食品质量控制qc新七大手法资料

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1、5.4 质量控制工具QC 新七法,METHOD 1. KJ法（亲和图法）（Affinity Diagram） METHOD 2. 关联图法（Rolation Diagram） METHOD 3. 系统图法（Systematization Diagram） METHOD 4. 矩阵图法（Matrix Diagram） METHOD 5. 过程决策计划图法（Process Dicesion program Chart） METHOD 6. 箭条图法（Arrow Diagram） METHOD 7. 矩阵数据分析法（Factor Analysis）,新QC七大手法,1-1.新QC七大手法简介,1-2

2、.品管新七大手法浅说,品管新七大手法的使用情形，可归纳如下： 亲和图从杂乱的语言数据中汲取信息； 关联图理清复杂因素间的关系； 系统图系统地寻求实现目标的手段； 矩阵图多角度考察存在的问题,变量关系； PDPC法预测设计中可能出现的障碍和结果； 箭条图合理制定进度计划； 矩阵数据解析法多变量转化少变量数据分析；,新QC七大手法,1-3.新QC七大手法概述,整理语言资料的工具 将语言情报用图形表示的方法 引发思考，有效解决凌乱问题； 充实计划； 防止遗漏、疏忽； 使有关人员了解； 促使有关人员的协助； 确实表达过程。 管理工具，可以应用于QC以外的领域,1-4.品管新七大手法的特点：,1-5.品

3、管新旧七大手法的区别：,新七大手法并不能取代旧七大手法，两种品管手法相辅相成,1-6. 新旧七大手法使用范围：,方法,程序,表示特别有效 表示有效 表示有时采用,1.定义 把大量收集到的事实、意见或构思等语言资料，按其相互亲和性(相近性)归纳整理这些资料，使问题明确起来，求得统一认识和协调工作,以利于问题解决的一种方法。 亲和图法是1953年日本川喜田二郎在探险尼泊尔时，将野外的调查结果数据予以整理时研究开发的，也叫KJ法。,5.4.1 亲和图法：,2.应用时机 讨论未来的问题 讨论未曾经历的问题 针对以往不太注意的问题，而从新的角度来重新评估,3.适用范围 用于掌握各种问题重点，想出改善对策

4、; 用于市场调查和预测; 用于企业方针，目标的判定及推展; 用于研究开发，效率的提高; 用于TQM的推行;,4.亲和图特点 从混淆的状态中，采集语言资料，将其整合以便发现问题； 打破现状，产生新思想； 掌握问题本质，让有关人员明确认识； 团体活动,对每个人的意见都采纳，提高全员参与意识；,5.亲和图类型 个人亲和图 主要由一人来进行，重点放在资料的组织上。 团队亲和图 以数人为一组来进行，重点放在策略方针上。,6.亲和图制作步骤 1 决定主题 2 针对主题来进行语言资料的收集 3 重新讨论确认，修正语言资料 4 语言资料卡片化 5 卡片的汇集、分组 6 制作亲和卡 7 卡片的配置排列 8 完成

5、亲和图。,案例：大学刚毕业的王明和赵刚俩人合伙开 一家快餐店，由于没有经验，再加上现在市 场上的快餐店比较多，竞争也非常的激烈， 所以生意一直不是很好，于是他们开始考虑 如何才能让快餐店生意红火起来呢？P69,7.相关注意事项 按各因素之间的相似性分类。 应慢不应急，不适应速战速决问题和简单问题。 擅用“头脑风暴法” 一般不与其他 QC 手法一起用。,1.定义: 就是把关系复杂而相互纠缠的问题及其因素,用箭头连接起来的一种图示分析工具，从而找出主要因素和项目的方法。 60年代由日本应庆大学的千住镇雄教授开发出来的，正式的全名叫做管理指标间的关联分析。,5.4.2 关联图法：,2.适用范围: 用

6、于纷繁复杂的因果纠缠分析 用于现场问题的掌握 用于市场调查及抱怨分析 用于方针管理的展开,关联图法：,3.应用最佳时机 当问题发生时，个人力量有限，因此“关联图”需要藉由许多专业的干部或有共同关系者共同合作，以广泛、深入且有效的共同讨论模式，寻求问题的解决之道。使用关联图拥有自由表达的特点，再加上没有图形制作上的限制，因此开放思考的转变及应用对策的展开都变得很容易，可加速对品质管理上的改善活动运作。,关联图法：,1.影响事件的因素众多，且各因素间相互关连性大时。 2.欲深入探讨该问题事件。 3.想要使各关系与要因间逻辑明确。 4.想要掌握问题的来龙去脉。,4.关联图的特点： 适合整理原因非常复

