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1、儿童发育营养知识大全 由于不少父母缺乏基本的营养知识，养成了孩子不良的饮食习惯。目前偏食挑食的儿童十分普遍，造成一些孩子营养不良，而另一些则营养过剩，形成胖墩。在转型期出现的明显两极分化现象，给营养工作者提出了一个严峻的任务，就是要尽快地把营养知识普及到每个家庭，把现代营养学知识的恩惠洒向居民生活中去。本文就一个好膳食的三个基本要点食物多样化、食物的均衡性以及适量的信息，介绍了一些具体的做法，以期对父母做好一日三餐及提高儿童健康水平有所裨益。 一、儿童的营养主要来源于一日三餐，这是儿童营养的主渠道，年龄偏小或食量不大的孩子可适当增加12顿点心。 二、儿童的膳食应富有营养、容易消化，且清洁卫生。
2、烹调适合儿童口味，尽量做到色、香、味、形俱佳，可选购绘有儿童喜欢的图案或造型的多功能盆盘，改变传统只用碗筷用餐的单一形式。 三、在餐桌上不可训斥孩子。父母在餐前可讲解一些简单营养知识让孩子知道食物对人体健康的益处，并在餐桌上带头品尝各种菜肴，并予赞美，以激发孩子的食欲，鼓励孩子逐步扩大食物摄入品种。进餐时要关闭电视机，不许孩子走动进食，但可播放轻松舒缓的乐曲，以营造一个愉快与专一的饮食氛围。四、儿童的食谱宜广宜杂，食物多样化是保证儿童获得各种营养素的前提。人体需要的营养素共有40多种，可概括为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质(包括微量元素)水以及膳食纤维。只有通过吃得杂，吃各种各样的食
3、物，才能使儿童获得全面营养。儿童每天摄食的品种宜保持在1520种，食谱经常翻新。五、儿童食品大致可分为六组：1.粮食组，包括谷类，除大豆以外的干豆类如赤豆、绿豆、芸豆等，以及薯类；2.蔬菜组，可分为绿色深绿色及黄色蔬菜两类；3.水果组；4.动物食品组，包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋及动物内脏；5.奶制品，豆奶及大豆制品；6.油脂及糖组。应注意一个组内的食物不能取代另一组内的食物，没有一个组的食物会比另一个组食物在健康方面更重要，每个组的食物我们都需要。前5个组我们称之为保护性食品，提供人体所需要的各种营养素，父母应从每一组食品中挑选一至若干种食物组成每日食谱，第6组称之为高能量食品，过量食用会产生能
4、量过剩等营养问题，应适当控制用量。 六、儿童膳食除食物多样化外，还应保持营养素供给平衡，即保持食物的均衡。一般而言，2至13岁少年，应提倡每天12瓶奶(220440毫升)，一只蛋(约50克即约1两)，100200克畜肉、鱼或禽等(即24两)，150300克蔬菜(即36两)，75150克水果(即1两半3两)，以及200400克粮食(即48两)。糖和油脂适量为宜，儿童菜肴宜淡勿咸。 七、要养成儿童乐于每天喝奶、吃水果、多吃豆制品及蔬菜的饮食习惯。良好的饮食习惯是需要父母不断培养与训练的，可以配合一定的奖惩措施，以利于好习惯的养成。 八、每周宜给儿童吃1次肝、1次海带或紫菜组成的菜肴以便给儿童提供较
5、多的铁、碘和维生素A等。 九、不要养成孩子吃零食的习惯，已有的要积极纠正。凡有挑食、偏食、嗜饮充气饮料或冷饮、嗜甜食、嗜油炸重油食物等不良饮食习惯的儿童，父母不应视而不见，见而不管，一味纵容姑息，而应主动学习一点儿童营养知识，从关心儿童健康角度出发，努力纠正他们的不良饮食习惯。不然，将会导致营养缺乏或肥胖的危险，甚至对儿童一生都有不利影响。 十、凡厌食、营养不良或肥胖儿童，其父母应向医疗机构咨询，在有关专科医师指导下，采取积极措施。不要盲目相信某些“保健品”的广告宣传，随便进补或减肥，以免产生不良后果。健康饮食：1、不可食用过多调味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。
