苯丙氨酸亮氨酸

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1、2-2生命活动的主要承担者 蛋白质,任务1:,问题探讨P20,一、蛋白质的功能,1、构成细胞和生物体的重要物质结构蛋白,2、催化作用：如各种酶 3、运输作用：血红蛋白 4、调节作用：如胰岛素、生长激素等,5、免疫作用：如人体内抗体,功能蛋白,生命活动的主要承担者,二、氨基酸及其种类,非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成,必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,2、组成生物的20种氨基酸,甲携来一本亮色书,1、蛋白质的基本组成单位：,氨基酸,蒙牛 配料：阿斯巴甜（含苯丙氨酸）？,“偏食” 习惯好不好？,任务2:,思考与讨论P2

2、0,每种氨基酸分子 都含有 （ ） 和 （ ）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 氨基酸分子不同，就不同在 。如甘氨酸,丙氨酸,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,C,H,COOH,NH2,R,氨基酸的结构通式：,同一个碳原子,R基,判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,三、蛋白质的结构及其多样性,任务3:,思考与讨论P22,氨基酸,蛋白质,脱水缩合,盘

3、曲折叠,多肽,二肽,三肽,氨基酸的脱水缩合过程:,O,OH,H,H,H2O,脱水缩合,任务4:,探究活动,氨基酸的种类,氨基酸的数量,氨基酸的排列顺序,蛋白质的空间结构,蛋白质结构的_,多样性,多样性,请4位同学(4个氨基酸)到讲台上演示一个四肽的排列顺序,共有_种.,1.在一条肽链中，肽键数,脱去的水分子数,氨基酸总数1。,2.如果n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉,n1,个水分子，,形成,个肽键。,n1,3.如果n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉,nm,个水分子，,形成,nm,个肽键。,四、有关计算,5.蛋白质的相对分子质量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则

4、蛋白质的相对分子质量 在这个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数肽链数m。,4.一条肽链至少一氨基一羧基，m条肽链至少m个氨基和 m个羧基头一氨基，尾一羧基，,氨基酸数氨基酸 的平均分子量失去的水分子数水的分子量。,an-18(n-m)。,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同,折叠盘旋,蛋白质,结构多样性,功能多样性,构成生物体

5、，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体,导致,导致,小结,（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_,1、,（1）以上属于氨基酸的是_,CH3,H,练习：,任务5:,今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后得到以下四种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2），丙氨酸（C3H7NO2），苯丙氨酸（C9H11NO2），谷氨酸（C5H9NO4）。 该多肽是 肽，该多肽水解后，需 个水分子，得到 个谷氨酸分子。 蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等作用，都能引起蛋白质分子的变性，其原因主要是 。,10，9，4 蛋白质分子结构中某些键断裂，使结构紊乱，丧失了生物活性。,