7、杂的问题； 容易取得成员的一致意见； 从计划阶段一开始就可以广阔的视野透视问题； 形式自由，有助于因素之间的连接和转换； 可打破先入为主的观念；,关联图法：,5.关联图类型: 多目的型 （两个以上目的） 单目的型 （单一目的）,关联图法：,中央集中型（向外扩散） 单向汇集型（单向顺延）,关联图法：,6.关联图做法： 决定题目以标记写出主题； 小组组成集合有关部门人员组成小组； 资料收集运用脑力激荡，寻找原因； 用简明通俗的语言作卡片； 连接因果关系制作关联图； 修正图形讨论不足，修改箭头； 找出重要项目、原因并以标记区别； 形成文章整理成文章使别人易懂； 提出改善对策。,关联图法：,7.制作关

8、联图步骤 制作原因、问题卡片 排列卡片：依因果关系排列 决定一次原因：将问题点与原因有直接关系的用箭头连接，因指向果 将所有的卡片用箭头连接，形成关联图 看关联图，明确因果关系的合理性,关联图法：,8.判别方法: 箭头只进不出是问题； 箭头只出不进是主因； 箭头有进有出是中间因素； 出多于进的中间因素是关键中间因素；,关联图法：,9.注意事项 要针对复杂的因果关系； 原因查找从人、机、料、法、环、测等方 面考虑； 针对找到的原因排序时适当调换位置； 中间关键因素也要作为主因对待；,关联图法：,10.案例 某公司生产的果汁在一段时间内经常出现在保质期内变质的 现象，公司派人对果汁的变质原因进行调

9、查，并用关联图法寻 找导致果汁变质的主要原因，最终确定导致果汁在保质期内变 质的原因是杀菌不彻底，残留细菌大量繁殖。P70,关联图法：,1.定义： 系统图就是把要实现的目的与需要采取的措施或手段系统地展开，并绘制成图，以明确问题的重点，寻找最佳手段或措施的一种方法。,5.4.3 系统图法：,2.适用范围： 新产品研制过程中设计质量的展开； 制订质量保证计划,对质量活动进行展开； 可与因果图结合使用； 目标、方针、实施事项的展开； 明确部门职能、管理职能； 对解决企业有关质量、成本、交货期等问题的创意进行展 开。,系统图法：,3.系统图的特点 很容易地对事项进行展开； 易于统一成员的意见； 容易

10、整理，手段又一目了然；,系统图法：,4.系统图类型 对策展开型：将问题对象所构成的要素有系统的展开，使关系明确，即上一级手段成为下一级手段的行动目的。,系统图法：,构成要素型：目标、目的达成的对策、手段有系统的展开、获得，即最后的要素就是需要实施的方法和手段,系统图法：,5.系统图做法 确定目标或目的； 提出手段和措施； 确定所设定目标的限制条件； 评价手段和措施； 第一次展开，讨论出达成目的的手段 第二次展开，再展开，直到不能再展开，或认为可具体实施为止； 制作实施手段的评价表 绘制措施卡片，作成系统图； 确认目标是否能够充分的实现； 制定实施计划，确定进度、责任人。,系统图法：,6.注意事

11、项 系统图除用于生产管理外，还可用在日常管理工作中； 针对最下一阶层的手段应具体，并且要提出具体实施的对策和计划； 针对改善对策可以进行有效评价，从实效、实现性、等级考虑；,系统图法：,7.系统图优点 虽然在解决问题的步骤中，每个阶段都可以应用系统图，但是最重要的是在“拟定对策”的阶段中，活用系统图可以充分发掘问题的潜在原因，并且选定欲解决的目标之后，在将对策具体化的过程中，也可以运用系统图，协助我们拟定对策。,系统图法：,1图形一目了然。 2完整做出系统分析，避免遗珠之憾 3避免主观判断，容易达成共识且较具说服力。 4思考具逻辑性，不会偏离主题。,8.案例 吃罐头发生食物中毒的原因分析及对策

