隐患都很容易在你大快得意的时候，悄然进入你的身体，造成健康隐患。11、花生花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。12、胡萝卜胡萝卜中的维生素A是一种脂溶性物质，而且耐高温，生吃很难被人体吸收，不能发挥营养作用。因此，在食用胡萝卜时，用油略炒或与肉同时红烧，才可更好地被人体吸收。暂谈至此，愿此白话文对您有益。健康问题可以百度【中国名医刘会芳】、【沧州市刘会芳】。专家电话：0317-2126790此文写于2015.01.01此乃：白话拙作，长寿欢乐，如此实施，健康体魄！