6、2、按自己的速度进餐：吃饭不要随着人家速度的快慢，这样消化功能才能充分发挥作用。3、不要站立进食：站立进食，可抑制胃肠正常功能发挥。4、不可吃烫食：常吃烫食，食道和胃易受损伤。5、尽量避开噪音：强烈的噪音会使人神经兴奋、胃肠功能衰减。6、尽可能吃较硬的食物：能有效地锻炼牙龈及腭肌肉。7、体虚者可多吃肉：肉类蛋白质多，可增强体质。8、喝酒前吃点东西：喝酒前吃点东西或喝些水，可以防止醉酒。9、每天一定要吃一次纤维食品：纤维质可把有害的腐败物包围并排泄掉。10、钙质最好和醋一起摄入：醋能把钙质离子化，易于为人体所吸收。11、共食比独食好：多人共食品种多，每种吃一点易达到营养平衡。12、进餐时忌发怒、
7、紧张、哀伤、忧虑：这样会减弱消化吸收功能，也影响味觉。13、不宜边看（看报或电视）边吃。14、经常改变饮食方式：按同样方式饮食，久而久之营养就会失衡。15、就餐时可听听优雅的音乐：优雅的音乐能提高副交感神经作用，促进消化和吸收。16、不要怕吃菜渣：纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。17、不可长期进食植物油：正确的用油应是一份植物油配07份动物油。18、小孩食谱不应与大人一样：孩子食谱应营养全面，特别要注意补充有利于长身体的营养素。(一)宝宝消化不良纠正三原则：1.纠正饮食行为是根本。吃饭是一种饮食行为，家长需要在孩子饮食的过程中进行正确的示范和引导，让孩子从小养成正确的饮食习惯和行
8、为。2.定时定量，少吃零食。养成孩子定时定量吃东西的习惯十分重要。如果给孩子太多的零食，一会吃糖，一会吃饼干，胃里不空，到正常吃饭的时间，孩子就会没有饥饿的感觉。家长可以通过固定时间、固定地点、特定餐具和话语来让孩子意识到要吃饭了。这是通过条件反射的方式来给孩子有吃饭的意识，当热气腾腾的饭菜放在桌上时，他就会意识到“吃饭的时间到了”。其次，不要让孩子养成吃零食的坏习惯。3.专心吃饭，培养孩子对吃饭的兴趣。吃饭需要专心，父母必须让孩子养成专心吃饭的习惯。如果孩子不喜欢吃饭，父母就要培养孩子对于吃饭的兴趣。在吃饭时可让幼儿自己参与，捧饭碗、拿小勺，挑选自己爱吃的食物，这样孩子既学会了吃饭，又培养了
9、对吃饭的兴趣。营造吃饭的愉快氛围。有的孩子吃不下饭或不想吃饭，父母就会大打出手，甚至辱骂批评孩子，造成孩子每次吃饭都泪水涟涟。这样孩子就会在潜意识里讨厌吃饭，害怕吃饭。吃饭就成了一件不开心的事情。专家建议父母一方面要营造愉快的吃饭氛围，让孩子开开心心地吃饭，尽量不要在饭桌上斥责孩子，影响孩子就餐的情绪；另一方面，如果孩子不愿意吃或不想吃，不要勉强他，就让他饿一饿，这并不是什么坏事。(二)看小儿便便，对症治疗消化不良1.大便量多、泡沫多、粪质粗糙、含食物残渣或未消化的食物现象，大多是由于进食多或食物中含糖量过高所致。对这种幼儿，要控制饮食量或降低食物中含糖量，给幼儿喂些米汤、藕粉糊等易消化的食物
10、就可以恢复正常。2.喂奶的宝宝发现大便泡沫多，呈蛋花样，酸性气味重，多因喂奶量多，奶中含糖量偏高所致。这种情况不必停奶，可缩短喂奶时间或延长喂奶时间的间隔，并在间隔时间内喂适量的茶叶水或温开水。奶中要少放糖，逐渐恢复正常。3.大便呈黄褐稀水样或夹杂有未消化的奶瓣，且伴有刺鼻的臭鸡蛋气味，表示对蛋白类食物消化吸收有障碍，对这样的婴幼儿应减少辅食中蛋白类食量。母乳喂养的宝宝可在喂奶前多喝些水，以降低奶中蛋白浓度。采用牛奶喂时可在奶中加适量的水和米汤，浓度按月龄调配。4.大便量多，呈糊状，外观油润，内含较多奶瓣和脂滴，臭气大，说明脂肪消化不良。母乳喂养的，母亲要少吃脂肪高的食物。人工喂养的可用水和米
