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1、 食堂卫生管理责任书为加强建筑工地劳务食堂管理，严防肠道传染病的发生，杜绝食物中毒，把住病从口入关。根据食品安全法规定，食堂应当有相应的食品原料处理、加工、储存及上下水等设施，要做到防尘、防蝇，与污染源（污水沟、厕所、垃圾箱等）应保持30米以上的距离。食堂内外每天清洗打扫，保持内外环境的整洁。一;食品卫生管理1 采购食品应向供货单位索要县以上食品卫生监督机构开具的检验合格证或检验单。必要时请当地食品卫生监督机构进行复检。2 不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或食品卫生法规定禁止生产经营的食品。3 贮存食品要隔墙、离地，做到通风、防潮、防鼠、防虫。主副食品、原料、成品、半成品要分开存放。禁
2、止用铝制品、非食用性塑料制品盛放熟食。4 食堂禁止制售酒类（白酒、啤酒、葡萄酒等）5 盛放丢弃食物的桶（缸）必须有盖，并及时清运。6 公用餐具应每天进行洗刷，消毒。二；炊管人员卫生管理1 凡在食堂工作的炊管人员，必须持有所在地区卫生防疫部门办理的健康证，并每一季度进行一次体检。2 炊管人员操作时必须穿戴好三白（白衣、白帽、白口罩）工作服，不赤脚，不光背，禁止随地吐痰。3 炊管人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。三；食堂的经常性、不定性卫生检查工作，由工地项目部安全部门执行，并做好检查记录。根据食品卫生法、建筑施工现场环境与卫生标准（JGJ146)的标准和要求，进行管理检查。如有发现到不符合卫生要求的情况，责令食堂管理人立刻整改，并处以一定的经济处罚。四 如在食堂发生食物中毒事件，由食堂承包人负全部责任，情节严重的移交上级司法部门处理。 八冶建设广元雪峰项目部 2015年9月 食堂承包人；