12、 P71,系统图法：,1.定义： 从问题事项中，找出成对的因素群，分别排列成行和列，找出其间行与列的关系或相关程度的大小，探讨问题点的一种方法。,5.4.4 矩阵图法：,2.适用范围: 所谓“矩阵图”就是利用多元项的思考方式，分析现象、问题与原因三者之间的关连性，组合要素间的各项关系，发展成为解决问题的策略，进而探索出问题的型态与内容，获得解决问题的对策，主要适用于： 1探讨多组资料群间的相互关系时。 2需要将对策事项做多元性评估时。 3参与者评估复杂事件时。,矩阵图法：,明确各机能与各单位间的关系; 明确质量要求和原料特性间的关系; 明确质量要求和制程条件间的关系; 明确制程不良与抱怨或制程

13、条件间的关系;,矩阵图法：,3.矩阵图特点 在短时间内获得有关构想和资料； 能使因素的关系明确化，掌握整体的构成情形,4.矩阵图种类 L 型矩阵图,矩阵图法：,T 型矩阵图,Y 型矩阵图,X 型矩阵图,5.矩阵图做法： 1确定事项： 2选择构成事项影响的因素群： 1）不良现象因素群； 2）不良原因因素群； 3）加工过程因素群 3选择合适的矩阵图类型：T型矩阵图 4讨论确定各组要素的组成 5绘制矩阵图 根据选定的矩阵图模式，将待分析的因素群安排在相应行、列（或纵）的位置上，并依据事先给定的顺序填列各个因素,矩阵图法：,确定表征因素之间关联关系的符号，通常用 “”表示两个因素之间存在密切关联关系，

14、 “”表示两个因素之间存在一般关联关系， “”表示两个因素之间可能存在（或存在较弱）关联关系。 6对隶属于不同因素群的各个因素之间可能存在的关联关系进行 分析，并用既定的表征符合进行标识。 7解释矩阵图特征： 通过分析矩阵图，确定最迫切需要解决的 问题（或现象），最可能的引发原因，以 及导致这些原因的最可能的根源。,矩阵图法：,8数据统计寻找着眼点 对矩阵图中的问题（或现象）因素群，进一步收集数据并 绘制柏拉图，以确定主导因素。针对主导问题，就矩阵图 中的原因因素群，进一步采集数据绘制柏拉图。以确定主 导原因，就矩阵图中的加工过程（工序）因素群，进一步 采集数据并绘制柏拉图，以确定主导工序。

15、9制订针对问题根源的纠正措施 10验证所采取的措施有效性,矩阵图法：,6.应用矩阵图的优点 1.易累积众人的经验。 2.容易掌握全体要素间的相关性。 3.利用多次元的观察，显示潜伏的内在要因。 4.避免太过详细或抽象的表现方式。 7.注意事项 在评价有无关联及关联程度时，要获得全体参与讨论者的同意，一般不可按以少数服从多数人的表决通过来决定。,矩阵图法：,8.案例：某西式快餐店想改进汉堡包，于是通过矩阵图 来寻找影响汉堡包质量的各因素之间的相关性。P73,:最佳 :良好 :好 :稍差 :差,矩阵图法：,1.定义： Process Decision Program Chart 为了完成某个任务或

16、达到某个目标，在制定行动计划或进行方案设计时，预测可能出现的障碍和结果，并相应地提出多种应变计划的一种方法。又称重大事故预测图法。 日本国立公害研究所所长近藤次郎博士，在东京大学任教时，适逢东大纷争（1968-1969年），为了解事件最后将如何，于是详细的剖析其前途与进展过程，其使用的方法后来经过系统化后，被称为“过程决定计划图法”。,5.4.5 PDPC法：,2.应用时机 事项进展中给予预测，判断各种问题 为避免重大事故发生 充实计划，以免措手不及 3.适用范围 方针管理中实施项目的计划拟订； 制程中不良现象的防止及对策拟订； 重大事故预测及防止； 新产品、新技术的开发主题的计划决定。 用于组织均衡生产，材料供应。 用于制定双边或多边谈判方案。 甚至用于上班，医生手术到军事战术方案等。,PDPC法：,4.PDPC法的特点 PDPC法是动态的手法； PDPC法兼具预见性与临时应变性；