11、汤稀释牛奶或采用低脂奶。消化不良的原因一、给的食物不太易消化(消化食品)由于婴幼儿的消化能力差，父母要针对孩子的年龄特点，给孩子吃能消化吸收、愿意接受的食品。一方面，父母要根据孩子不同的年龄特点，饮食逐渐由流质向半流质(如米汤、糊状食品、稀饭)以及固体食物(如软饭、面包等)转变。3个月内的婴幼儿，其消化液与成人不同，对淀粉的消化比较差，需要特别注意。而对于2岁以下的婴幼儿，所添加的副食品，一定要烂、细、软，比如，可将青菜切碎，弄烂，做成菜泥。而对于2-3岁的婴幼儿(婴幼儿食品)，因为已经有16-20颗乳牙，食品可以稍微粗一点。同时，像整颗的瓜子、豆子、花生米、果冻这些食品对于婴幼儿(幼儿食品)
12、都十分危险，可能会被吞到器官里，所以必须小心，要磨成粉，弄碎了才能吃。二、给太多新的食物比如：有的孩子第一次吃虾，觉得味道很好，就一下子吃许多，结果造成消化不良。因此父母在让婴幼儿尝试吃一种新的食物时，要让他慢慢适应。一次量不能给太多，要逐渐地增加，让孩子有个适应的过程。三、食品搭配不合理婴儿4个月过后，父母就需要给孩子增加奶类以外的辅助食品，要注意给予孩子营养平衡的饮食。平衡的饮食就是指婴幼儿吃进去的食物能满足他这个年龄和身体发展的需要。孩子的生长需要各种各样不同的营养，其中包括蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、碳水化合物、维生素(维生素食品)、矿物质和微量元素(微量元素食品)、纤维素(纤维素食品
13、)等营养素。粮食是最基础的食品，而肉、鱼、奶、蛋、蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)等等都是身体所必需的。因此，父母需要细心搭配孩子的饮食做到多品种，多样化，避免偏食、挑食、食物过于单调。消化不良食疗食谱从饮食方面应对小儿消化不良1、6月到1岁婴儿阶段，消化器官尚未发育完善，消化适应能力较差，由于饮食喂养不当引起消化不良的原因是多方面的。例如不定时喂奶造成喂养量过多，饮食成分搭配不合理牛奶浓度太大或者突然改变饮食品种，对过多地添加辅食不适应，以及断奶期食物营养量过高等都会使婴幼儿消化器官不能适应，从而造成消化不良，出现大便异常。表现是量多，泡沫多、粥样、蛋花样、稀水样并伴有特殊的酸臭气味等，对
14、于这些消化不良的症状只要调节好奶量、种类、辅助食品等即可。2、1岁以上幼儿，如果出现大便量多、泡沫多、粪质粗糙、含食物残渣或未消化的食物现象，大多是由于进食多或食物中含糖量过高所致。对这种幼儿要控制饮食量或降低食物中含糖量，给幼儿喂些米汤，藕粉糊等易消化的食物就可以恢复正常。3、1岁以上幼儿，如果出现大便呈黄褐稀水样或夹杂有未消化的奶瓣，且伴有刺鼻的臭鸡蛋气味，表示对蛋白类食物消化吸收有障碍，对这样的婴幼儿应减少辅食中蛋白类食量母乳喂养的幼儿可在喂奶前多喝些水，以降低奶中蛋白浓度。4、1岁以上幼儿，如果出现大便量多呈糊状，外观油润内含较多奶瓣和脂滴，臭气大，说明脂肪消化不良。应该及时降低含脂肪
15、较多的食物成分即可。(含脂肪丰富的食品：动物油脂、肥肉、蛋黄、乳及乳脂、植物油、大豆、花生、芝麻、葵瓜子等。)小儿消化不良食谱精选推荐1.陈皮粥营养分析：陈皮可健脾理气消食，用于饮食不化、食后腹胀等。制作方法：粳米50g煮粥，将熟时放陈皮末10g煮沸即可。2.砂仁鲫鱼汤营养分析：砂仁主要醒脾燥湿，对消化道有调节作用。葱可温中而调脾胃虚寒。鲫鱼则健脾利湿。生姜暖胃，诸味合用，对小儿夏季胃口差，消化不良有良效。制作方法：先将鲫鱼洗净，去内脏及鳞，将砂仁放入鱼腹中。将装有砂仁的鱼放入砂锅中，加适量的水，武火煮沸，加入葱、姜、盐。3.奶酪香肠焗薯茸食谱原料土豆1个、香肠若干、奶酪10g、黄油8g、盐适量、黑糊椒粉少许。制作方法1、将土豆切片，盖上保鲜膜放入微波炉高火微波5-6分钟取出，用小勺碾成泥。2、黄油用微波炉加热2分钟融化，拌入土豆泥中，再加入黑胡椒粉及盐，充分搅拌均匀后放到披萨盘中抹平。3、香肠切成小丁铺在土豆泥上，奶酪切丝铺在香肠上。烤箱预热200，中层上下火烤15分钟即可。适用人群：
